Orzo betekent in het Italiaans gerst. Wanneer gerst gepeld en geslepen wordt noem je het parelgort en gort is terug van weggeweest! Dit oergraan is samen met tarwe het oudste graan gewas. Echt spannend klinkt het niet he? “Zo droog als gort… Tot gort koken”. Toch heeft parelgort een bijzondere nootachtige smaak en is perfect om risotto mee te maken omdat het na het koken nog steeds zijn structuur en bite behoudt.
Vandaag verwerk ik de parelgort in deze snelle Italiaanse groentesoep. Lekker makkelijk en ook nog eens licht. Gooi alle restjes groente in de pan en je bent al over de helft. Succes!
Blije Bietjes 