Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Oelala, van deze gegrilde paprikasalade werd ik me toch een partijtje blij! Ik maakte al eens eerder een soepje van gegrilde paprika en die viel bij iedereen die ik deze soep liet proeven meteen in de smaak. Wanneer je paprika’s in de oven roostert tot de …
Zo af en toe, dan verlang ik wel eens naar iets minder gezond eten. Eten bestellen of afhalen doe ik nagenoeg niet. Het is natuurlijk super makkelijk, maar eigenlijk valt het toch altijd een beetje tegen. En voor minder geld flans ik binnen 15 minuten …
Je kunt er niet meer omheen. De Poké bowl is populair en duikt in steeds meer steden op. De oorsprong van de Poké bowl (spreek uit als pokay) ligt in Hawaii. In deze kommetjes serveren zij van orgine verse vis zoals zalm of tonijn, rijst, groente en allerlei andere lekkere ingrediënten. Tegenwoordig worden er volop veel variaties op de Poké bowl gemaakt en daar word ik alleen maar blij van. Niet dat ik niet van verse vis houdt, want daar ben ik helemaal dol op. Maar ik vind het heerlijk om te variëren met deze kommetjes vol pure ingrediënten.
Voor mijn variant op de Poké bowl koos ik dus voor roasted pork wat ik combineerde met rijst, sojaboontjes (love them), paksoi, rode peper, een zacht gekookt eitje en koriander. En man, man, man… Wat was dit lekker! Hoe lekker kan simpel eten toch zijn 🙂 Voor jouw eigen kommetje vol heerlijkheid kun je natuurlijk de ingrediënten uitkiezen die jij lekker vindt. Denk aan mais, zeewier, kool, mango, bietjes, komkommer etc. Combineer met vis, kip of tofu.
We beginnen met roasted pork omdat we deze even lekker laten marineren in de koelkast.
Meng de soyasaus met de zonnebloemolie en het sap van 1 limoen en 2 eetlepels bruine suiker.
Snijd de knoflook en gember in grove stukken en meng deze door de marinade.
Breng het vlees op smaak met koriander-, komijn- en 5 spices poeder.
Leg het vlees in de marinade en laat dit minimaal 1 uur marineren.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats de schaal in de oven en keer de speklapjes regelmatig om tot deze bruin en knapperig zijn.
Kook de rijst volgens de verpakking gaar en laat hierna even droog stomen.
Snijd ondertussen de rode ui in ringen, de avocado in reepjes, de limoen in partjes en rooster alvast de sesamzaadjes.
Kook de eieren in 5 minuten halfzacht (of langer wanneer je dit lekker vindt)
Snijd de paksoi in stukjes en snijd het blad in dunne reepjes. Leg het blad opzij, deze hoeft maar kort gebakken te worden.
Meng de miso met de soyasaus.
Verwarm wat zonnebloemolie in een wok en wok hierin de paksoi samen met de miso saus. Voeg de rode peper toe en wok dit voor 4/5 minuten. Voeg dan het blad toe en wok dit nog even kort mee.
Vul de kommetjes met de rijst, paksoi, avocado, rode ui, sojaboontjes, limoen, gekookt ei en bestrooi het geheel met de geroosterde sesamzaadjes en koriander.
Eetsmakelijk!
Ovenschotels zijn the bomb! Ideaal voor de dagen dat je weinig tijd hebt en toch gezond en lekker wilt eten. Je gooit alle ingrediënten in een ovenschaal of op een bakplaat en je jast het zo de oven in. Zo Klaar is kees! Zo ook …
Met het sap van bietjes kun je eindeloos veel kleur aan je gerecht toevoegen. De rode kleur heeft de biet te danken aan de kleurstoffen betanine en vulgaxanthine en wordt ook als kleurstof E162 gebruikt om bijvoorbeeld snoep van een rood/roze kleurtje te voorzien. Een …
Aankomend weekend staat Pasen alweer voor de deur. Op de een of andere manier moet ik dan altijd direct aan het liedje denken wat wij vroeger op de basisschool zongen. “Het is Pasen, Jezus is opgestaan. Het is tijd om samen op weg te gaan….” Mijn zus en ik werden tijdens Pasen altijd verwend met chocolade. Een groot gevuld ei, of een paashaas lag op ons ontbijtbord voor ons klaar. Ontbijt en Pasen vormen hier een gouden combi. Ik vind het altijd super gezellig om samen met de familie te ontbijten. Heerlijk om dan eens even de tijd te nemen voor het ontbijt. Ontbijten jullie met de Paasdagen ook altijd samen met familie?
Zoals jullie misschien al weten vind ik het heerlijk om zelf brood te bakken. Dat je van een paar ingrediënten zoals bloem, water en wat gist een heel brood bakt blijft fascinerend. De keuze voor een zelfgebakken paasbrood was dus ook snel gemaakt. Dit keer een tikkeltje anders, want ik bak het brood af met rauwe hele eieren. Deze garen vanzelf in de oven. Ik vond het nog wel even spannend, want ik was bang dat de eieren zouden breken door de warmte van de oven en het een grote bende in mijn oven zou worden. Zenuwachtig heb ik dus meerdere keren op mijn hurken door het deurtje van de oven zitten gluren. Nergens voor nodig bleek achteraf 🙂 Het brood kwam compleet en prachtig uit de oven.
Ben je nou niet zo van het paasontbijt en doe je liever aan een paas-borrel? Dan heb ik hier nog een paar heerlijke (hartige brood) suggesties voor je:
Meng in een kom 150 gram bloem met suiker, zout en gist. Meng dit goed door elkaar.
Verwarm de melk en de boter in een pannetje tot de melk gesmolten is.
Voeg dit langzaam toe aan het meelmengsel en roer alles goed door elkaar.
Breek 2 eieren en voeg deze al roerend toe.
Voeg beetje bij beetje de overige bloem toe en blijf goed roeren tot er een soepel deeg ontstaat.
Bestrooi het werkblad met wat bloem om plakken te voorkomen en kneed het deeg soepel. Dit duurt wel een paar minuten.
Smeer het deeg in met een dun laagje olijfolie en leg het deeg in een kom. Dek af met een vochtige doek en laat het deeg een uur rusten.
Duw het lucht uit het deeg en leg het deeg op je werkblad met wat bloem om plakken tegen te gaan.
Verdeel het deeg in tweeën, leg de doek er nogmaals op en laat 10 minuten rusten.
Rol het deeg uit tot je 2 lange strengen hebt van ongeveer 80 cm.
Vorm van deze 2 strengen een vlecht en draai de uiteindes goed aan elkaar en leg het brood op een bakplaat met bakpapier.
Verdeel de rauwe eieren tussen het brood en leg de vochtige doek nogmaals op het brood. Laat het brood wederom 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.
Bestrijk het brood met gesmolten boter en bak in 45 - 50 minuten af in de oven.