Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Af en toe ben ik de bruine boterhammen als lunchmaaltijd zat en flans ik snel een tonijnsalade in elkaar die ik graag meeneem naar werk. Die salade maak ik de avond van tevoren in een kwartiertje klaar. Super makkelijk, lekker en ook nog eens gezond, …
Het moment dat je de dooier van een gepocheerd eitje in prikt, en dat vloeibare goud langzaam wegloopt… Ik kan daar zo intens gelukkig van worden! Voor mij is dat iedere keer weer een feestje. Een ei pocheren maakt mij altijd blij! Grappig eigenlijk, want …
Zoals jullie deze week hebben kunnen lezen maakte ik laatst zelf mijn eigen currypoeder. Dit deed ik door verschillende kruiden met elkaar te combineren en deze fijn te malen in een vijzel. Een leuk klusje voor de zondagochtend. Helemaal op zo’n grijze druiligere dag als vandaag. Dan is het heerlijk om jezelf weer op te warmen met een bord dampend eten. Deze curry is redelijk mild, en dus ideaal voor de beginnende curry eter. Het wil overigens niet zeggen dat iedere curry zo pikant moet zijn dat het zweet direct uit je poriën spuit.
De basis van een curry wordt bepaald door de curry pasta. Dit is een uitgebalanceerde combinatie van heel veel verschillende kruiden en specerijen die perfect op elkaar zijn afgestemd. Het is de bedoeling dat geen van de smaken overheerst en het gerecht domineert. De curry maak je af met kokosmelk. Zonder kokosmelk krijg je geen goede curry. De kokosmelk zorgt er namelijk voor dat de saus mooi indikt en alle smaken bij elkaar brengt.
Voor dit gerecht maak ik gebruik van ghee. Ghee is niets anders dan geklaarde boter. Wist je dat je dit heel eenvoudig zelf kunt maken? Door roomboter op lage temperatuur te verwarmen worden de vetten, eiwitten, vaste melk-delen en water van elkaar gescheiden. Om tot ghee te komen laat je het vocht volledig verdampen. Het voordeel hiervan is is dat je een substantie overhoudt die minder snel verbrandt omdat de vaste melkbestanddelen verwijderd zijn. Dit zorgt ervoor dat ghee ook geschikt is voor mensen met een lactose intolerantie of koemelkallergie. Ik maakte al eens eerder geklaarde boter. Hier kun je lezen hoe ik dat deed.
Dit gerecht maak ik met kip, maar je kunt ook rund- of lamsvlees gebruiken. Let er wel op dat je de stooftijd verlengt naar 1,5 tot 2 uur. Aan de slag dan maar!
Verhit 1 eetlepel ghee in een stoofpan en bak hierin de kippendijen op middelhoog vuur rondom bruin.
Haal het vlees uit de pan.
Voeg 1 eetlepel ghee toe en roerbak de ui in een paar minuten glazig. Voeg knoflook, gember, rode peper en kurkama toe. Bak dit 2 minuutjes zachtjes mee.
Doe het vlees terug in de pan samen met de kippenbouillon, tomatenblokjes en de djeroek poeroet blaadjes. Breng langzaam aan de kook en zet het vuur daarna laag.
Laat op zacht vuur 60 minuten pruttelen. Roer daarna de kokosmelk erdoor en laat de saus zachtjes verder inkoken.
Garneer de curry met wat fijngehakte koriander en serveer met naanbrood en rijst.
