Dit is weer zo’n leuk blije bietjes recept! Dit keer met de prachtige chioggia biet. Chioggia ligt niet heel ver van Venetië en is bekend om haar vissershavens aan de Adriatische zee, maar ook om het wit-rood gestreepte bietje die dezelfde naam mag dragen. Deze biet kun je in tegenstelling tot onze Hollandse rode biet juist heel goed rauw eten en heeft een fris zoete smaak.

Ik maak van deze prachtige biet een carpaccio met walnoten, raapsteeltjes, buffel mozzarella en een frisse dressing.  Verder lezen Carpaccio van chioggia biet