Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Zoetekauwen opgelet! Vandaag deel ik een heel zoet recept op mijn blog. We gaan namelijk aan de slag met het maken van marshmallows. Oké, echt gezond zijn deze snoepjes natuurlijk niet, maar stiekem zijn ze toch echt wel heel lekker. Heel af en toe mag …
Leuk nieuws! Blije Bietjes breidt haar samenwerking binnen de Fenix Food Factory uit met de Kaapse Brouwers. Elke maand zet ik een bier van de Kaapse Brouwers in het zonnetje en combineer ik dit bier met een mooie foodpairing of verwerk ik het bier in …
Een dagje later dan normaal, maar ik kreeg het gisteren niet meer voor elkaar. Ik was na het eten even op bed gaan liggen want ik had die nacht ervoor best waardeloos geslapen. De bedoeling was om een half uurtje bij te tanken, maar dat half uurtje werd ruim 2,5 uur. Gelukkig voelde ik me daarna weer wat energieker, maar ik had even geen inspiratie meer om een weekmenu samen te stellen. Maar wat in het vat zit verzuurt niet, dus bij deze het weekmenu voor deze week. Maak er een fijne week van 🙂
De maandag beginnen we vegetarisch en lekker met deze zelfgemaakte falafel balletjes.
Nu de herfst bijna in aantocht is zijn er weer volop pompoenen te verkrijgen. Ik maak er deze heerlijke soep van.
En op woensdag gaan we voor een stamppot van de mooi gekleurde snijbiet. Lekker in combinatie met wat uitgebakken spekjes.
Hebben jullie een fijn weekend gehad? Mijn weekend bestond vooral uit werken. Mijn collega was op vakantie dus ik draaide de zaak in mijn eentje. Best wel pittig, want ik had gemiddeld 100 gasten per dag over de vloer. ’s Avonds ben ik dan best …
Aardappels, ik ben er dol op. Gekookt, in een stamppot, geroosterd uit de oven of een gratin, ik hou er van! Aardappels zijn hartstikke goedkoop en mega veelzijdig. Je kunt er zoveel kanten mee op. Een aardappelsalade aten wij vroeger thuis nog wel eens, maar …
Wanneer het zulk guur weer is verlang ik naar comfort food. En als ik aan comfort food denk dan denk ik aan stoofgerechten en vullende maaltijdsoepen. Vandaag liep ik veel te zomers gekleed door de stad te banjeren, en jeetje… Wat was het KOUD! Het idee om nu al mijn winterjas uit de kast te trekken staat me nog een beetje tegen, dus warm ik mezelf maar lekker op met deze Italiaanse stoofschotel met kip.
Voor deze stoofschotel met kip gebruik ik kippendijen. Die blijven namelijk heerlijk mals na een uurtje sudderen op laag vuur. En wie denkt dat deze kippenstoof moeilijk is om te maken heeft het mooi helemaal mis. Je gooit alle ingrediënten in de pan, roert alles een paar keer door en laat het vervolgens een uurtje op laag vuur stoven. Zo makkelijk is het echt!
Deze stoofschotel met kip combineer ik met winterwortel en courgette, maar als je een van de twee ingrediënten niet lekker vindt dan kun je er bijvoorbeeld ook aubergine, paprika of champignons aan toe voegen. De aubergine zou ik dan van tevoren wel even rondom bruin bakken in een koekenpan. Voor extra smaak voeg ik een flinke scheut witte wijn toe. Weet dat de alcohol tijdens het kookproces volledig verdampt, dus daar hoef je je geen zorgen over te maken mocht je om een of andere reden geen alcohol willen gebruiken. Staat het je echt tegen, dan laat je de witte wijn gewoon achterwege.
Snijd de ui, courgette en wortel in blokjes.
Breng de kip op smaak met peper en zout.
Verwarm wat olijfolie in een braadpan en bak hierin de kip rondom bruin.
Haal de kip vervolgens uit de pan en leg deze op een bord.
Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook 2 minuten aan. Voeg dan de wortel en courgette toe en bak dit ook even 2 minuten mee.
Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe en blus het geheel af met een flinke scheut witte wijn (ongeveer 150 ml)
Doe de kip terug in de pan en voeg de kippenbouillon toe.
Doe 2 laurierblaadjes in de pan en voeg wat blaadjes tijm toe.
Breng het geheel zachtjes aan de kook en zet het vuur vervolgens laag.
Laat de stoof op laag vuur 60 minuten stoven.
Schil de aardappels en snijd deze in kleine stukjes. Voeg deze na 30 minuten toe.
Haal na 45 minuten de deksel van de pan zodat de saus wat kan inkoken.
De stoof is klaar zodra de aardappels gaar zijn.
Mocht de saus te nattig zijn dan kun je deze op het allerlaatst binden met wat maizena.
Proef, en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Eetsmakelijk!
Het is zondagavond, dus weer tijd voor een nieuw weekmenu. De komende week wordt er veel regen verwacht. Ergens wel jammer, want ik word altijd enorm vrolijk van de zon. Toch verlang ik stiekem ook wel weer naar de herfst. Het is naast de lente …
Eet jij net als ik graag met de seizoenen mee? Of wil je seizoensproducten meer in jouw dagelijkse eetpatroon toepassen? Dan biedt deze maandelijkse rubriek uitkomst. Vanaf nu lees je hier iedere maand welke producten in het seizoen zijn en dus op hun lekkerst. Ik …
Zoals je wellicht al hebt gezien maakte ik onlangs een heerlijke salade met geroosterde pompoen en feta kaas van Booij Kaasmakers. De pompoen die ik had ingeslagen bleek iets aan de grote kant, dus ik hield een halve pompoen over. Zonde natuurlijk om weg te gooien, en ik ben nou eenmaal niet zo’n groot fan om twee dagen hetzelfde te eten. Dus dan is inmaken een fantastisch alternatief om je producten langer te bewaren. Ik koos voor deze heerlijke pittige pompoen chutney.
Chutney is een hartige variant van jam en wordt ook op precies dezelfde wijze bewaard. Chutney komt oorspronkelijk uit de Indiase en Pakistaanse keuken. Chutney maak je van vruchten of van groenten. Hieraan worden verschillende kruiden en smaakmakers toegevoegd. Denk aan azijn, gember, knoflook, korianderzaad, rode peper, ui en komijnzaad. Een chutney herken je aan de unieke scherpe, zoete maar ook zure smaak. Ik ben er dol op en maakte al eens eerder een mangochutney. Deze chutney is nog steeds een van mijn lievelings, maar deze pompoen chutney komt op een goede tweede plaats. Lekker bij een boterham met kaas of bij een gerecht met rijst.
Maak vooral lekker veel. Je kunt het namelijk mega lang bewaren. Of nog leuker: familie of vrienden mee verrassen 🙂 Niet zo dol op het gebruik van heel veel pepers? Dan kun je de lomboks ook uit het recept halen.
Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes.
Schil de uien en snijd deze in halve dunne ringen.
Verhit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de pompoen en uien zachtjes aan.
Snijd de peper in fijne ringen.
Voeg na 5 minuten de knoflook en rode peper toe. Fruit zachtjes aan.
Doe de lombok en de kruiden in een vijzel en maal dit fijn.
Doe het kruidenmengsel bij de pompoen en roer alles goed door.
Voeg vervolgens de suiker en de azijn toe. Breng alles aan de kook en zet het vuur daarna zachtjes.
Laat het geheel zachtjes pruttelen tot de pompoen helemaal gaar is.
Giet het mengsel in steriele potjes en sluit deze goed af.
Je kunt de chutney direct serveren, of in de (koel)kast zetten tot gebruik.
Hoi! Na een enerverend en druk weekend ben ik vandaag weer achter mijn laptop gekropen om aan de slag te gaan met het weekmenu voor aankomende week. Gisteren vierde wij met een twintigtal mannen en vrouwen de vrijgezellendag van mijn nicht die volgende week gaat …