Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
“Bij Lof der Zoetheid kun je de hele dag terecht voor een heerlijk ontbijt, lunch of high tea. Maar wat ik nou echt super leuk vind is dat je het ontbijt net zo lang kunt bestellen als dat de keuken open is. Super fijn voor alle …
Dat we meer bonen moeten eten is ons inmiddels (volgens mij) al wel bekend. Bonen zijn gezond en zitten vol eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Je kunt ze prima als vervanger voor een stukje vlees gebruiken en daarnaast is het aanbod zo groot dat je …
Venkel is een beetje een ondergeschoven kindje onder de groente. Zonde als je het mij vraagt, want ik vind die anijssmaak van venkel juist heel erg lekker. Venkel matcht uitstekend met worst, tomaat en salie, dus de keuze voor deze pasta met venkel, salie en worst was snel gemaakt. Maar venkel kun je dus nog met nog veel meer ingrediënten combineren.
Niet zo heel erg lang geleden kocht ik bij Bosch en de Jong boekverkopers een super fijn boek dat ik iedere foodie kan aanraden. De smaakbijbel, geschreven door Niki Segnit beschrijft de meest uiteenlopende smaakcombinaties. Het boek geeft je enorm veel inspiratie, maar is ook heel erg fijn en mooi geschreven. Inmiddels ligt de zevende druk van deze smaak encyclopedie in de winkels, ik ben dus niet als enige enthousiast over dit boek. Het is heerlijk om doorheen te bladeren om zo inspiratie op te doen voor nieuwe recepten.
Is een aanrader voor iedereen die van koken houdt en op zoek is naar unieke smaaksensaties! Dit boek krijgt wat mij betreft een ere plekje in de keuken. Combinaties waar je misschien niet zo snel aan zou denken, maar die jou en ieder ander aan tafel zal doen verrassen. Dat maakt het diner meteen extra spannend 🙂
Je zou bijna denken dat dit een gesponsord bericht is.. Is het niet hoor. Laten we lekker gaan koken.
Snipper de ui en knoflook fijn.
Was de venkel en snijd 3/4 hiervan in grove stukken. Snijd het andere gedeelte in hele fijne reepjes en leg opzij.
Doe de ui, knoflook en grof gehalte venkel in de pan.
Fruit dit zo'n 5 minuten aan.
Voeg de tomaten, cayennepeper, peper en zout toe en breng het geheel aan de koek.
Zet het vuur laag en laat rustig 15-20 minuten inkoken.
Verhit ondertussen in een koekenpan een scheutje olijfolie en braad hierin de 2 worstjes aan. Voeg in het begin wat blaadjes salie toe en bak deze krokant.
Haal deze uit de pan wanner de blaadjes krokant gebakken zijn,. Leg apart.
Draai de worstjes regelmatig en braadt deze in ongeveer 20 minuten gaar.
Kook in de laatste 10 minuten de spaghetti gaar.
Blender de saus met behulp van een staafmixer glad.
Giet de spaghetti af en doe deze bij de saus.
Serveer het bord met de spaghetti, het worstje, krokant gebakken salie, parmezaanse kaas en de fijngesneden rauwe venkelreepjes.
Kippensoep. Wie is er niet mee opgegroeid? Ik ben he-le-maal dol op kippensoep. Echt waar! En wist je dat deze soep hartstikke goed is wanneer je verkouden bent of last hebt van een zware griep? Niet even een paar hapjes, nee, gewoon iedere dag een flinke …
Toen ik in Haarlem werkte stond deze tosti bijna dagelijks op het menu. Het tostiapparaat draaide daar overuren. Hierna heb ik deze combinatie echt jaren niet meer gegeten. Grappig eigenlijk dat je op verschillende locaties bepaalde eetgewoontes creëert. Tosti’s zijn bij uitstek geschikt om oud brood …
De allereerste keer dat ik rendang at werd dit fantastische gerecht voor mijn neus klaargemaakt door chefkok Lonny die je misschien wel van tv kent. Hij had een mega grote vijzel bij zich en stond daar gezellig een heerlijk geurende pasta fijn te vijzelen. Ik had geen idee wat ik moest verwachten, maar na de eerste hap was ik meteen verkocht. Wat een smaakexplosie!
Rendang is een Indonesisch stoofgerecht wat over het algemeen van rundvlees wordt gemaakt. Dit vlees laat je heel wat uurtjes langzaam sudderen in kokosmelk en een heerlijke pasta van allerlei verschillende specerijen en kruiden. Super lekker, maar soms heb je gewoon even geen tijd voor een stoofgerecht en wel zin in rendang. Wat doe je dan? Dan maak je deze kip rendang! Die kost je zoveel minder tijd, en geloof me, deze variant is net zo lekker als het traditionele rundvlees gerecht.
