Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Ola! Weer een nieuwe zondagavond, dus tijd voor een nieuw weekmenu! Deze week ga ik heel veel koken, want zoals ik al eerder liet weten wil ik flink wat vooruit gaan werken zodat ik wat flexibiliteit in mijn agenda kan bouwen. De planning voor deze …
Je kunt duidelijk merken dat de zomervakantie begonnen is. Het is super rustig op de weg en ik zie weinig kinderen buiten spelen. Ook zag ik het meteen terug in de statistieken op mijn blog. Ik houd mijn statistieken altijd goed in de gaten. Ik …
Dat je avocado kon grillen, bakken en frituren wist ik al, maar tot op heden was ik er nog niet aan toegekomen om dit zelf een keer uit te proberen. Ik koos ervoor om de avocado te grillen. Door de avocado te grillen veranderd er eigenlijk weinig aan de smaak, misschien dat de smaak iets meer nootachtig wordt. De structuur van de avocado wordt wel iets steviger. Daarnaast zien die bruine grillstreepjes er natuurlijk prachtig uit. Leuk voor het oog 🙂
Laatst kocht ik verse tuinbonen. Ik ben dol op verse boontjes. Tuinbonen, kapucijners, doperwtjes, allemaal heerlijk! Het doppen van bonen vind ik op de een of andere manier ook heel erg fijn en ontspannen om te doen. Zo mooi om te zien hoe tuinbonen in de peul groeien. Ze liggen daar heel vredig als kleine baby’s in een zacht wit pluizig bedje.
Verse tuinbonen zijn relatief kort verkrijgbaar. Tuinbonen van Nederlandse bodem worden in juni en juli geoogst. Ze hebben een licht bittere smaak en laten zich heel erg goed combineren met de zoute parmaham en de romige burrata en avocado in deze salade. De salade maak ik af met een pistou van basilicum, munt, citroen en Parmezaanse kaas. De pistou geeft de salade net iets meer pit, en het frisse van de citroen en munt is mooi in balans met de romige smaken van de avocado en burrata.
Je kunt er voor kiezen om de tuinbonen dubbel te doppen. Dit betekent dat je na het koken het stugge velletje van de tuinboon verwijdert. Ik vind het persoonlijk niet nodig om dit voor deze salade te doen. Het mag van mij wel een beetje bite hebben.
Pel de tuinbonen en doe deze samen met een laagje water en een snufje zout in een pan. Breng aan de kook en zet het vuur daarna zacht.
Kook de tuinbonen na 8 - 10 minuten af en zet opzij.
Snijd de avocado doormidden, verwijder de harde schil en snijd de avocado in niet al te dunne reepjes.
Wrijf de avocado in met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Verwarm een grillpan op het vuur en grill de avocado. Haal van het vuur en zet opzij.
Grill in dezelfde pan de parmaham krokant.
Doe een flinke hand basilicum in een hoge kom, voeg een paar blaadjes munt, geraspte Parmezaanse kaas, het sap van een halve citroen en een scheut olijfolie toe.
Pureer glad met een staafmixer. Voeg indien nodig nog een scheutje olijfolie toe als het mengsel te dik is.
Leg de sla op een bord of grote schaal. Garneer met de tuinboontjes, gegrilde avocado en krokant gebakken ham. Druppel de pistou over de salade en leg op ieder bord een halve burrata.
Eetsmakelijk!
