Joeee! Er staat weer een nieuwe week voor ons klaar! Heb jij leuke plannen deze week? Ik vertrek deze week naar Kroatie. Eindelijk vakantie. Ik ben benieuwd of ik nog weet hoe het werkt, of ik het nog kan. Even helemaal niets doen. Mijn laatste vakantie was precies 1 jaar geleden. Toen ging ik een weekje naar Portugal. Daarna heb ik alleen maar gewerkt. Helemaal niets mis mee, maar soms is het wel lekker om je geest en lichaam even wat rust en ruimte te geven. Terug naar het weekmenu, want ook deze week staat er weer een hoop lekkers voor jullie klaar. Laten jullie mij weten met welk recept je aan de slag gaat deze week?
Meatless Monday – Couscous met gegrilde groentjes en een killersaus
Jaaaa, dit recept maakte ik lang geleden, maar ik weet nog heel goed dat ik hier helemaal blij van werd. De saus bij deze couscous met gegrilde groenten is echt een toppertje en zeker het uitproberen waard.
Dinsdag – Poké bowl met roasted pork en paksoi
Ik vind alles met sojaboontjes lekker. Zo ook deze poke bowl met geroosterd varkensvlees en paksoi. Een en al liefde in een kommetje.
Woensdag – Geroosterde tomatensoep
De basis van deze soep rooster je in de oven. Wat je overhoudt is een volle, romige tomatensoep met een heerlijke pesto on top. Die pesto maken we van zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, tijm en olijfolie. En geloof mij, dit is echt een lekker soepje.
Donderdag – Forel pakketjes
Vorige week deelde ik ook al een recept van een vispakketje uit de oven. Deze week een recept met forel, tomaatjes, citroen en heel een dille. Combineer deze pakketjes met een frisse salade en eventueel wat versgebakken stokbrood.
Vrijdag – Kokos kip curry
Deze curry bouwde ik helemaal zelf door een aantal verschillende kruiden met elkaar te mengen in een vijzel. Deze curry combineerde ik met tomatenchutney en kikkererwten in een yoghurtsausje en naanbrood. Een gerecht die je moet delen met iedereen die je lief vindt.
