Vandaag deel ik het recept van deze heerlijke salade met witte asperges, warm gerookte zalm en een frisse dressing van yoghurt, dille en citroensap.

Worden jullie al gek van al mijn recepten met asperges of mag ik van jullie nog wel even doorgaan? De afgelopen weken heb ik volgens mij ruim 3 kilo asperges geschild en verwerkt in heerlijke recepten. Een aantal daarvan heb ik al met jullie gedeeld zoals deze smeuïge risotto of een heerlijke witte romige aspergesoep. Tijd om het recept voor deze salade met jullie te delen!

Asperges gaan fantastisch goed samen met een mooi stukje beenham, maar smaken ook heerlijk bij vis zoals Hollandse garnaaltjes of een stukje zalm. Voor deze salade koos ik voor een stukje warm gerookte zalm. Samen met de frisse dressing met dille een heerlijke combinatie. Ben je nou niet zo dol op vis, dan kun je natuurlijk ook een dik stuk beenham bij de slager kopen. Vraag de slager of hij het stuk iets dikker wilt afsnijden (2-3 centimeter). Snijd dit stuk vervolgens in blokjes en voeg deze toe aan de salade.

Zullen we aan de slag gaan met koken?