Rode kool met appelstroop

Rode kool is een van de oudste koolsoorten en volgens mij al bijna een vergeten groente. Zonde eigenlijk, want rode kool is hartstikke lekker en gezond! Zo heeft rode kool een hoog vitamine C gehalte en bevat het thiocyanaat, dat een antibiotische werking heeft. Ik vind de ouderwetse variant met appeltjes erg lekker, maar vandaag marineer ik de rode kool in een mengsel van citroen en rode wijnazijn. Hierna kook ik de rode kool in een laagje runderbouillon en breng ik het op smaak met appelstroop en rozijnen. Super lekker!!

Lees verder “Rode kool met appelstroop”

Luxe hotdog met rode kool

In de Fenix Food Factory vind je slagerij Firma Bijten. Daar combineren ze het ambachtelijk vakmanschap met een eigenwijze smaak. Het vlees koopt Firma Bijten zoveel mogelijk direct van de boer of bij de jager uit de buurt van Rotterdam. Dit vlees wordt op ambachtelijke wijze verwerkt, waarbij er ook gekeken wordt naar wat logisch en begrijpelijk is, en ontwikkelen ze nieuwe methodieken om tot een nog beter en smaakvoller product te komen. Ik kocht er heerlijke worstjes waar ik een luxe hotdog van maak. De worstjes bak ik samen met salie en serveer ik op een broodje met gesmoorde rode kool, wortel en een yoghurt mosterd saus.

Lees verder “Luxe hotdog met rode kool”