Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Tortilla’s kun je heel eenvoudig en snel bij de supermarkt kopen en opwarmen, wat ideaal is wanneer je weinig tijd hebt en snel een lekkere maaltijd op tafel wilt toveren. Maar hoe leuk is het om deze helemaal zelf te maken! Is het zelf maken van …
In Kroatië bestelde ik onlangs sticky chicken bij een super leuk eetcafe met tig verschillende bieren op de kaart. Blijkbaar lag hun kennis meer bij het diverse aanbod bieren dan in de keuken, want de sticky chicken viel behoorlijk tegen. Het was gewoon gebakken kip. …
Hallo allemaal! Nieuwe week, nieuw weekmenu. Mijn vakantie zit er weer op, wat is dat snel voorbij gegaan. Ondanks dat heb ik wel het gevoel dat ik volledig ben opgeladen. Het was de perfecte mix tussen rust, cultuur snuiven en heerlijk eten. Aankomende week deel ik mijn geluksmomentjes en de beste eettentjes in Split en Trogir. Voor nu wens ik jullie een smakelijke week toe!
Deze chili sin carne maakte ik destijds van groenten die ik had gered. Tijdens het Bijna Waste Geweest Feest kocht ik een tasje groenten waarvan de vorm afweek van de standaard. Deze groenten worden vanwege ieniminie schoonheidsfoutjes normaliter gewoon weggegooid. Super zonde natuurlijk want de smaak blijft gewoon hetzelfde.
Kennen jullie snijbiet? Niet zo snel in de supermarkt te vinden, maar wel op die leuke boerenmarktjes. Snijbiet herken je aan de gekleurde stelen. Varierend van geel tot roze en rood. Ik vind het een van de mooiste groente die er bestaat.
Nu de tomaten volop in het seizoen zijn is er niets fijner dan zelf je eigen tomatensoep te maken. Deze keer met pistou, wat de Franse pesto is. De Fransen laten de pijnboompitjes achterwege waardoor het veel vloeibaarder blijft. Ideaal om deze soep verder mee op smaak te brengen.
Deze topper blijft favoriet. Binnen no time klaar en perfect in balans als het gaat om de verhouding tussen zoet, zuur, zout en bitter. Ik ben heel benieuwd wat jullie ervan vinden.
Is het geen plaatje? Deze roodlof kocht ik op de Rotterdamse oogstmarkt en combineerde ik met gerookte makreel, biet en appel. Een heerlijke frisse salade die goed combineert met een mooi glas witte wijn.
Zelf tomaten drogen in de oven is een fluitje van een cent. Kwestie van wat cherry tomaatjes halveren, op een bakplaat leggen met wat takjes tijm, rozemarijn en wat teentjes knoflook. Beetje zout, peper en olijfolie eroverheen en hup de oven in. Ik zet de …
Vanuit een zonnig en prachtig Kroatie deel ik het weekmenu voor de komende week. Op dit moment verblijf ik in een super fijn en mooi appartement tussen Split en Trogir in. De afgelopen dagen hebben in het teken gestaan van rust, boekjes lezen, heel veel …
Vroeger moest ik er weinig van hebben. Het idee dat ik rauw vlees moest eten daar kreeg ik al meteen de kriebels van. Ik had vroeger wel meer van die eigenaardigheden op het gebied van eten. Waar ik ooit mijn eerste steak tartare at weet ik niet meer precies, wel weet ik dat ik mezelf wel voor mijn kop kon slaan. Jeetjemina, dit was juist super lekker! Hierna maakte ik met kerst een super lekker voorgerechtje van fijn gesneden rib eye. Ook rauw. Sindsdien ben ik helemaal om.
Als je rauw vlees wilt gaan eten dan is het wel verstandig om op een aantal dingen te letten. Zo ga ik altijd naar de slager en vertel ik hem wat ik wil gaan maken en dat ik hiervoor rauw vlees ga gebruiken. Zo weet ik zeker dat ik een mooi en vers stukje vlees krijg. Daarnaast is het belangrijk om het vlees zo snel mogelijk in de koelkast te leggen. Dus niet eerst naar de slager en daarna nog langs de supermarkt en kaasboer, maar haal het vlees aan het einde van je boodschappenrondje. Daarnaast ben ik er een voorstander van om het vlees nog diezelfde dag te gebruiken. Is dit qua planning niet haalbaar, bewaar het vlees dan maximaal 1 dag in de koelkast.