Als je zoals ik onlangs last hebt van keelontsteking dan is het goed om heel veel koude drankjes te drinken en ijsjes te eten om die vervelende ontsteking in je keel enigszins te temmen en de boel te verdoven. Nu vind ik een ijsje op …
Jaaa… Ik hoor je al denken. Creamy courgette soep zonder room? Hoe doe je dat dan?! Toen ik deze tip voorbij zag komen op tv was dat precies wat ik ook dacht. Ik wilde het graag uitproberen, want hoewel ik gek ben op een scheut …
Afgelopen maandag werd ik ziek wakker. En niet een beetje ziek, nee echt heel erg ziek. Koorts van boven de 39 graden en een flinke keelontsteking. Ik kan me niet herinneren wanneer ik voor het laatst zo ziek ben geweest. Ik kon werkelijk niets en heb de hele week op bed en op de bank gelegen. Helemaal niks voor iemand die gemiddeld 60 uur per week werkt en iedere dag zoveel mogelijk van haar to do lijstjes probeert af te vinken. Wat een verademing als je dan langzaam begint te merken dat je weer opknapt en zin krijgt in de meest suffe klusjes zoals stofzuigen, boodschappen doen en eten koken. Want koken? Ho maar… Ik moest er niet aan denken. Een teken dat het echt niet goed met mij ging 😉
Onlangs kreeg ik via mijn blog de vraag welke kippenbouillon ik gebruik wanneer ik zonder pakjes of zakjes kook. Goede vraag en meteen een goed nieuw onderwerp voor op mijn site. Die ging meteen op mijn to cook lijstje. Toen ik deze week zo ziek werd ben ik met mijn zieke hoofd naar de slager gereden om daar een joekel van een soepkip te kopen. Griep en kippensoep gaan hand in hand wat mij betreft. Zo’n rijkgevulde soep geeft nog enigszins wat comfort. En voor zo’n heerlijke kippensoep moet je natuurlijk eerst aan de slag met de basis: kippenbouillon. Twee vliegen in een klap dus!
Laat ik voorop stellen dat zelfgemaakte bouillon natuurlijk het allerlekkerste is en vrij is van zooi zoals suiker, teveel zout en E-nummers. Maar zelf bouillon maken kost tijd. En tijd is schaars. Een heerlijk klusje voor een vrije zondagmiddag wanneer het buiten regent bijvoorbeeld. Niet dat je de hele tijd achter het fornuis hoeft te staan hoor, want als de bouillon eenmaal op het vuur staat dan heb jij je handen vrij en kun je gerust een wandeling maken. Heb je nou echt geen tijd om zelf bouillon te maken (wat mij ook zeker wel eens gebeurd, ik ben geen heilige biet), dan kies ik graag voor de bouillons van de Kleine Soepfabriek (no spon). Deze soepen zijn vrij van troep en bestaan uit 100% biologische ingrediënten.
Een goede bouillon maak je van een lekker vette soepkip. Je kunt geen bouillon trekken van kipfilet, hier zit namelijk helemaal geen smaak aan. Botten en vet geven smaak, en dat heeft een kipfilet niet. Een soepkip dus. Die soepkip bruin ik vooraf af in de oven. Ondertussen ga ik aan de slag met het snijden van alle smaakmakers zoals wortel, bleekselderij, ui, prei en knoflook. Dat fruit ik vervolgens allemaal aan in de allergrootste soeppan die in mijn kast staat. Vervolgens gaan daar verschillende gedroogde kruiden bij, de soepkip en water. En dan is het de truc om de bouillon tegen de kook aan te brengen en er vervolgens voor te zorgen dat de bouillon NIET kookt. Hierdoor wordt de bouillon blind en verliest hij zijn smaak.
En dan is het een kwestie van tijd. Heel veel tijd. Laat de bouillon gerust 6 tot 8 uur trekken op laag vuur. Verwijder vervolgens de kip uit de pan en giet de bouillon door een zeef. Laat de bouillon afkoelen om zo het vetlaagje eenvoudig te verwijderen. Vervolgens kun je de bouillon gebruiken als basis voor een heerlijke kippensoep, je hebt immers een hoop kippenvlees van de soepkip. Ook kun je de bouillon prima in bakjes invriezen zodat je altijd je zelfgemaakte bouillon bij de hand hebt. Wanneer je voor de laatste optie kiest dan gebruik je het kippenvlees voor heerlijke broodjes pulled chicken met een zelfgemaakte barbecuesaus bijvoorbeeld 🙂
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de kip in een braadslee en zet deze in de oven tot deze bruin kleurt. Dit duurt ongeveer een half uurtje.
Snijd ondertussen de bleekselderij, winterpenen, uien, knoflook en prei in grove stukken.
Pak de allergrootste soeppan die je hebt en zet deze op het vuur. Voeg olijfolie toe en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg vervolgens de overige groenten toe en bak deze een paar minuten zachtjes aan.
Haal de kip uit de oven en verplaatst deze naar de pan.
Voeg 2,5 tot 3 liter water toe en zet het vuur hoger, maar let op: de bouillon mag niet koken!
