Het is zondagavond dus tijd voor weer een heel nieuw weekmenu! De drukte is hier weer in volle gang en ik moet weer even een balans zien te vinden tussen Blije Bietjes en mijn andere werk. Afgelopen week gaf ik een tweetal kookworkshops aan 70 eerstejaars leerlingen. Een hele uitdaging, want het meerendeel had nog nooit in de keuken gestaan. Dat vraagt om extra veel begeleiding. Dankbaar werk is het wel als je achteraf al die tevreden en trotse smoeltjes ziet en de kids je komen bedanken voor de leuke dag. 

Deze week krijgen we heerlijk weer, dus koos ik voor een aantal heerlijke zomerse gerechten. Laat je mij weten met welk gerecht jij aan de slag gaat? Vind ik hartstikke leuk om te lezen 🙂 

Meatless Monday – Couscous met gegrilde groenten 

Nog niet bekend met de Marokkaanse keuken? Dan is dit vegetarische gerecht met couscous, gegrilde groente en killersaus het gerecht om eens kennis te maken met de Marokkaanse smaken. 

Dinsdag – Risotto met erwtjes en zalm

One of my favorites: smeuïge risotto! Ik laat je stap voor stap zien hoe eenvoudig het is om zelf een smeuïge risotto op tafel te toveren. Heel erg lekker met op de huid gebakken zalm. 

Woensdag – Spinaziesoep

Soep van Nieuw Zeelandse spinazie. Super simpel, super lekker. Deze soep kun je natuurlijk ook van gewone verse spinazie maken. Qua smaak precies hetzelfde als de Nieuw Zeelandse spinazie. 

Donderdag – Salade met gerookte kip

Ik ben dol op gerookte kip en maak het heel af en toe zelf in mijn rookoventje. De rooksmaak is veel intenser dan wanneer je gerookte kip bij de slager koopt. Ook als je geen rookoventje hebt kun je dit gerecht zelf maken. Ik leg uit hoe je zelf een rookoventje in elkaar frutselt, maar je kunt ook voor gemak kiezen en even langs de slager fietsen. 

Vrijdag – Karbonade met erwtenstamp

Wanneer je prei zwart laat blakeren in de oven dan houd je een hele zachte kern over. En dat smaakt heel erg lekker met de in mosterd gebakken karbonade. Een gerechtje waar je vast en zeker heel erg blij van gaat worden! 

De laatste week van de vakantie breekt alweer aan. Verblijven jullie nog in het buitenland of ben je inmiddels weer lekker thuis? Ik geniet aankomende week nog even van de rust op de weg. Heerlijk om gewoon in een keer door te kunnen rijden in plaats van al die files. Vandaag heb ik genoten van het heerlijke weer en ben ik lekker in de tuin aan de slag gegaan. Ook dit jaar ben ik weer aan het moestuinieren. In mijn tuintje groeien verschillende soorten tomaten, courgettes, rode en gele bietjes en heel veel verschillende kruiden zoals basilicum, kaneelbasilicum, bieslook, selderij, rozemarijn en tijm. Het blijft een feestje om uit eigen tuin te kunnen koken. 

Voor deze week staat er weer een heerlijk weekmenu voor jullie klaar. Laat je mij weten met welk recept jij deze week aan de slag gaat? Vind ik leuk! 

Meatless Monday – Bietjes salade met feta

Deze salade met zelf gemarineerde feta en crunchy walnoot is en blijft een heerlijk gerecht. Lekker met wat stokbrood ernaast. 

Dinsdag – Noedelsoep met zalm en groenten

In de Aziatische landen is noedelsoep een verzamelnaam voor soep met noedels en andere verse ingrediënten geserveerd in een heldere bouillon. Ik combineer deze soep met zalm en verschillende groenten. 

Woensdag – Kruidige kip met muntdressing

Kruidige kip, bloemkoolrijst en spinazie. Een gerecht waar ik persoonlijk heel erg blij van werd. Jij vast ook! De muntdressing maakt dit gerecht helemaal af. 

Donderdag – Kikkererwten salade

Geen Meatless Monday, maar we gooien er deze week gewoon nog een vega recept tegenaan. Deze salade met kikkererwten, olijven en zongedroogde tomaten at ik ooit op de Rotterdamse Oogstmarkt bij de Tafel van Zeven. Ik bedacht mijn eigen variatie en dit is het resultaat! 

Vrijdag – Stoute stoof

Je raadt het vast al, deze stoof maak je met stout bier. En pruimen! Die pruimen smelten helemaal weg en geven deze stoof een heerlijke zoete smaak. 

Wat een mooie zonnige dag was het vandaag! Hebben jullie er ook zo van genoten? Ik heb deze dag voor een groot deel doorgebracht in de keuken. Geen straf, want met de deur open scheen het zonnetje heerlijk naar binnen. Ik kan daar echt heel erg blij van worden. Zaterdag bracht ik een bezoekje aan de Rotterdamse Oogstmarkt en kocht ik weer heel veel verse groente. Waaronder de palmkool waar ik een Italiaanse maaltijdsoep van heb gemaakt. Erg lekker! Voor deze week heb ik weer een vijftal gerechten geselecteerd voor een heel nieuw weekmenu. Enjoy!

Meatless Monday – Pompoen tomatensoep

Een heerlijk snel en licht soepje dat binnen no time op tafel staat. Ik eet heel erg graag soep, je kunt mij er echt voor wakker maken. Lekker met een stuk desembrood, smeersels en kaasjes. 

Dinsdag – Noedelsalade met kip 

Deze boedelsalade met kip is heel licht en fris van smaak. Echt een zomers recept! De salade breng je op smaak met een dressing van onder andere limoensap, vissaus en gembersiroop. Zo lekker! 

Woensdag – Poké bowl met roasted pork en paksoi

Dit kommetje vulde ik met rijst, geroosterd varkensvlees, sojaboontjes, avocado en een zachtgekookt eitje. HEAVEN! Geen zin in vlees? Dan vervang je het vlees door bijvoorbeeld gerookte zalm. Een kommetje vol blijheid! 

Donderdag – Vis uit de oven 

Visfilet en papillote is een chique term voor het garen van vis in een papiertje. In dit geval aluminiumfolie. Een super makkelijke manier om vis te bereiden. De vis stoomt op deze manier gaar in de oven. Ik ben er dol op! 

Vrijdag – Rendang

Rendang is een heerlijk pittig stoofgerecht uit de Indonesische keuken. De eerste keer dat ik dit stoofvlees at was toen tv kok Lonny dit gerecht demonstreerde aan een select gezelschap. Sindsdien ben ik verkocht en is het één van mijn vele lievelingsrecepten.