Voor deze steak tartare koos ik voor de kogelbiefstuk. Dit stukje vlees wordt gesneden van de kogel van de bovenbips van een koe. De verwijzing naar kogel komt doordat dit stuk vlees bij het kogelgewricht van de koe zit. Dit stukje vlees is malser dan een normale biefstuk, en dit heeft alles te maken met de lengte van de spieren. Hoe korter de spieren, hoe malser het vlees. Weet je dat ook weer 🙂
Als je het vlees in kleine blokjes gaat snijden, plaats het vlees dan weer direct terug in de koelkast tot aan gebruik. Ik combineer deze steak tartare met truffelolie, fijngesneden augurk, kappertjes, rucola en Parmezaanse kaas. Een heerlijk voor- of lunchgerecht waar je je gasten echt blij mee gaat maken.
Snijd de kogelbiefstuk in zeer fijne blokjes en plaats dit meteen terug in de koelkast.
Snijd vervolgen de augurken in evengrote blokjes en hak de kappertjes grof.
Rasp wat Parmezaanse kaas fijn.
Haal de biefstuk uit de koelkast en meng deze met wat truffelolie. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de kappertjes en fijngesneden augurk door het vlees.
Leg wat rucola in een mooi glas en schep hier de steak tartare bovenop.
Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas.
Enjoy!
Gado Gado is een vegetarisch Indonesisch gerecht dat veel weg heeft van een salade met verse groenten. Gado Gado wordt veelal geserveerd met verschillende soorten groenten, rijst, een gekookt eitje en pindasaus. En dan natuurlijk geen pindasaus uit een pakje die je bij de bbq sauzen in …
Joeee! Er staat weer een nieuwe week voor ons klaar! Heb jij leuke plannen deze week? Ik vertrek deze week naar Kroatie. Eindelijk vakantie. Ik ben benieuwd of ik nog weet hoe het werkt, of ik het nog kan. Even helemaal niets doen. Mijn laatste …
De salade nicoise is misschien wel de bekendste salade uit Frankrijk. Deze salade eet je met tonijn, verschillende groentjes, kruiden en natuurlijk een gekookt eitje. Er zijn enorm veel variaties op deze salade, en ik heb er ook heel veel uitgeprobeerd. En daarom deel ik met jullie mijn favoriete variant op de salade nicoise. Eentje met sperzieboontjes, gekookte aardappeltjes, raapstelen, tomaten, tonijn uit blik (alhoewel verse tonijn nog heel veel lekkerder is) kappertjes en een kruidendressing.
Deze salade is voor mij het hele seizoen zomer op een bord. Super lekker met een heerlijk wit wijntje ernaast in het brandende zonnetje. Zoals ik net al zei is deze salade natuurlijk zoveel lekkerder met een kort, aan beide kanten gebakken stukje verse tonijn. Je kunt de basis van deze salade prima voorbereiden en deze tijdens de bbq op tafel zetten. Schep de basis van deze salade op je bord en maak het af met een stuk tonijn van de bbq. Wat citroensap en peper en zout erover, hmmm!
Nu heeft niet iedereen altijd tijd om de bbq aan te steken, dus daarom een snelle variant met tonijn uit blik. De vinaigrette voor deze heerlijke salade maak ik van een olijfolie van goede kwaliteit, een half teentje knoflook, bieslook, wat citroensap en mosterd. Of je nou kiest voor tonijn van de bbq, of deze variant met tonijn uit blik, deze salade is verrassend lekker en ook nog eens snel klaar!
Het is zondagavond, dus tijd voor een nieuw weekmenu. En wat super fijn dat we ons weekend met 1 dag mogen verlengen. Hebben jullie leuke plannen voor Tweede Pinksterdag? Deze week wordt voor mij een drukke week, maar gelukkig heb ik vanaf zaterdag twee weken …