Je kunt duidelijk merken dat de zomervakantie begonnen is. Het is super rustig op de weg en ik zie weinig kinderen buiten spelen. Ook zag ik het meteen terug in de statistieken op mijn blog. Ik houd mijn statistieken altijd goed in de gaten. Ik vind het altijd erg leuk om te zien welk type gerecht het beste scoort, welk tijdstip het beste is om een post online te zetten en om te zien waar mijn bezoekers vandaan komen. Sinds vorige week zie ik steeds meer zonnige vakantiebestemmingen op mijn blog. Zo zitten jullie in Frankrijk, Griekenland, Italië en Spanje. Jaja, deze Blije Biet houdt alles goed in de gaten 🙂
Voor wie (nog) niet op vakantie is heb ik weer een heerlijk weekmenu klaargezet. Ik wens jullie een fijne week en voor iedereen die op vakantie is: geniet!
Meatless Monday – Salade met lima bonen en geroosterde paprikadressing
Ben jij al bekend met lima bonen? Volgens de nieuwe voedselrichtlijnen moeten we meer bonen eten. Bonen zijn gezond en zitten vol eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. En met zo’n salade als deze is dat ook geen enkel probleem. De dressing van geroosterde paprika maakt deze salade helemaal af.
Dinsdag – Salade met geroosterde kip
Een maaltijdsalade waar je u tegen zegt. De kip wrijf je in met 5 kruiden poeder en rooster je vervolgens krokant in de oven. Vervolgens rooster je het ciabatta brood krokant in het vet van de kip. Begin je al te watertanden? Dit is echt de meest goddelijke en finger licking salade met kip.
Woensdag – Romige champignonsoep
Een heerlijk eenvoudig maar oh zo lekker comfortsoepje. Heerlijk om mee op de bank te ploffen in combinatie met een fijne serie. Lekker met een stokbroodje ernaast, wat heerlijke kaasjes en klaar ben je.
Donderdag – Babi ketjap
Een tijdje terug ging ik aan de slag met gerechten die je bij de lokale Chinees kunt bestellen. Zo maakte ik zelf tjap tjoy, babi pangang, en deze babi ketjap. Een gerecht dat ik sindsdien geregeld op tafel tover. Lekker in combinatie met sambalboontjes, rijst en een gekookt eitje.
Vrijdag – Ovenschotel met kip, krieltjes, groente en basilicumsaus
Koken zonder afwas? Dat kan met deze Italiaanse ovenschotel. Alle ingrediënten gaan op een bakplaat een schuif je zo de oven in. Af en toe de kip even omdraaien en verder heb je er geen werk aan. Een heerlijk gerecht om je weekend mee in te luiden. Glaasje wijn erbij en genieten maar!
