Hallo lieve volgers! Daar zit ik dan, in mijn nieuwe woning een partijtje gelukkig te zijn. Een week geleden verhuisde wij onze hele inboedel naar een prachtig huis in de mooiste stad van het land. We zijn die dag fantastisch goed geholpen door familie en daardoor ging het allemaal heel relaxed. Het huis was al volledig gerenoveerd dus we hoefde er helemaal niets meer aan te doen, zo fijn!  De afgelopen dagen heb ik heel veel kastjes geverfd, zelf een bureau gemaakt en opgeruimd. Ik kan nu echt zeggen dat het AF is en dat voelt zo lekker!

Door alle drukte rondom het verhuizen ben ik eventjes iets minder actief op de blog geweest. Super jammer, maar soms moet je keuzes maken. Ik kan nou eenmaal niet alles. Gelukkig is alles nu klaar en kan ik mij weer helemaal focussen op Blije Bietjes en weer veel mooie gerechten te maken. En in mijn prachtige nieuwe keuken is dat natuurlijk helemaal een feestje! 

Ik heb weer een fijn weekmenu voor jullie in elkaar gezet voor aankomende week. Met welk gerecht ga jij deze week aan de slag? 

Maandag – Frisse aardappelsalade met sojabonen en burrata  

Een feestje! Deze salade met krieltjes, sojabonen, augurk, een zachtgekookt eitje en burrata. Burrata is een Italiaanse kaas die gemaakt wordt van mozzarella en room. De buitenkant is gemaakt van mozzarella en de binnenkant is een fantastisch lekkere combinatie van room en mozzarella. Zo zacht dat de vloeibare binnenkant er zo uitloopt. Ohhh, zo lekker!

Dinsdag – Romige pastasaus met tortellini 

Deze pastasaus maakte mijn moeder vroeger al voor ons klaar. Nog steeds is het een favoriet gerecht hier in huis. Wat ik ook heel fijn aan dit gerecht vind is dat het binnen nog geen 30 minuten op tafel staat. Heel fijn als je weinig tijd hebt om iets lekkers op tafel te toveren. 

Woensdag – Paprikaroomsoep

Net als ik dol op soep? Probeer dan deze paprikaroomsoep eens. Een heerlijk soepje wat perfect bij deze tijd van het jaar past. Stokbroodje erbij en klaar is kees! 

Donderdag – In karnemelk gefrituurde kip met zoetzure komkommer

Door de kip een aantal uur in karnemelk te laten zwemmen veranderd de textuur van de kip. Hij wordt er super mals van. Hierna wentel je de kip door de bloem en frituur je hem in een wokpan krokant en bruin. Super lekker met een frisse salade. 

Vrijdag – Vispakketje met kokosrijst

Ik vind dit zo’n ideale manier van koken. Groenten snijden, vis op smaak brengen met peper en zout en vervolgens inpakken in wat aluminiumfolie met een scheutje witte wijn en roomboter. Dan hopsakee de oven in en ondertussen even de kokosrijst koken. Fluitje van een cent en zeker de moeite waard!

Hoi allemaal! Ik laat mijn snoetje weer even zien na een radiostilte van bijna 2 weken. Het is momenteel erg druk met alle voorbereidingen rondom de verhuizing dat het bloggen er een beetje bij inschiet. Volgende week vrijdag is het eindelijk zover en ik kan niet wachten tot de hele verhuizing achter de rug is. We slapen al een week op de grond omdat ons bed vorige week door het grofvuil werd opgehaald, overal staan dozen en het is gewoon super ongezellig in huis. Afgelopen vrijdag parkeerde ik nogal hardhandig mijn duim tussen twee tafels. AUW! Vervolgens ben ik toch maar naar het ziekenhuis gereden voor onderzoek en foto’s om te kijken of mijn duim niet gebroken was. Dat was gelukkig niet het geval, maar hij is wel zwaar gekneusd en dat voel ik nog steeds. Fikse pijnscheuten, echt geen pretje. Mijn vingers zitten in het verband en ik moet proberen de komende tijd rust te houden. Dat is best lastig als je over 5 dagen gaat verhuizen, maar gelukkig kan ik nog het een en ander met 1 rechterhand. 

Ik houd het daarom kort, want typen met 1 hand schiet ook niet echt op 🙂 De temperaturen stijgen, dus ik zet een lekker lente-achtig weekmenu voor jullie klaar. Geniet van deze week! 

Maandag – De lekkerste kip salade 

Dit is by far de lekkerste salade met kip die ik ooit gegeten heb. Ik maakte hem een paar jaar terug voor het eerst voor mijn zus klaar. Zij en deze salade waren op slag verliefd op elkaar en sindsdien komt hij geregeld bij haar langs. Probeer het maar eens! 

Dinsdag – Risotto met kabeljauw

Onlangs maakte ik deze fantastisch lekkere risotto klaar met de paprika chipotle kaas van Booij Kaasmakers. Een feestje op je bord en in je mond! Ik combineerde deze risotto met zelfgedroogde tomaten uit de oven en kappertjes. Lekker!!!

Woensdag – Noedelsoep met zalm en groenten 

Ik ben dol op noedelsoep en helemaal wanneer je de basis, de bouillon dus, zelf maakt. Als je daar geen tijd voor hebt dan is dat natuurlijk ook helemaal geen probleem. Bij bijna iedere visboer kun je tegenwoordige heerlijke visbouillon kopen. Werkt ook fantastisch! 

Donderdag – Kip tandoori

Hmmm, deze kip tandoori met zoetzure komkommer is super lekker op een zonnige dag. Ik combineer deze kip tandoori met zelfgemaakte harrissa.

Vrijdag – Babi ketjap

Het is vrijdag! Onze verhuisdag en het weekend dat voor de deur staat. Na een hele dag verhuizen staat er hier een afhaalmaaltijd op de planning. We gaan chinees bestellen! Kan jij natuurlijk ook doen, maar je kunt ook zelf aan de slag met deze fantastische lekkere babi ketjap! 

Wil je op de hoogte blijven? Volg Blije Bietjes dan op Instagram of Facebook. Op Instagram (@Blije Bietjes) post ik niet alleen mijn recepten, maar ook persoonlijke updates! Een kijkje in het leven en de keuken van Blije Bietjes.

Ga je aan de slag met een recept van mijn blog? Ik vind het super tof als je mij dit laat weten. Dit kan je doen door de hashtag #blijebietjes te gebruiken. Word ik heel blij van 🙂