Stamppotje snijbiet

Ik vind snijbiet echt een van de mooiste groente die er bestaat. Dit groentegewas behoort al bijna tot de vergeten groente, en dat is eigenlijk super jammer. Want van deze bladgroente, waarvan het blad wat weg heeft van spinazie, en de stengel zich in de meest mooie kleuren laat zien zoals rood, roze, paars, oranje en geel, word je spontaan gelukkig.

Kijk hoe prachtig mooi dit eruit ziet!

Snijbiet is een typisch seizoensproduct en is volop verkrijgbaar in de zomerperiode. Zoals ik je net al liet weten hebben de bladeren ongeveer dezelfde smaak als spinazie, terwijl de stengels wat zoeter smaken en wat weg hebben van rode biet. Je kunt deze groente koken, roerbakken en stomen. Voor dit stamppotje wok ik de stelen heel even kort aan, terwijl ik het blad rauw, maar fijngesneden samen met wat uitgebakken spekjes door het stamppotje hussel. Oke, ik hoor je denken “waar koop ik deze snijbiet dan?”. Nou, deze mooie groentesoort is verkrijgbaar bij een groenteboer met een breed assortiment of op lokale (boeren) marktjes. Zoek, en gij zult vinden!