Ik heb geprobeerd het recept zo veel mogelijk te vereenvoudigen. De verse laos heb ik achterwege gelaten en vervangen door laos poeder wat je in de supermarkt kunt kopen. Gelukkig kun je tegenwoordig in iedere AH ook sereh (citroengras) kopen. Ook zo’n ingrediënt dat je voor dit gerecht toch echt nodig hebt. Ik kan je wel aanraden om een keer langs de toko te rijden om lomboks en djeroek poeroet te kopen. Lomboks zijn kleine gedroogde pepertjes en djeroek poeroet zijn gedroogde limoenblaadjes. Die ruiken heerlijk en ik heb nog niets kunnen vinden wat die smaak goed kan vervangen. Eenmaal in huis kun je er heel lang mee vooruit. Dus kom je een keer langs de toko? Koop dan vooral djeroek poeroet!
De kip pocheer ik in water met wat laurier, een sjalot, wat blaadjes djeroek poeroet en knoflook. Het water breng ik aan de kook en zet ik hierna uit. Na 15 – 20 minuten is de kip gaar en kun je het op een bord leggen. Wanneer de kip is afgekoeld kun je deze plukken en vervolgens toevoegen aan de kruidige rendang pasta.
Leg de kip in een pan en vul deze met water, laurier, een sjalot, 2 blaadjes djeroek poeroet en knoflook.
Breng aan de kook en zet het vuur hierna uit. Doe de deksel op de pan en laat de kip 15 tot 20 minuten staan.
Haal de kip uit de pan en leg deze op een bord en laat afkoelen.
Doe alle ingrediënten zoals kruidnagels, komijnzaad, koriander, lomboks, laos, sjalot, gember, halve rode peper en 3 tenen knoflook in een hoge kom. Voeg wat zonnebloemolie toe en pureer het geheel met een staafmixer tot een fijne pasta.
Zet een wokpan op het vuur en bak de pasta zachtjes 5 minuten aan.
Voeg vervolgens de kokosmelk toe en roer dit goed door elkaar.
Pluk de inmiddels afgekoelde kip. Voeg het vlees toe aan de saus.
Voeg daarna de djeroek poeroet blaadjes toe. Verwijder de buitenste laag van de citroengras en kneus de stengels. Voeg deze ook toe. Meng door elkaar.
Zet de pan op een laag pitje en laat rustig een uurtje inkoken tot de saus is ingedikt.
Verwijder de blaadjes salam, djeroek peroet en citroengras. Proef en voeg indien nodig zout toe. Serveer de rendang met rijst en sperziebonen.
Houd je kokosmelk over? Niet weggooien! Daar kook je natuurlijk de rijst in 🙂
Pudding, ik vind het al een heerlijk woord om uit te spreken. Het doet me denken aan vroeger. De tijd dat men thuis nog wel eens pudding maakte. Want wie maakt dit tegenwoordig nou nog?? Ik heb het al in geen jaren meer gegeten. En …
Op zoek naar een makkelijk en smaakvol recept? Dan is deze geroosterde tomatensoep echt een aanrader! Een heerlijk recept voor een lazy sunday, comfortfood recept of ter aanvulling van een uitgebreide lunch. De basis van deze soep rooster je in de oven. Lekker makkelijk. Wat …
Eieren zijn zo lekker veelzijdig en ik ben er dol op. Een zachtgekookt eitje, gepocheerd, gebakken, maar scrambled eggs zijn hier ook zeker favoriet! Heerlijk als ontbijt, brunch of lunchgerecht. En ik heb het perfecte recept voor je! Scrambled eggs horen zijdezacht te zijn, en niet droog, wat ik toch helaas al iets te vaak heb aangetroffen op mijn bord wanneer ik deze ergens bestelde. Super zonde, want die silkiness maakt dit gerecht juist zo lekker.
Je hebt er niet veel ervaring voor nodig, je haalt gewoon onderstaande ingrediënten in huis en dan is het een kunst om het vuur op het juiste moment uit te zetten. En als dat mij lukt, dan lukt het jou ook! Ik ga je namelijk precies uitleggen hoe je de perfecte scrambled eggs klaarmaakt. Ik vind ze super lekker met krokant gebakken spek en avocado, maar je kunt ze ook combineren met gerookte zalm. Extra lekker met wat fijngesneden bieslook.
Bak de plakjes spek krokant. Leg hierna apart.
Prak de avocado fijn en breng deze op smaak met peper en zout.
Kluts de eieren met een klein scheutje slagroom en breng deze op smaak met peper en zout.
Verhit een klontje roomboter in een pan.
Doe het eimengsel in de pan, zet het vuur laag en roer het ei gelijktijdig om.
Wanneer het ei langzaam begint te stollen zet je het vuur uit. Het ei gaart namelijk nog langzaam door in de pan.
Voeg de fijngesneden bieslook toe en meng alles goed door elkaar.
Beleg het brood met de avocadopuree, scrambled eggs en krokant gebakken spek.
Enjoy!
Dit wilde ik al zolang! Zelf eens bitterballen maken. Ik ben er nooit eerder aan begonnen omdat het me ontzettend veel werk leek en omdat ik bang was dat het fout zou gaan en dat de bitterballen in de olie zouden gaan lekken. Nou, het viel …