Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Ik zie dit soepje regelmatig op een menukaart staan en elke keer weer denk ik “dit ga ik snel zelf maken”. En dan vergeet ik het vervolgens weer.. Maar vandaag moest ik weer aan dit heerlijke soepje denken en na een korte speurtocht door mijn keuken …
Ik maakte al eens eerder een curry pasta. Deze week appte mijn vader mij dat hij mijn curry had gemaakt en dat het heerlijk was. Ik vind het altijd erg leuk om te lezen dat mijn recepten worden gemaakt en dat het de mensen smaakt. …
Coq au vin! Oui Oui, très bien! Voor wie het nog niet weet: coq au vin = kip in wijn en zoals je al kunt vermoeden een klassiek gerecht uit Frankrijk. En dat hebben die Fransen toch goed bedacht want dit is echt een heerlijk smaakvol stoofpotje. Voor mij echt een recept om in het weekend klaar te maken omdat het toch een tijdje moet stoven, maar laat je vooral niet tegenhouden als je doordeweeks genoeg tijd hebt. Oorspronkelijk maak je dit recept met een haantje, maar een lekker sappig kippetje kan natuurlijk ook. Vraag de slager om het kippetje in stukken te hakken. Dat scheelt jou weer tijd!
Ik at deze coq au vin met geroosterd brood en een frisse groene salade, maar dit gerecht is ook erg lekker met gebakken krieltjes of aardappelpuree. Verder lezen Coq au vin
Je neemt een ruime hoeveelheid broccoli, water, wat peper en zout en je tovert met deze beperkte hoeveelheid ingrediënten al een heel erg lekker soepje op tafel. Deze soep heeft geen bouillon of bouillonblokje nodig. Het kookvocht van de broccoli werkt prima als basis voor deze soep. Als …
Zoals jullie al eerder hebben kunnen lezen ben ik een groot fan van soep. Een langzaam getrokken bouillon, een Surinaamse soato of een rijk gevulde Hollandse erwtensoep. Ik lust het allemaal! Wat ik zo fijn vind aan het bereiden van soep is dat ik er een heleboel groente in …
Brrr….! We kunnen er niet meer omheen, de winter is echt aangebroken in Nederland. Hij begon natuurlijk al iets eerder dit jaar in het noorden van Nederland. Daar viel begin dit jaar zoveel ijzel dat er op straat geschaatst kon worden en veel scholen dagenlang hun deuren dicht hielden. Hier in Rotterdam was daar niets van te merken, maar sinds dit weekend vriest het en sta ik ’s morgens vroeg al rillend mijn autoramen te krabben. Ook heb ik al een paar ieniminie sneeuwvlokjes gezien en kan ik, ondanks de kou echt blij worden van zo’n mooie heldere winterse dag met volop veel zon, zoals vandaag.
Op deze dagen heb ik enorm veel behoefte aan comfort food. En als ik iets comfort food vind dan is het deze erwtensoep wel! Deze rijkgevulde soep smaakt de volgende dag extra lekker, dus maak vooral heel veel.
Ik raad je wel aan om de verpakking van de spliterwten even goed te lezen. Deze domme Biet had dat dus niet gedaan en had – bleek achteraf – spliterwten geweekt die je niet hoeft te weken. En dat werkt dus niet. Na 6 uur koken waren de spliterwten nog steeds keihard en heb ik alles kunnen weggooien. Zo ontzettend zonde van al die ingrediënten, maar ook heel jammer voor mij want ik had me er wel op verheugd. Poging 2 ging na het lezen van de gebruiksaanwijzing gelukkig wel meteen goed 😉 Verder lezen Erwtensoep
Wat eten jullie graag als tussendoortje? In de supermarkt zijn talloze “gezonde” muesli repen en koeken te koop die je eenvoudig in je mandje mikt. Deze repen lijken in eerste instantie een gezonde keuze, maar toch blijken hier veel suikers (glucosesiroop, honing en fructose) en …
Onlangs maakte ik beurre noisette. Deze hazelnootboter is heerlijk in combinatie met vlees, maar smaakt ook fantastisch lekker bij een stukje witvis zoals bijvoorbeeld kabeljauw. Ik maakte hierbij een stamppotje van erwtjes en Parmezaanse kaas. En dit bleek een smakelijke combinatie te zijn. Je kunt de beurre noisette …
Roti is een populair afhaalgerecht geworden sinds de Surinamers in de jaren 70 naar Nederland emigreerde. Deze mensen lieten ons kennismaken met de Surinaamse keuken en vandaag de dag zijn deze gerechten niet meer weg te denken uit onze keuken. Zelfs Knorr heeft er een Wereldgerecht van gemaakt. Een zakje kip marinade en een zakje voor de saus. Beetje water erbij, roeren, bakken en klaar is je gerecht. Dat heeft natuurlijk niets meer met koken of traditionele smaken te maken en gaat voornamelijk om gemak. En dan geven ze er ook nog eens 1,8 gram zout per portie bij cadeau.
Oh… En volgens Knorr hoort een ei er niet bij want die hebben ze gewoon helemaal weg gelaten in het recept. Beetje jammer! Wil jij roti zoals het hoort? En dus met ei en minder zout? Dan moet je dit recept een keertje maken. Je likt je vingers er echt bij af!
Zet een grote pan op het vuur en verwarm hierin 2 eetlepels zonnebloemolie.
Bak de kip bruin en voeg vervolgens de gesneden ui en 4 uitgeperste teentjes knoflook toe.
Bak 2 minuten mee en voeg vervolgens de masala, peper en zout en komijnzaad toe.
Voeg na 2 minuten de blokjes tomaat toe en bak dit ook 2 minuten mee. Blus alles af met de kippenbouillon en breng aan de kook.
Draai het vuur laag en voeg de aardappelen en pepers toe. Laat alles drie kwartier zachtjes stoven. Verwijder hierna de pepers en proef de saus. Breng indien nodig op smaak.
Kook de eieren in 5 minuten en koel af in een bak met ijswater (of in een gootsteen vol koud water). Pel de eieren voorzichtig en dep droog.
Bak de eieren in ruim olie aan beide kanten lichtbruin. Leg de eieren even op een keukenpapiertje en voeg hierna toe aan de saus.
Verhit wat olie in een wokpan en snijd de kousenband of sperzieboontjes in stukjes.
Bak dit samen met 1 teentje knoflook en voeg na 3 minuten een klein scheutje water toe om het garingsproces wat te versnellen. De boontjes zijn in ongeveer 5-10 minuten gaar (afhankelijk van de grootte).
Meng de boontjes door de saus.
Verwarm de roti vellen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verdeel op ieder bord de kip, aardappels, ei, kousenband en lekker veel jus. Serveer samen met de roti vellen.
Eetsmakelijk!
Laatst zat ik in een oud schoolboek (warenkennis & keukentechniek) te snuffelen toen ik daar een door mij geschreven aantekening in vond. Hoe leuk is dat! Ik denk dat deze aantekening zo’n 12 jaar oud moet zijn want toen zat ik op de hotelschool in …