Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Deze Turkse pide (spreek uit als pidèh) broodjes heten in het Turks Içli pide. In Turkije een van de populairste fastfood snacks. Ooit, zo’n 10 jaar geleden bracht ik een bezoekje aan Turkije. Een bezoek mag je het eigenlijk niet echt noemen, want ik zat vast …
Na een prachtige week met zomerse temperatuur worden we ook deze week weer getrakteerd op mooi weer. Daarom wederom een zomers weekmenu met een frisse salade, spiesjes voor op de bbq (of koekenpan als je geen bbq hebt) en nog meer lekkers. Allemaal recepten waarvoor …
Jongens, wat is dit weer toch fijn! Eindelijk tijd om heerlijk op het balkon of in de tuin te eten en lang na te tafelen. Of wat dacht je van een uitgebreide picknick na een lange dag op werk? Ideaal om de werkdag van je af te laten glijden en nog even van het zonnetje en deze heerlijke kruidige kip te genieten. Ik vind het heerlijk om buiten te eten. Het geeft zo’n heerlijk gevoel van vrijheid, net alsof ik op vakantie ben.
Voor deze prachtige zomeravond maakte ik deze kruidige kip klaar die ik combineer met bloemkoolrijst, spinazie, een spiegelei en een muntdressing om het geheel helemaal af te maken. Je zult wel denken… Bloemkoolrijst? Wat is dat? Bloemkoolrijst is rauwe bloemkool, die je super fijn snijdt tot het de structuur van rijst heeft. In plaats van koolhydraten eet je extra vitamines, en het maakt de maaltijd direct een stuk lichter. Iets wat ik wel kan waarderen wanneer het buiten zo warm is. Op de een of andere manier heb ik dan altijd minder eetlust en meer behoefte aan lichte recepten. Herkennen jullie dit ook?
De kruidige kip breng je op smaak in een mengsel van yoghurt en verschillende gedroogde kruiden zoals garam masala, korianderzaad en komijnzaad. Als je tijd hebt dan kun je de kip een aantal uurtjes marineren in de koelkast. Heb je die tijd niet? Dan schuif je de kip gewoon meteen de oven in. Dit gerecht is zowel warm als koud lekker, en hierdoor ook prima om mee te nemen voor een picknick in het park of in het bos. Lekker met een glas ijskoud water met wat limoen en munt.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe 100 ml. yoghurt In een hoge kom samen met een flinke hand munt, peper, zout en 1 teentje knoflook. Pureer met behulp van een staafmixer fijn.
Doe de yoghurtdressing in een schaaltje en zet opzij.
Vijzel het koriander- en komijnzaad fijn.
Vul de hoge kom waar je net de dressing in hebt gemaakt met de overige 100 ml. yoghurt, het sap van een halve citroen en doe hier de koriander- en komijnpoeder, gember en garam massala bij. Pureer fijn met een staafmixer.
Leg de kip in een braadslee en giet hier het kruidenmengsel bij. Wrijf de kip goed in en zet de braadslee in de oven.
Bak de kip in ruim 30 minuten gaar in de oven. Keer de kip na 15 minuten even om.
Snijd ondertussen de peper en bosui in dunne ringen.
Snijd de bloemkool fijn tot het de structuur van rijst heeft.
Bak 2 spiegeleitjes en breng deze op smaak met wat zout.
Meng de spinazie met de muntdressing en leg deze op het bord.
Snijd de kip in reepjes en serveer dit samen met de bloemkoolrijst, spinazie en het spiegelei. Garneer met de fijngesneden rode peper.
Eetsmakelijk!
Hola! Een dagje later dan gepland, maar ook voor deze week staat er weer een heerlijk weekmenu voor jullie klaar. Gister organiseerde ik voor de allereerste keer een kookworkshop voor familie en vrienden. Daar kwam nogal wat bij kijken, want het hele concept moest uitgewerkt …
Joeeehoe ze zijn er weer! Het witte goud, de allerlekkerste groente, mijn lievelings! Ik kijk altijd zo uit naar deze periode. Houden jullie ook zo van asperges? De een vind de groene lekkerder dan de witte, bij mij is dat precies andersom. En met asperges …
Met kip kun je alle kanten op. Je kunt ‘m bakken, wokken, pocheren en vervolgens plukken, maar je kan de kip ook marineren in karnemelk. Karnemelk? Ja, je leest het goed. Deze kip heeft heerlijk een paar uur liggen marineren in karnemelk. Waarom? Omdat ‘ie daar super mals en zacht van wordt. Na een paar uurtjes zwemmen wentel je de kippetjes door de bloem en frituur je ze krokant en bruin in een wokpan.
Ik combineerde deze krokante kippetjes met frietjes van zoete aardappel die totaal niet foto-waardig waren omdat ik ze helaas niet volledig krokant kreeg in de oven. Ook hier gaat het nog wel eens mis 🙂 Volgende keer houd ik het bij geroosterde aardappeltjes uit de oven. Hierbij serveerde ik een frisse salade met zoetzure komkommer en zelfgemaakte mayonaise die je binnen 5 minuten op tafel zet.
Ondanks de wat slappe frietjes heb ik genoten van deze maaltijd, de kip maakte het helemaal goed. Ik gebruikte voor dit gerecht kippendijen, maar je kunt ook prima kippenpoten gebruiken. Die zijn budget technisch wat voordeliger. Mijn tip: bak er vooral extra veel, want ik had er nog wel 1 extra op gekund 😉
Wrijf de kip in met peper en zout en leg deze in een ruime kom.
