Met deze tropische temperaturen heb ik weinig zin om lang in de keuken te staan. Toch wil ik graag iets eten dat voedzaam, lekker en vullend is. Deze salade met snijbiet, edamame, doperwtjes en warmgerookte zalm is dan een van mijn favoriete gerechten.
De basis bestaat uit gekookte snijbonen, edamameboontjes en doperwtjes. Zodra de groenten zijn afgekoeld, meng ik ze met stukjes warmgerookte zalm. Zelf gebruik ik graag de warmgerookte zalm uit Urk van Crisp. Die heeft een heerlijke rokerige smaak en combineert perfect met de frisse dressing.
Frisse Oosterse salade
Een heerlijke salade voor warme dagen
2
porties15
minuten126
kcalIngrediënten
500 gram 500 snijbonen
200 gram 200 doperwten
200 gram 200 edamame boontjes
200 gram 200 warm gerookte zalm
1 1 bosui
geroosterde sesamzaadjes
peper en zout
- Dressing
2 eetlepels 2 sojasaus
1 eetlepel 1 gembersiroop
1 eetlepel 1 sesamolie
Bereidingswijze
- Snijd de snijbonen in kleine reepjes. Zet water op met een snuf zout. Kook de snijbonen in ongeveer 5-7 minuten beetgaar.
- Voeg dan de bevroren doperwten en edameboontjes toe. Zet het vuur uit en laat deze ongeveer 1 a 2 minuten in de pan zitten.
- Giet vervolgens alles af en spoel af met koud water.
- Doe alles in een grote kom en meng de bonen met de warmgerookte zalm en de sesamzaadjes.
- Meng de dressing in een aparte kom en schenk deze over de salade.
- Zet de salade in de koelkast en laat goed afkoelen. Garneer met opdienen met fijngesneden bosui.
- Lekker met rijst!