Enige tijd geleden deed ik mee aan de #swiepswoepswap van Mandy. Mandy koppelt verschillende foodbloggers aan elkaar met het verzoek om een recept uit te kiezen en na te maken, of er je eigen draai aan te geven. Een challenge waar ik helemaal blij van wordt. Zo leuk om inspiratie op te doen bij andere foodbloggers!
Deze maand werd ik gekoppeld aan het account van Lislovescooking.nl. Een blog met recepten voor iedereen die van lekker eten houdt. Je kunt je voorstellen dat ik mij meteen thuis voelde op de blog van Melissa. Melissa deelt hier namelijke heerlijke recepten. Van zoet tot hartig en van ontbijt tot diner. Na enig speurwerk besloot ik om aan de slag te gaan met haar recept voor de garnalen nuggets. Deze nuggets rol je in een jasje van panko (Japans broodkruim) en dit zorgt voor een crispy bite. Voordeel: deze nuggets bak je af in de oven en dus niet in de frituurpan. Zo kun je zonder schuldgevoel genieten van deze heerlijke snack.
Ik heb het recept her en der een beetje aangepast en er mijn eigen draai aan gegeven. Melissa serveerde de nuggets met een pittige wasabi saus. Ik koos voor een pittige mango chutney. Super easy om te maken en heel erg lekker bij deze garnalen nuggets, maar ook heel lekker op een bruine boterham met kaas! Een deel van de nuggets heb ik ingevroren zodat we hier op een later moment nog eens van kunnen genieten š Dankjewel Melissa voor de inspiratie!
Garnalen nuggets met mango chili chutney
Overheerlijke spiesjes met zoetpittige mango chutney
4
porties40
minuten300
kcalIngrediƫnten
250 gram 250 garnalen
2 tenen 2 knoflook
1 1 bosui
0,5 0,5 citroen rasp
1 1 eieren
1 kop 1 bloem
1 kop 1 panko
peper en zout
- Mango chutney
1 1 mango
1 1 gele ui
1 teen 1 knoflook
1 1 rode peper
2 cm 2 gember
1 theelepel 1 korianderzaad
1 theelepel 1 komijnzaad
45 ml 45 witte wijn azijn
50 gram 50 suiker
Bereidingswijze
- We beginnen met de chutney! Snijd hiervoor 1 ui in blokjes en snijd de rode peper fijn.
- Verhit wat neutrale olie in een pan en fruit hierin de ui en rode peper zachtjes aan.
- Snijd de mango in blokjes en voeg deze samen met de koriander en komijn toe aan het uimengsel. Pers de knoflook uit boven de pan en roer alles goed door elkaar.
- Laat dit op zacht vuur minimaal 15 minuutjes zachtjes stoven.
- Voeg dan de witte wijn azijn en laat nogmaals 5 minuten stoven.
- Voeg als laatste de suiker toe en laat het geheel nog 10 minuten op zacht vuur staan. Giet de chutney vervolgens in een schone pot.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe de garnalen samen met limoenrasp, sap, knoflook en pepert en zout in een mixer en pureer alles goed door elkaar.
- Voeg daarna de lente ui toe en pureer deze nog even mee.
- Haal het mengsel uit de mixer en verdeel het mengsel in nuggets.
- Kluts het ei in een kom, en strooi wat bloem op een bord. Doe dit ook met de panko.
- Haal de nugget als eerste door de bloem, daarna door het ei en vervolgens door de panko. Leg de nuggets op een met bakplaat met bakpapier.
- Schuif de nuggets voor ongeveer 40 – 45 minuten in de oven tot deze aan beide kanten goudbruin kleuren. Keer de nuggets halverwege om.
- Serveer de nuggets met de mangochutney.