Kip kerrie met groenten

Sommige recepten verdwijnen ongemerkt naar de achtergrond. Totdat je ze weer eens maakt en denkt: waarom eten we dit eigenlijk niet veel vaker?

Dat had ik met deze kip kerrie. Jaren geleden stond hij regelmatig op tafel, maar de laatste tijd was ik hem een beetje vergeten. Onlangs haalde ik hem weer uit de oude doos en meteen wist ik weer waarom dit zo’n fijn recept is.

Deze kip kerrie staat in ongeveer 30 minuten op tafel, zit boordevol groenten en heeft een heerlijk romige saus door de combinatie van kookroom en een beetje crème fraîche. Geserveerd met rijst en sperziebonen is het een complete maaltijd die ook bij kinderen goed in de smaak valt.

Houd je van wat pit? Voeg dan een eetlepel sambal toe aan de saus. Kook je voor kinderen, dan kun je die gewoon achterwege laten.

Variatietip

Wil je eens iets anders? Voeg dan een blikje ananasblokjes toe, samen met een klein scheutje van het sap. Dat geeft het gerecht een heerlijk zoet accent dat kinderen vaak erg lekker vinden. Wordt de saus daardoor iets dunner? Voeg dan gerust nog een extra eetlepel crème fraîche toe.

Kip kerrie met groenten

0.0 van 0 stemmen

Een snelle doordeweekse maaltijd

Pin

Afdrukken

GangHoofdKeukenNederlandsMoeilijkheidMakkelijk

Porties

Adjust servings

+

–

4

porties

Kooktijd

20

minuten

Calorieën

550

kcal

Ingrediënten

• 400 gram 400 kip

• 1 1 ui

• 1 teen 1 knoflook

• 1 rode 1 paprika

• 1 1 courgette

• 500 gram 500 sperziebonen

• 200 ml 200 kookroom light

• 2 eetlepels 2 creme fraiche

• 1 eetlepel 1 kerriepoeder

• 300 gram 300 rijst

• olijfolie

• peper en zout

Bereidingswijze

• Snijd de kipfilet in blokjes
• Snijd de ui fijn en de paprika en courgette in blokjes
• Snijd de uiteinde van de sperziebonen en doe ze in een pan met water.
• Voeg de olijfolie toe aan een koekenpan en bak hierin de kipfilet rondom goudbruin
• Voeg vervolgens de ui toe en bak deze 2 a 3 minuten mee. Voeg dan de paprika en courgette toe en bak deze zeker 5 minuten op middenhoog vuur.
• Voeg de kerriepoeder toe en bak deze even kort mee tot deze begint te geuren.
• Voeg de kookroom toe aan de kipkerrie en meng deze goed. Laat zachtjes pruttelen.
• Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
• Zet de sperziebonen op het vuur en kook deze in ongeveer 7 minuten beetgaar. Giet vervolgens af.
• Voeg 2 eetlepels crème fraiche toe aan de kip kerrie en houd het vuur in de gaten, het mag niet koken.
• Breng de kip kerrie op smaak met peper en zout en serveer met de geookte rijst en de sperziebonen.