Onlangs publiceerde de Gezondheidsraad zijn nieuwe richtlijnen voor gezonde voeding. Minder vlees en alcohol en meer groente en peulvruchten. Volgens de cijfers van het ministerie van Volksgezondheid eet slechts 5% van de volwassenen de dagelijkse hoeveelheid groente. Jeetjemina… 5% maar? Wat eet de overige 95% dan? En is het nou echt zo lastig om dagelijks 2 ons groente binnen te krijgen?

In een artikel in de Volkskrant laat een onderzoeker van de Wageningen Universiteit weten dat gezond eten heel moeilijk is en dat je hier veel wilskracht voor nodig hebt. We worden teveel verleid met ongezond eten, het is overal, sociaal geaccepteerd en betaalbaar. Maar is dat echt zo? Volgens mij is het heel makkelijk om naar alle slechte alternatieven te wijzen, maar uiteindelijk maak je als individu nog altijd zelf de keuze. Je kunt ook ‘nee’ zeggen en kiezen voor gezonde opties. Bovendien is een bruine boterham met beleg nog altijd goedkoper dan een saucijzenbroodje. Gezond en verantwoord eten hoeft echt niet veel geld te kosten, maar vraagt hooguit iets meer tijd. En tijd? Nee.. Die hebben we tegenwoordig niet meer. Koken moet praktisch zijn en juist zo min mogelijk tijd kosten. Maar wanneer kost een recept teveel tijd? Voor dit gerecht hield ik de voorbereidingstijd voor de grap eens bij. In totaal ben ik 30 minuten zoet geweest. Terwijl dit gerecht op het vuur gaar stond te pruttelen heb ik mijn mail weg kunnen werken, een was opgevouwen en tijdens het journaal mijn nagels gelakt 🙂 Je hoeft dus niet de hele avond in de keuken te staan om een gezond gerecht te bereiden.

In het kader van de nieuwe voedselrichtlijnen hier een heerlijk recept met peulvruchten én heel veel groenten. De groenten in dit recept heb ik afgelopen zaterdag gered op het Bijna Waste Geweest Feest. Meer hierover lees je hier. Verder lezen Chili sin carne