Hoihoi! Het is zondagavond dus tijd voor een nieuw weekmenu! Mijn zondag begon vandaag heel vroeg, want om half zeven ging de wekker al. Bah, ik ben totaal geen ochtendmens en heb altijd moeite met opstaan wanneer het buiten nog donker is. Een warme douche doet dan wonderen! Vandaag draaide ik een evenement van New Balance in zaak.acht. 50 sportievelingen kwamen naar Rotterdam om de nieuwste hardloopschoenen uit te proberen.
Inmiddels ben ik weer lekker thuis en ga ik genieten van een welverdiend avondje rust. Voetjes omhoog en vanavond lekker naar de Luizenmoeder kijken. Volgen jullie deze serie ook?
Voor nu staat er weer een fijn en lekker weekmenu voor jullie klaar! Laat je mij weten met welk gerecht je aan de slag gaat? Vind ik heel leuk! Maak er een mooie week van 🙂
Meatless Monday – Rucola stamppot
Deze heerlijke stamppot met rucola en gekarameliseerde rode ui staat in mijn top 3 van vega recepten. Normaliter eet ik mijn stamppot graag met jus, maar door de gekarameliseerde rode ui en tomaatjes mis je niets. Een heerlijk en makkelijk recept voor de maandag.
Dinsdag – Italiaanse stoofschotel met kip
Op dinsdag eet ik graag deze Italiaanse kipstoof met kippendij, courgette en winterwortel. Kippendij is veel malser en heeft meer smaak dan kipfilet. Als je altijd voor kipfilet kiest dan daag ik je uit om nu eens voor kippendijtjes te gaan. Laat je mij weten wat je er van vindt?
Woensdag – Kippensoep met groene groenten
Van kippendijen naar nog maar kip! Ik ben dol op soep, en kippensoep is hier in huis ook echt favoriet. Lekker in combinatie met heel veel groene groetjes! Momenteel heerst de verkoudheid en griep in Nederland, en dit recept helpt je de week door!
Donderdag – Risotto met erwtjes en zalm
Deze risotto is heus niet zo moeilijk om zelf klaar te maken. Als je 20 minuutjes geduld hebt dan kom je al een heel eind. De zalm bak ik op de huid. Vuur laag en rustig afwachten tot de zalm langzaam gaart.
Vrijdag – Saltimbocca
Dit is een fantastisch gerecht om je weekend mee te starten. Saltimbocca met madeira jus. Heerlijk in combinatie met aardappeltjes uit de oven en sperzieboontjes. Fijn weekend lieve volgers!
Wil je op de hoogte blijven? Volg Blije Bietjes dan op Instagram of Facebook. Op Instagram (@Blije Bietjes) post ik niet alleen mijn recepten, maar ook persoonlijke updates! Een kijkje in het leven en de keuken van Blije Bietjes.
Ga je aan de slag met een recept van mijn blog? Ik vind het super tof als je mij dit laat weten. Dit kan je doen door de hashtag #blijebietjes te gebruiken. Word ik heel blij van 🙂