Giet de karnemelk in de kom tot de kip volledig onderstaat en laat dit een paar uur afgedekt in de koelkast staan.
Snijd de komkommer in mooie grote stukken en stop deze in een weckpot.
Meng 2 delen water met 1 deel azijn in een pan en voeg hier 2 eetlepels suiker bij.
Zet de pan op het vuur samen met 1 theelepel venkelzaad, mosterdzaad en pimentkorrels.
Draai het vuur uit wanneer het mengsel kookt en giet het mengsel over de komkommer.
Sluit de weckpot af en laat dit minimaal 1,5 uur afkoelen.
Tijd om de kip te frituren!
Haal de kip uit de koelkast en strooi wat bloem en cayennepeper in een diep bord.
Wentel hier de kip doorheen zodat hij aan alle kanten voorzien is van een jasje bloem.
Zet een wokpan op het vuur en giet hier een flinke hoeveelheid zonnebloemolie in.
Breng dit op temperatuur en leg vervolgens de kippetjes in de pan.
Houd het vuur in de gaten, en zet lager indien nodig. Frituur de kippetjes in 15 - 20 minuten goudbruin en serveer deze met de zoetzure komkommer.
Eetsmakelijk!
Hebben jullie een fijn weekend gehad? Het zonnetje schijnt gelukkig weer en de temperatuur kruipt ook weer omhoog. Iets waar we allemaal weer wat blijer van worden 🙂 Deze week staat er weer een weekmenu voor jullie klaar. Voor ieder wat wils. Een heerlijk vegetarisch recept …
Mayonaise kopen is echt zo oldskool. Zelf mayo maken is juist super hip! Kwestie van wat ingredienten mengen en mixen en klaar is jouw zelfgemaakte mayonaise. Moeilijk? Nee hoor.. Zeker niet als je in het bezit bent van een staafmixer. Dan heb je binnen nog geen …
Als je iets voor het milieu wilt betekenen dan doe je er goed aan om minimaal 1 keer per week een stukje vlees weg te laten op je bord. Het eten van vlees draagt enorm bij aan de opwarming en uitbuiting van onze aarde. En of het echt zo slecht is? Ja! Want voor 1 kilo vlees is er al gauw 15.000 liter water nodig. De eerst volgende keer sta je bij de slager al gauw te rekenen, althans ik wel. Daar ligt namelijk voor tientallen kilo’s aan vlees uitgestald. En dan heb ik het nog maar over 1 slager, maar wat dacht je van alle supermarkten in Nederland die vlees verkopen? AH heeft al ruim 850 winkels in Nederland. Reken dat maar even uit… Daar werd ik helemaal eng van.
De term “Meatless Monday” is ontstaan in de VS door schaarste tijdens de Tweede Wereldoorlog. Het doel was om voedsel te besparen en niet veel later kwamen daar ook de gunstige gezondheidseffecten bij zoals preventie tegen ziektes zoals diabetes, kanker en obesitas. In 2009 blies Paul McCartney “Meatless Monday “nieuw leven in door zijn campagne “Meat Free Monday” met focus op het tegengaan van klimaatverandering. Inmiddels doen hier wereldwijd honderduizenden mensen aan mee en wordt men steeds kritischer als het gaat om eten. Een positieve beweging die we vooral in stand moeten houden en daarom vind je hier iedere maandag een Meatless Monday recept!
Vandaag het recept van een heerlijke frisse aardappelsalade met krieltjes, sojabonen, augurk, een zachtgekookt eitje en burrata. Burrata is een Italiaanse kaas die gemaakt wordt van mozzarella en room. De buitenkant is gemaakt van mozzarella en de binnenkant is een fantastisch lekkere combinatie van room en mozzarella. Zo zacht dat de vloeibare binnenkant er zo uitloopt. Ohhh, zo lekker! Helemaal in combinatie met wat citroen zest. Een gouden combi als je het mij vraagt. En wat ook zo fijn is is dat je deze heerlijke aardappelsalade binnen 30 minuten op tafel hebt staan.
Al trek gekregen? Laten we dan maar gauw gaan koken 🙂
Spoel de krieltjes schoon onder de kraan en doe deze in een pan met een laagje water en een snufje zout.
Breng aan de kook en zet het vuur hierna laag.
Snijd ondertussen de sjalot fijn en de augurken in plakjes.
Giet de krieltjes na ongeveer 15 - 20 minuten af wanneer deze gaar zijn.
Kook 2 eieren halfzacht en laat deze onder de koude kraan schrikken. Pel de eieren en leg opzij.
Rasp wat van de zest van de citroen en leg dit even apart.
Snijd vervolgens de citroen doormidden en meng het sap van een halve citroen met de yoghurt en mosterd.
Hussel de krieltjes, rucola, sjalot, sojabonen en augurk samen met de dressing door elkaar.
Breng op smaak met peper en zout.
Garneer het bord met de sla, de eieren, burrata en citroen zest.
Enjoy 🙂
Vanaf nu vind je iedere zondag een weekmenu op Blije Bietjes. 5 heerlijke recepten voor als je een keer geen inspiratie hebt en niet weet wat je deze week op tafel moet toveren. Klik op de titel van het gerecht om het recept te openen. Wist je dat …