Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Hallo lieve volgers! Het is maandag, een nieuwe week, nieuwe kansen, nieuw weekmenu. Normaal gesproken zorg ik er altijd voor dat het weekmenu op zondag al voor jullie klaarstaat. Helaas werd ik gisterochtend wakker met een flinke oorontsteking dus ik heb de hele dag in …
De courgettes zijn nu volop in het seizoen en ik maak er altijd erg graag soep van. Iedere week eet ik minimaal 1 avond soep. Soms met een stokbroodje met lekkere smeersels, soms ook zonder. De ene soep vult net iets beter dan de ander. …
Zijn jullie ook zo dol op andijvie? Ikke wel, want je kunt er echt heel erg veel mee. Denk aan de klassieke andijvie stamppot met spekjes, of met kaas en noten wanneer je het graag vega wilt houden. Ik vind het altijd wel leuk om een twist toe te voegen en zo’n recept te pimpen met ingrediënten die ik zelf erg lekker vind. Denk aan rode ui, knoflook, rode peper en gebakken tomaatjes etc.
En deze Oosterse andijvie uit de wok is toch wel een recept wat ik regelmatig weer op tafel tover. Ik vind het heerlijk om af en toe koolhydraatarm te eten, en dan maak ik vaak deze Oosterse andijvie uit de wok. Met een paar vegetarische gehaktballetjes is de maaltijd voor mij dan wel compleet. Voor mijn vriend kook of bak ik er dan vaak wat aardappeltjes bij. Zo zijn we allebei happy 🙂
Je kunt van dit recept natuurlijk ook een heerlijke stamppot maken. Stamp de gewokte andijvie door de aardappels en je hebt een andijvie stamppot anders 🙂 Combineer dit met de(vegetarische) gehaktballetjes en je hebt binnen een mum van tijd een heerlijk gerecht op tafel staan. Voor nu deel ik het recept van de andijvie uit de wok. Ik kan me zo voorstellen dat jullie zelf wel snappen hoe je dit tot een stamppot kunt verwerken 🙂
Ik ben erg benieuwd hoe jullie andijvie graag eten en wat jullie van mijn recept vinden. Laat je het mij weten via de comments hieronder?
Wil je op de hoogte blijven? Volg Blije Bietjes dan op Instagram of Facebook. Op Instagram (@Blije Bietjes) post ik niet alleen mijn recepten, maar ook persoonlijke updates! Een kijkje in het leven en de keuken van Blije Bietjes.
Ga je aan de slag met een recept van mijn blog? Ik vind het super tof als je mij dit laat weten. Dit kan je doen door de hashtag #blijebietjes te gebruiken. Word ik heel blij van 
Snijd de rode peper in fijne ringetjes en snijd de knoflook zeer fijn, of gebruik hiervoor een pers.
Snijd de tomaatjes doormidden.
Verhit wat olijfolie in een wok en fruit hierin de rode ui, peper en knoflook zachtjes aan.
Voeg de komijn- en korianderpoeder toe en bak dit even kort mee.
Doe de gesneden tomaten in de wok en voeg alvast 2 eetlepels sojasaus toe. Zet het vuur iets hoger.
Wanneer de tomaatjes gaar beginnen te worden voeg je de andijvie toe. Deze wok je maar kort mee.
Voeg op het laatst de overige sojasaus toe.
Proef, en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
Zo jongens, de week is alweer bijna voorbij. Tijd voor een nieuw weekmenu! Hebben jullie genoten van het weekend? Ik heb het heerlijk rustig aan gedaan. Lekker veel gelezen en in huis gerommeld. Daar kan ik soms zo intens van genieten. Even niets moeten en …
Het is zondagavond, 19:00 uur en weer tijd voor een nieuw weekmenu! De eerste week in Nederland zit er alweer op. Wat was dat wennen. Meteen weer druk bezig met het wegwerken van 7 wassen, boodschappen doen, werken en dat in die bloedhitte. Ik ben blij dat het wat afgekoeld is, want het was hier in huis 30 graden. Gevolg is dat ik vervolgens de hele dag met 2 voeten in emmers koud water op de bank series en documentaires kijk, want meer dan dat lukt me gewoon niet. En daar word ik niet vrolijk van, want ik ben het liefst de hele dag in de weer. Beetje koken, rommelen, nieuwe recepten uitwerken en fotograferen.
Gelukkig kan dat nu allemaal weer. Net hebben we heerlijk een stuk buiten gewandeld en ben ik in de keuken wat fijne recepten aan het koken. Heerlijk zo’n tut zondag.
Deze salade kan ik iedere week wel eten, zo lekker vind ik hem. Eenvoudig klaar te maken en heerlijk wat wat vers brood of zelfgemaakte frietjes.
