Rode kool is een van de oudste koolsoorten en volgens mij al bijna een vergeten groente. Zonde eigenlijk, want rode kool is hartstikke lekker en gezond! Zo heeft rode kool een hoog vitamine C gehalte en bevat het thiocyanaat, dat een antibiotische werking heeft. Ik vind de ouderwetse variant met appeltjes erg lekker, maar vandaag marineer ik de rode kool in een mengsel van citroen en rode wijnazijn. Hierna kook ik de rode kool in een laagje runderbouillon en breng ik het op smaak met appelstroop en rozijnen. Super lekker!!
Rode kool met appelstroop
Blije Bietjes 