Lauw warme salade met oesterzwam, groene asperges, witlof en blauwe kaas
Deze lauwwarme salade met oesterzwam, witlof, groene asperges en blauwe kaas zet je binnen no time op tafel. Stukje rustiek brood erbij en genieten maar
Tag: salade
Salade met asperges en zalm
Je kunt asperges koken, grillen, tot soep pureren maar ook verwerken in een heerlijke salade met warm gerookte zalm. Een heerlijk recept!
Quinoa salade met bietjes en feta
Zo af en toe krijg ik van mijn collega’s bij Booij Kaasmakers een stukje kaas mee naar huis om iets lekkers mee te maken. Afgelopen week kreeg ik weer een bakje heerlijke feta kaas mee naar huis. Met deze heerlijke feta maakte ik al eens eerder deze fantastische salade met geroosterde pompoen.
Nu koos ik voor een salade met als basis drie kleuren quinoa van biologische oorsprong. De quinoa plant komt uit het Zuid-Amerikaanse Andesgebergte. De quinoa die wij eten zijn de zaadjes van de quinoa plant. Deze zaadjes hebben een witte zwarte of rode kleur en hebben een nootachtige smaak. Quinoa is heel voedzaam en bevat veel voedingsvezels, een aantal belangrijke mineralen en vitale B1, B2, B3 en E. Daarnaast is quinoa glutenvrij.
De quinoa combineer ik met rauwe bietjes die ik fijn rasp, een heerlijk fris appeltje, geroosterde zoete aardappel, fetakaas van Booij Kaasmakers en pompoenpitten voor wat extra bite. Als dressing kies ik voor een mooie olijfolie van goede kwaliteit en mierikswortel. Dat combineert echt heel erg goed bij de bietjes en de zoete aardappel.
Lees meer
Zomerse salade met mango en vegetarische speckblokjes
Ik ben dol op salades wanneer het buiten zo ontzettend warm is. Lang in de keuken boven allerlei hete potten en pannen staan is dan gewoon geen pretje. Zelfs niet als koken je hobby is. Ik had nog 2 paprika’s liggen die een oud oma …
Salade met gerookte geitenkaas en kip
Ik had zin in een salade en daar wilde ik graag de gerookte geitenkaas van Booij Kaasmakers bij gebruiken. Dus werd het een salade met gerookte geitenkaas en kip. Zelf ben ik dol op de caesar salad en besloot er een Blije Bietjes variant op …
Salade met gesmoorde venkel en zalm
Hoi! Na 3 heerlijke dagen in Boedapest ben ik weer neergestreken in ons fijne landje. De afgelopen dagen heb ik genoten van deze mooie en bijzondere stad. Wij verbleven in het gedeelte Pest en dit is echt een hele fijne buurt om te overnachten. Binnen no time sta je in het centrum en rondom het centrum vind je allerlei leuke buitenwijken. Wij hebben ons qua eten prima vermaakt in de Joodse buurt. Wij aten onder andere bij Fat Mama en bij The Vitage Garden.
Na drie dagen buiten de deur te hebben gegeten vond ik het weer heerlijk om zelf in de keuken aan de slag te gaan. Tijdens het reizen mis ik de hoeveelheid groente altijd. Ik eet thuis en gedurende de dag best veel groente. Ik had maandag dus enorm veel behoefte aan een lichte en gezonde maaltijd. Ik maakte een flinke pan verse tomatensoep en deze salade met gesmoorde venkel, krieltjes, boontjes, little gem sla en zalm. Het zachtgekookte eitje maakt dit gerecht helemaal af.
Als je het recept te bewerkelijk vindt dan kun je er ook voor kiezen om de venkel heel fijn te snijden en rauw in de salade te verwerken. Ook super lekker!
Ik ben mega blij met de vaatwasser die in onze keuken zit, maar ik heb jaren zonder geleefd. Ik merk dat ik nog steeds probeer om met zo min mogelijk pannen te koken. Ik gebruik voor dit recept dus ook maar 1 pan. In deze pan kook ik allereerst de krieltjes, daarna blanceer ik de sperziebonen, kook ik de eitjes en smoor ik de venkel. En dat werkt voor deze salade perfect, want deze salade is het lekkerst wanneer deze is afgekoeld. Heb je haast dan kun je het beste wat meer pannen gebruiken zodat je een en ander tegelijkertijd kunt koken.
Wil je op de hoogte blijven? Volg Blije Bietjes dan op Instagram of Facebook. Op Instagram (@Blije Bietjes) post ik niet alleen mijn recepten, maar ook persoonlijke updates! Een kijkje in het leven en de keuken van Blije Bietjes.