Hmm! Dinsdag eten we deze eieren in een pittig jasje. Heerlijk bij zelfgemaakte nasi.
De kippensoep van oma blijft het lekkerste, maar deze versie komt ook een flink eind in de buurt. Zoals je op de foto kunt zien laat ik het schilletje van de uien zitten. Deze geven de soep een rijke kleur. Foelie, peperkorrels en laurier voeg ik toe voor die ouderwetse smaak.
Op donderdag eten wij deze pasta met tonijn. Laat je vooral niet afschrikken door de term “pittig”, want deze pasta maak je zo pittig als dat je zelf lekker vindt. Houd je er niet van? Dan laat je de peper toch gewoon lekker weg?
Een tortilla gevuld met pittig stoofvlees, zure room en quacamole.. Daar ga je toch van watertanden? Dit recept leent zich uitstekend voor het weekend. Zet het stoofvlees ’s ochtends op en laat dit op heel laag vuur de hele dag zachtjes pruttelen. Tegen etenstijd valt het vlees uit elkaar 🙂
Wil je op de hoogte blijven? Volg Blije Bietjes dan op Instagram of Facebook. Op Instagram (@Blije Bietjes) post ik niet alleen mijn recepten, maar ook persoonlijke updates! Een kijkje in het leven en de keuken van Blije Bietjes.
Ga je aan de slag met een recept van mijn blog? Ik vind het super tof als je mij dit laat weten. Dit kan je doen door de hashtag #blijebietjes te gebruiken. Word ik heel blij van
Een pizza op z’n tijd gaat er hier met gemak in. En dan heb ik het natuurlijk niet over de diepvriespizza’s uit de supermarkt, maar over zelfgemaakte vegetarische plaatpizza’s. Pizza’s waar je alles op kunt gooien wat je lekker vind, of wat je nog in …
Jeetje jongens… Mijn vakantie in Frankrijk zit er weer op. Op het moment dat jullie dit weekmenu lezen heb ik er een rit van 11 uur opzitten. De afgelopen twee weken zijn voorbij gevlogen. Wat ga ik deze plek en de lieve mensen hier missen… …
Wist je dat spitskool een kruising is tussen de witte- en savooiekool? Spitskool heeft van zichzelf niet heel erg veel smaak vind ik persoonlijk. Daarom gebruik ik extra smaakmakers om deze spitskool stamppot op smaak te brengen. Ketjap, sojasaus en sambal lenen zich hier uitstekend voor. Vroeger aten wij thuis regelmatig spitskool met gehakt en ketjap uit de wok. Heerlijk vond ik dat! Lekker met rijst of gekookte aardappels.
Deze keer een nieuwe variatie op de spitskool uit de wok namelijk een spitskool stamppot met een Indonesische twist. Denk aan komijn- en korianderzaad, een fijngesneden rode peper, uitgebakken spekjes in een sambal badjak jus en knisperende gebakken uitjes. Yum! Voor een vegetarische variant kun je de spekjes natuurlijk prima weglaten of nog beter! Vervang de spekjes voor de vegetarische speckjes van de Vegetarische Slager.
Ik ben trouwens ook super benieuwd in welke gerechten jullie spitskool gebruiken? Laat je het mij weten in de comments hieronder?
Wil je op de hoogte blijven? Volg Blije Bietjes dan op Instagram of Facebook. Op Instagram (@Blije Bietjes) post ik niet alleen mijn recepten, maar ook persoonlijke updates! Een kijkje in het leven en de keuken van Blije Bietjes.
Ga je aan de slag met een recept van mijn blog? Ik vind het super tof als je mij dit laat weten. Dit kan je doen door de hashtag #blijebietjes te gebruiken. Word ik heel blij van
Doe de aardappels in een pan met een laagje water en een snufje zout. Breng aan de kook en zet het vuur daarna laag. De aardappels zijn na 20 - 30 minuten gaar.
Doe de spekblokjes in een pan zonder olie of boter en bak deze langzaam aan. Wanneer het vet langzaam rij komt voeg je de komijn en korianderpoeder toe.
Wanneer de spekjes langzaam krokant beginnen te worden voeg je de sambal en de ketjap toe. Roer goed door elkaar en houd het vuur laag zodat er een jus ontstaat.
Verhit wat olijfolie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook en rode peper. Voeg vervolgens de spitskool toe en wok deze op middelhoog vuur tot de spitskool gaar is.
Blus af met 2 eetlepels ketjap.
Giet de aardappels af en bewaar wat van het kookvocht. Stamp de aardappels vervolgens samen met het kookvocht fijn.
Roer de spitskool door de aardappels en breng op smaak met wat peper en zout.
Serveer de stamppot met de uitgebakken spekjes, gebakken uitjes en de sambal badjak jus.
Eetsmakelijk!
