Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Coq au vin! Oui Oui, très bien! Voor wie het nog niet weet: coq au vin = kip in wijn en zoals je al kunt vermoeden een klassiek gerecht uit Frankrijk. En dat hebben die Fransen toch goed bedacht want dit is echt een heerlijk smaakvol stoofpotje. Voor …
Brrr….! We kunnen er niet meer omheen, de winter is echt aangebroken in Nederland. Hij begon natuurlijk al iets eerder dit jaar in het noorden van Nederland. Daar viel begin dit jaar zoveel ijzel dat er op straat geschaatst kon worden en veel scholen dagenlang hun deuren dicht hielden. …
Je kent de “noodle soup” misschien wel van de zakjes die je in het schap van de supermarkt kunt vinden. In zo’n zakje (of beker) vind je dan gedroogde noedels, een zakje poeder en een zakje met een olieachtige substantie. Waarom je al die E-nummers vrijwillig in je mond stopt is voor mij een groot raadsel, want behalve de noedels is alles wat er in dat soepje zit nep en afkomstig uit een fabriek. Dat heeft mijn inziens helemaal niets meer met eten te maken, maar is voor heel veel mensen toch “normaal” geworden.
In de Aziatische landen is noedelsoep een verzamelnaam voor soep met noedels en andere verse ingrediënten geserveerd in een heldere bouillon. Het lekkerste is natuurlijk om de bouillon zelf te trekken, maar als je hier weinig tijd voor hebt dan kun je natuurlijk ook een basis van fond gebruiken die je bij de slager of visboer kunt kopen. Een fond is een sterk gereduceerde (tot wel 1/3e) bouillon. In dit recept maak ik zelf bouillon. Gebruik je een fond, dan kun je de eerste alinea van het recept overslaan.
Oh… En doe er vooral in wat je lekker vindt! Ik heb de restjes groenten uit mijn koelkast in deze soep gegooid, maar varieer er lekker op los!