Ga je aan de slag met een recept van mijn blog? Ik vind het super tof als je mij dit laat weten. Dit kan je doen door de hashtag #blijebietjes te gebruiken. Word ik heel blij van 🙂
Schil de krieltjes en kook deze in 10 minuten gaar. Snijd ondertussen de sperziebonen doormidden. Kook de aardappeltjes af en doe de sperziebonen samen met een laagje water en een snufje zout in de pan. Kook de sperziebonen 5 minuten. Giet de sperziebonen af onder koud water. Hierdoor garen ze niet verder door. Kook de eitjes zacht in 6 minuten. Snijd de venkel in dunne plakken. Smelt wat roomboter op laag vuur en voeg de venkel toe. Roer 3 minuten zachtjes om. Voeg vervolgens het sap van 1 sinaasappel toe en schil met een dunschiller 2 reepjes van de schil van een citroen. Voeg dit bij de venkel. Plaats een deksel op de pan en laat de venkel 10 minuten smoren. Haal vervolgens de pan va het vuur en laat de venkel afkoelen in de pan. De boter is nu samen met het sinaasappelsap een mooie dressing geworden waar we straks de salade mee op smaak gaan brengen. Snijd de sjalot vervolgens fijn en zet opzij. Was de little gem en verwijder de buitenste blaadjes. Scheur de overige blaadjes af en doe deze in een kom samen met de krieltjes en sperziebonen. Haal de gesmoorde venkel uit de pan en voeg deze bij de salade. Bewaar de saus. De saus breng je verdere op smaak met 1 eetlepel witte wijn azijn en een theelepel mosterd. Breng op smaak met peper en zout, voeg de sjalot toe en roer de dressing goed door. Snijd de zalm in plakjes en snijd wat takjes dille fijn. Roer dit door de salade samen met de dressing. Garneer de salade met de zacht gekookte eitjes.
Salade met gesmoorde venkel en zalm
Print recept
Ingrediënten
Zo maak je het
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Frisse aardappelsalade in 15 minuten
Aardappels, ik ben er dol op. Gekookt, in een stamppot, geroosterd uit de oven of een gratin, ik hou er van! Aardappels zijn hartstikke goedkoop en mega veelzijdig. Je kunt er zoveel kanten mee op. Een aardappelsalade aten wij vroeger thuis nog wel eens, maar …
Pompoen salade met geroosterde kikkererwten en feta
Kennen jullie Booij Kaasmakers al? De familie Booij maakt al heel wat generaties fantastisch lekkere rauwmelkse kazen op de boerderij in Streefkerk. Iedere ochtend wordt de verse melk opgehaald bij de buurboer. Deze melk gaat de kaastobbe in en wordt vervolgens op de juiste temperatuur …
Zomerse salade met tuinbonen en gegrilde avocado
Dat je avocado kon grillen, bakken en frituren wist ik al, maar tot op heden was ik er nog niet aan toegekomen om dit zelf een keer uit te proberen. Ik koos ervoor om de avocado te grillen. Door de avocado te grillen veranderd er eigenlijk weinig aan de smaak, misschien dat de smaak iets meer nootachtig wordt. De structuur van de avocado wordt wel iets steviger. Daarnaast zien die bruine grillstreepjes er natuurlijk prachtig uit. Leuk voor het oog 🙂
Laatst kocht ik verse tuinbonen. Ik ben dol op verse boontjes. Tuinbonen, kapucijners, doperwtjes, allemaal heerlijk! Het doppen van bonen vind ik op de een of andere manier ook heel erg fijn en ontspannen om te doen. Zo mooi om te zien hoe tuinbonen in de peul groeien. Ze liggen daar heel vredig als kleine baby’s in een zacht wit pluizig bedje.
Verse tuinbonen zijn relatief kort verkrijgbaar. Tuinbonen van Nederlandse bodem worden in juni en juli geoogst. Ze hebben een licht bittere smaak en laten zich heel erg goed combineren met de zoute parmaham en de romige burrata en avocado in deze salade. De salade maak ik af met een pistou van basilicum, munt, citroen en Parmezaanse kaas. De pistou geeft de salade net iets meer pit, en het frisse van de citroen en munt is mooi in balans met de romige smaken van de avocado en burrata.
Je kunt er voor kiezen om de tuinbonen dubbel te doppen. Dit betekent dat je na het koken het stugge velletje van de tuinboon verwijdert. Ik vind het persoonlijk niet nodig om dit voor deze salade te doen. Het mag van mij wel een beetje bite hebben.
Zomerse salade met tuinbonen en gegrilde avocado
Print receptIngrediënten
- 2 kilo tuinbonen
- 1 avocado
- sla (bijvoorbeeld veldsla, rucola of gemengde sla)
- 1 citroen
- basilicum
- paar blaadjes munt
- burrata
- parmaham
- parmezaanse kaas
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
1
Pel de tuinbonen en doe deze samen met een laagje water en een snufje zout in een pan. Breng aan de kook en zet het vuur daarna zacht.
2
Kook de tuinbonen na 8 - 10 minuten af en zet opzij.
3
Snijd de avocado doormidden, verwijder de harde schil en snijd de avocado in niet al te dunne reepjes.
4
Wrijf de avocado in met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
5
Verwarm een grillpan op het vuur en grill de avocado. Haal van het vuur en zet opzij.
6
Grill in dezelfde pan de parmaham krokant.
7
Doe een flinke hand basilicum in een hoge kom, voeg een paar blaadjes munt, geraspte Parmezaanse kaas, het sap van een halve citroen en een scheut olijfolie toe.
8
Pureer glad met een staafmixer. Voeg indien nodig nog een scheutje olijfolie toe als het mengsel te dik is.
9
Leg de sla op een bord of grote schaal. Garneer met de tuinboontjes, gegrilde avocado en krokant gebakken ham. Druppel de pistou over de salade en leg op ieder bord een halve burrata.
10
Eetsmakelijk!
Sticky chicken salade
In Kroatië bestelde ik onlangs sticky chicken bij een super leuk eetcafe met tig verschillende bieren op de kaart. Blijkbaar lag hun kennis meer bij het diverse aanbod bieren dan in de keuken, want de sticky chicken viel behoorlijk tegen. Het was gewoon gebakken kip. …