Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Nu het buiten kouder wordt krijg ik steeds meer zin in rijkgevulde maaltijden zoals stoofvlees, stamppotjes en maaltijdsoepen. Als fervent soepliefhebber weer een mooi moment om aan de slag te gaan met een nieuw soep recept. Ik zat te dubben tussen bruine bonensoep of deze Hongaarse …
Vandaag maakte ik knolselderij soep! Knolselderij is een variant van de selderijplant die we vaak in de soep gebruiken. De smaak van de knolselderij is veel milder dan die van de bladselderij en heeft zelfs iets romigs. Knolselderij wordt o.a. gebruikt in erwtensoep, en daar …
Dag zomer. Hallo herfst! De natuur begint te veranderen, de bomen kleuren oranje en de dagen worden steeds korter. Tijd om het in huis weer gezellig te maken en lekker lang in de keuken te staan. Ik kan me nu al verheugen op alle stoofpotjes, stamppotten en erwtensoep. Heerlijk! Ook vind ik het altijd weer leuk om met andere seizoensingrediënten aan de slag te gaan en nieuwe recepten te bedenken. Zoals deze herfst sandwich met paddenstoelen en rosbief. In plaats van mayo heb ik het brood ingesmeerd met een lik knolselderijcrème. Dat past hartstikke goed bij de paddenstoelen en maakt het broodje lekker smeuïg. Ik serveerde deze sandwich met een soepje van knolselderij als avondmaaltijd, maar zonder soep is het ook een heerlijk luxe lunchgerecht.
Wanneer ik een bezoekje breng aan de Rotterdamse Oogstmarkt maak ik altijd een pitstop bij de Tafel van Zeven. Sinds ik hun kraam ontdekt heb stop ik daar altijd om een van hun gerechten te proberen. De kikkererwtensalade die ze serveren is een van mijn lievelingsgerechten …
De tijd van verse tomaten is bijna op zijn einde. Op de valreep nog een heerlijk recept van een kruidige tomatensoep met komijn en koriander. Lekker met wat kikkererwten en bleekselderij. Wil je dit recept in de koude maanden klaarmaken? Dan kun je natuurlijk ook …
Koken met zeewier? Toen ik aan een aantal mensen vertelde dat ik deze workshop ging volgen waren de reacties enorm verschillend. De een gruwelde bij het idee van het eten van zeewier, de ander reageerde juist weer heel erg enthousiast. Zeewier kennen we allemaal van sushi, die gerold wordt in gedroogde nori vellen. Naast nori zijn er nog 200 verschillende soorten zeewieren die je in Nederland kunt vinden. Wereldwijd zijn er zelfs ruim 10.000 verschillende soorten te vinden, waarvan slechts 1% ongeschikt is voor voedselconsumptie.
Gezond
Zeewier is veelzijdig; het zit namelijk vol met voedingstoffen (eiwitten, vetten, koolhydraten, jodium, calcium, ijzer, magnesium, fosfor, natrium en kalium), vitamines (A, B12, C, D) en mineralen. Het eten van zeewier is bovendien goed als vleesvervanger, het bevat namelijk een hoop eiwitten en vitamine B12. Door het hoge eiwit en B12 gehalte is zeewier uitermate geschikt voor vegetariërs en veganisten. Mij is verteld dat wanneer men de gehele Noordzee zou vullen met zeewier, er voldoende eiwitten aanwezig zouden zijn om de gehele mensenpopulatie mee te voeden. Verder lezen Koken met zeewier