Aspergesoep

Zo halverwege juni stopt het aspergeseizoen en moeten we weer een jaar wachten op het witte goud. Als je net als ik ook zo’n fan bent van witte asperges dan sla je deze nog gauw voor de laatste keer in om er nog één keer goed van te kunnen genieten. Ik vind het wel bijzonder, want tegenwoordig is vrijwel alles het hele jaar door verkrijgbaar. Asperges daarentegen niet. Dit witte goud laat zich maar een korte periode in het jaar zien.

Ik eet ze het liefst op de traditionele manier met krieltjes, ham, ei en een botersausje, maar ze combineren ook geweldig met (gerookte) zalm. Als ik asperges in huis haal dan maak ik ook altijd aspergesoep. Zonde om de schillen weg te gooien, hier kun je namelijk een heerlijke bouillon van trekken. In mijn recept pureer ik de schillen mee, en haal ik de soep vervolgens door een zeef. Waarom weggooien als je er nog zoveel extra smaak uit kunt halen? Dit bleek een prima idee. Dus eet je binnenkort nog een keer asperges? Bewaar er dan een aantal en maak hier dit lekkere soepje van! Lees verder “Aspergesoep”

Babi pangang met bami

Als klein meisje ging ik eens in de zoveel tijd met mijn vader naar de plaatselijke Chinees om eten te halen. Ik vond dat wel leuk want daar kreeg ik altijd een colaatje aangeboden. Iets wat bij ons alleen tijdens verjaardagen in huis werd gehaald. Ik zie die afhaalplek ook meteen weer voor me. Lange donkere bar, lamellen, een vitrinekast vol met Chinese beeldjes, het luikje waar het eten door werd gegeven en natuurlijk de mand met kroepoek waar iedereen altijd gretig in zat te graaien. Ugh. Terwijl ik daar met mijn colaatje zat te wachten op de slappe friet die ik toch keer op keer bestelde, zag ik altijd hoe het dessert door het barpersoneel werd klaargemaakt. Een bolletje ijs, een schepje vruchtjes uit blik en dan lekker veel slagroom uit een spuitfles. Je kunt het een dessert noemen, ik heb daar alleen hele andere ideeën bij. Ik ben nooit een fan geweest van de Chinese keuken en mijn bestelling was als kind dan ook altijd een portie friet wat ik combineerde met babi pangang en een schep tjap tjoi. In de zes jaar dat ik op mezelf woon heb ik nooit een Chinees recept klaargemaakt en 1 keer Chinees afgehaald. Dat omdat er iemand bij mij bleef eten die echt, heel, heel graag chinees wilde halen.

Lees verder “Babi pangang met bami”