Voeg 5 takjes tijm en 5 takjes rozemarijn toe en een heel bosje selderij.
Kneus de piment en peperkorrels in een vijzel en voeg deze toe aan de bouillon. Voeg ook de foelie, kruidnagels, laurierblaadjes en 2 eetlepels tomatenpuree toe.
Wanneer de bouillon tegen de kook aan zit draai je het vuur laag en plaats je de deksel half op de pan. Dek de bouillon nooit volledig af.
Laat de bouillon 6 tot 8 uur op laag vuur trekken.
Verwijder vervolgens de soepkip en haal de bouillon door een zeef. De groenten kun je in de zeef nog even aandrukken.
Proef de bouillon en breng deze vervolgens op smaak met flink wat zout en peper indien nodig.
Laat de bouillon afkoelen om het vet eenvoudig te verwijderen.
Het is weer zondagavond, dus tijd voor een heel nieuw weekmenu! Nadat ik een hele week op kippensoep heb geleefd, was het bij elkaar zoeken van dit weekmenu een plezante bezigheid voor deze zondag. De komende week wordt er hier extra gas gegeven, want ik …
Deze week trappen we af met wederom een heerlijk gevarieerd weekmenu. Van een heerlijke vegetarische aardappelsalade op de maandag gaan we door naar de Franse, Mexicaanse, Italiaanse en Turkse keuken. Aankomende week is de laatste drukke week op mijn werk. Je merkt echt dat de …
Kalkoenvlees is mals en mager en past dus heel goed in een gezond dieet. En omdat ik gezond eten heel erg belangrijk vind ging ik op zoek naar kalkoenvlees en kwam ik thuis met deze kalkoenhaasjes. Zo’n kalkoenhaas wordt gesneden van de filet van de kalkoen en is een langwerpig zijstuk. Het vlees is redelijk dun, waardoor je het niet te lang moet bakken. Bak je het te lang dan wordt het vlees droog en daar wordt niemand echt gelukkig van.
Dus bakte ik deze kalkoenhaas in een paar minuten aan beide kanten goudbruin en serveerde ik deze in een zelfgemaakte saus van masala, kokos en citroengras wat ik combineerde met broccoli en gekookte krieltjes. Een super eenvoudig gerecht dat binnen no time op tafel staat.
Masala is uitgebalanceerd smaakpalet van heel veel verschillende kruiden en specerijen zoals komijn, koriander, zwarte peper, kaneel en koriander. Deze verschillende kruiden en specerijen worden vers gemalen en vervolgens geroosterd. Door het roosteren komt het aroma van de verschillende kruiden en specerijen vrij wat zorgt voor een unieke smaakbeleving.
Kerrie is daarentegen een aangepaste versie van masala. Het wordt met andere kruiden en specerijen verwerkt en wordt niet geroosterd. In feite is kerrie een goedkoop alternatief voor de masala. Het loont dus echt om op zoek te gaan naar masala in plaats van kerriepoeder.
Schil de krieltjes, of was ze grondig en kook ze in de schil (vind ik persoonlijk heel erg lekker). Kook de krieltjes in 10 tot 15 minuten gaar.
Snijd de ui, knoflook en een halve rode peper fijn. Fruit dit in een laagje olijfolie zachtjes 2 minuten aan.
Voeg vervolgens 2 eetlepels masala poeder toe en bak dit 1 minuut mee. Blus af met de kokosmelk.
Kneus de citroengras en doe deze bij de saus. Laat de saus zachtjes inkoken.
Snijd de broccoli in roosjes en kook deze beetgaar in ongeveer 8 tot 10 minuten.
Kruid de kalkoenhaasjes met peper en zout en bak deze om en om in een laagje olijfolie goudbruin.
Verwijder de citroengras uit de saus.
Giet de krieltjes en broccoli af en voeg deze samen met de kalkoenhaasjes bij de saus.
Roer alles goed door elkaar en serveer met partjes limoen.
Eetsmakelijk!
In een van mijn eerdere berichten schreef ik hoe je zelf tortilla wraps kunt maken met slechts 5 ingrediënten. Ik voegde er nog een zesde ingrediënt aan toe, namelijk kurkuma om de wraps mooi geel te laten kleuren. Voor de smaak hoef je het niet …