Gnocchi met makreel

Gnocci. Gnocchi. Ik schrijf het altijd verkeerd. Raar is dat eigenlijk, dat bepaalde woorden op de een of andere manier maar niet in mijn brein opgeslagen willen worden. En dat is niet omdat ik gnocchi niet lekker vind. Ik vind het namelijk heerlijk, helemaal wanneer de gnocchi zelfgemaakt is. Misschien moet ik het woord 100 keer opschrijven in een schriftje, zoals we dat vroeger op de basisschool ook deden. Ik sla informatie sowieso beter op wanneer ik het op schrijf. Of ik moet vaker bloggen over gnocchi, dat kan natuurlijk ook.

Een tijdje terug liet ik jullie zien hoe je zelf heel eenvoudig verse gnocchi maakt. Als je het recept gemist hebt dan kun je ‘m hier terug vinden. Deze gnocchi serveerde ik met een zelfgemaakte tomatensaus met gerookte makreel, kappertjes, mozzarella en basilicum. Lekkur!

Lees verder “Gnocchi met makreel”

Gluten vrije pizza

Vorige week zag ik op tv een programma waarin iemand een gluten vrije pizzabodem maakte op basis van…… BLOEMKOOL! Ik ben helemaal niet zo dol op bloemkool, maar gek genoeg was ik wel direct getriggerd. Ik besloot meteen het recept aan te passen want ik vind bloemkool nogal weeïg van smaak, en door het toevoegen van oude kaas geef je de bodem al wat extra pit, maar dit kan nog beter. Wat dacht je van crunchy pancetta? Hmmm! Dit is precies wat deze pizza nodig heeft.

Ik maak de pizza af met een zelfgemaakte tomatensaus, mozzarella, tomaat, basilicum, pecorino en pancetta. Ik was nogal sceptisch toen ik met dit gerecht aan de slag ging, maar het resultaat is echt heel erg smakelijk. Ik vind wel dat deze pizza een pancetta of een ander zout/pittig accent nodig heeft. Ik denk dat ik er de volgende keer ook wat dungesneden rode peper overheen strooi. Of dunne plakjes chorizo in plaats van pancetta…

Lees verder “Gluten vrije pizza”

Aubergine taartje

Een aubergine taartje met pikante tomatensaus, mozzarella, parmaham, pecorino kaas en een frisse peterselie dressing. Een smaakvol en licht voorgerecht en dat maakt dit gerecht in mijn ogen zeer geschikt voor kerst (of voor elk ander moment wanneer je meerdere gangen wilt serveren). Ik ben niet zo gewend om meerdere dagen 3 of meer gangen te eten en heb vaak al snel genoeg. Om die reden kies ik vaak voor wat kleinere en lichte gerechtjes zodat er ook nog wat ruimte overblijft voor het dessert.

… Ben je op zoek naar een vegetarisch voorgerecht? Dan laat je de parmaham, en de ansjovis in de saus gewoon weg. Wil je toch wat extra pit toevoegen aan dit taartje? Kruimel dan wat blokjes blauwe kaas tussen het taartje.  

Lees verder “Aubergine taartje”