De Indiase keuken kennen we natuurlijk allemaal van de curry’s, tikka’s, tandoori en naanbroden. Een keuken die zich kenmerkt door het gebruik van allerlei verschillende aromatische kruiden. Ik vind het fantastisch dat je een heel divers smaakpalet kunt samenstellen door allerlei kruiden en specerijen te combineren. …
Bartje Bartels, hoofdpersoon in de boeken van Anne de Vries, bid nie veur bruune boon’n. Ik vind ze super lekker. In een Surinaamse bruine bonen schotel, chili, maar ook als hoofdbestandsdeel in een soep. En deze bruine bonen soep is hartstikke lekker in combinatie met het …
Bietjes doen het altijd goed in een salade. Helemaal in combinatie met gemarineerde feta. Deze bietjes salade combineer ik met komijn, want komijn en bietjes gaan echt heel erg goed samen. En het past ook helemaal in een gezonde lifestyle. Hoe gaat het met jullie goede voornemens? Lukt het jullie nog steeds om gezond en gevarieerd te eten? Misschien zelfs wel zonder pakjes en zakjes? Vergeet niet dat je jezelf best wel eens mag kietelen. Er is helemaal niets mis met een patatje of een andere craving op zijn tijd. Het leven is om van te genieten, maar dat betekent niet dat er alleen maar slechte en ongezonde gerechten op het menu hoeven te staan.
Ik ben altijd al een groot fan geweest van groenten, in welke vorm dan ook. Lucky me, want ik hoor geregeld verhalen van mensen die helemaal niet van groente houden. Om toch aan je dagelijkse 2 ons groente te komen is dan vaak een uitdaging. Helemaal als je besloten hebt om gezonder te gaan eten. Mijn tip voor jullie is om je vooral niet te focussen op dat wat je niet lust, maar vooral te kijken naar dat wat je wel lust. Er zijn namelijk zoveel verschillende variaties te verzinnen en zo voorkom je dat je 3 dagen in de week hetzelfde eet. Want daar worden we natuurlijk ook niet echt vrolijk van. Veel groenten kun je roosteren, koken, rauw verwerken of tot een soep koken. Door het met rijst, aardappels, noten, kruiden of een lekkere dressing te combineren geef je al snel een nieuwe twist aan je gerecht.
Toch blijft het een vreemd fenomeen. Waarom vind ik bietjes heel erg lekker, en gruwelt de ander ervan? En kun je daar ook echt iets aan veranderen? Om maar met mijzelf te beginnen, ik heb jarenlang geen kaas gegeten. En als ik jarenlang zeg, dan bedoel ik ook echt jarenlang. Namelijk zo’n 27 jaar… Gesmolten kaas vond ik dan wel weer lekker en ik genoot enorm van een tosti met kaas of kaasfondue. Maar kaas op mijn brood? Ik kreeg er de kriebels van. Waarom? Ik vond de structuur van kaas niet prettig. Of althans, dat had ik mezelf in mijn hoofd geprent. In de afgelopen twee jaar ben ik langzaam begonnen met het proeven van verschillende kazen. De oude kaas met kleine zout kristalletjes werd al snel favoriet. En inmiddels lust ik al heel veel verschillende kazen. Zelfs die best wel kunnen stinken 🙂
Wat ik hiermee wil zeggen: probeer vooral geregeld te proeven! Begin klein, en bouw dat langzaam op. Je gaat echt wennen aan de smaak, en uiteindelijk ga je die nieuwe smaak heus wel waarderen. Drink je koffie? Wedden dat je het allereerste bakkie ook niet lekker vond? En zo werkt dat met heel veel nieuwe smaken. Blijf jezelf uitdagen en blijf vooral proeven.
Snijd de gekookte bietjes in partjes.
Snijd het sjalotje fijn.
Hak de walnoten.
Doe de bietenloof, bietjes, sjalot en walnoten in een ruime kom.
Meng het uitgeperste teentje knoflook met 1 theelepel mosterd, 1 theelepel komijnzaad, 1 deel azijn en 3 delen olijfolie. Mix dit goed door elkaar tot een mooie dressing.
Giet de dressing over de bietjes en meng alles goed door elkaar.
Garneer de dressing met de fetakaas en breng op smaak met peper en zout.
Eetsmakelijk!
Joehoe! Ben je gek op zuurkool? Dan weet ik zeker dat dit gerecht bij je in de smaak zal vallen. Ik ben dol op zuurkool. Als stamppotje, op een broodje met een dikke bratwurst en mosterd, maar deze zigeuner zuurkool is toch wel mijn lievelings. …
Je hebt ze vast wel in de koeling van de supermarkt zien staan. Van die potjes feta op olie. Hartstikke handig wanneer je een salade wilt pimpen met wat van deze Griekse blokjes witte kaas. Hoe handig het ook is om zo’n potje in de …
Als ik een dagje vrij ben dan vind ik niets fijner om tijdens een maaltijd een kookboek of kooktijdschrift te lezen. Heerlijk om doorheen te bladeren en inspiratie op te doen. Zo ben ik onlangs in het kookboek van Joop Braakhekke begonnen. Ik kende Joop Braakhekke wel van tv en las onlangs in de Volkskrant magazine zijn allerlaatste interview. Op de een of andere manier zorgde zijn overlijden er bij mij voor dat ik zijn kookboek (wat bij mijn moeder lag) open sloeg. Na het lezen van de eerste bladzijde was ik al verkocht. Zijn manier van schrijven is geweldig. Zijn passie voor eten weet hij in combinatie met prachtige woordkeuzes en met een tikkeltje humor op papier te zetten. Zijn recepten dansen op het schrift en je krijgt er meteen trek van. Het tweedelige boek dat ik las heet “Kookschrift van een kookgek 1&2” en is nog steeds te koop bij bol.com.
Twee mooie boeken met heerlijke recepten uit de Franse keuken. Al lezend kwam ik terecht op het verhaal over een tentje op de camping, en de tapenade uit de Provence. Het was zo fijn beschreven dat ik mezelf al zag zitten, daar voor mijn tentje in het mooie Frankrijk. Het gaf mij direct een goed gevoel, omdat wij vroeger als gezin ook altijd gingen kamperen in Frankrijk. Oh, wat was dat fijn en wat heb ik daar goede herinneringen aan. Mijn zus en ik werden ’s nachts wakker gemaakt om de auto in te gaan, en dan begon het grote avontuur al. Ik herinner mij de broodjes met gebakken ei met spek die mijn moeder altijd voor ons maakte voor tijdens de reis. Heerlijk vond ik die! Mijn ouders kozen altijd voor de rustige natuurcampings. Daar leefde wij dan drie weken vrij in de natuur en kookte mijn moeder op een 2 pits gas stelletje. Ik vond het fantastisch! Deze vakanties hebben mij laten zien dat je niet veel nodig hebt om je een gelukkig mens te voelen.
Het recept uit Joop’s boek inspireerde mij om zelf aan de slag te gaan met een tapenade. Van tonijn. Maar dan wel gezond, zonder gebruik te maken van olijfolie, mayonaise en andere caloriebommetjes. Dit pakte bijzonder goed uit! Deze tapenade combineerde ik met toast van bruin brood en wat rucola sla. Super lekker! Deze tapenade is ideaal voor een gezonde en lichte lunchmaaltijd. Je kunt hem prima een dag van tevoren maken, afsluiten in een potje, en de volgende dag meenemen naar werk. Het enige wat je dan nog mee moet nemen zijn wat boterhammen en eventueel wat rucola sla. Binnen no time flans jij zo een gezonde en smakelijke sandwich in elkaar. Wedden dat jouw collega’s jaloers zullen zijn?!
Kook 2 eieren in 6 minuten hard. Laat de eieren schrikken en laat afkoelen.
Snijd 1 kleine rode ui fijn en doe deze samen met de kappertjes, olijven, een handje peterselie, mosterd en de tonijn in een hoge kom.
Pel de eieren en snijd doormidden. Verwijder het eigeel en voeg dit bij de rest van de ingrediënten.
Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde pasta.
Voeg wat citroensap toe om het geheel wat smeuïger te maken en breng op smaak met peper.
Gelukkig nieuwjaar allemaal! Hebben jullie fijne dagen gehad? Velen van ons starten het nieuwe jaar met een aantal goede voornemens. De een wil meer gaan sporten, de ander wil gezonder gaan eten of stoppen met roken. Wat je goede voornemen ook is, het is altijd …