Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Hoiii!! Het is donderdag dus tijd voor weer een nieuw en makkelijk basisrecept. Deze week gaan we zelf aan de slag met het maken van kruidenboter. Ik ben er stiekem best wel dol op. Wel de zelfgemaakte, want die is zoveel intenser van smaak dan …
Kalkoenvlees is mals en mager en past dus heel goed in een gezond dieet. En omdat ik gezond eten heel erg belangrijk vind ging ik op zoek naar kalkoenvlees en kwam ik thuis met deze kalkoenhaasjes. Zo’n kalkoenhaas wordt gesneden van de filet van de …
In een van mijn eerdere berichten schreef ik hoe je zelf tortilla wraps kunt maken met slechts 5 ingrediënten. Ik voegde er nog een zesde ingrediënt aan toe, namelijk kurkuma om de wraps mooi geel te laten kleuren. Voor de smaak hoef je het niet te doen, want kurkuma voegt naast een gele kleur weinig toe. Deze zelfgemaakte tortilla’s vulde ik met een pittig mengsel van gehakt en kaas en daarbij serveerde ik zelfgemaakte guacamole, een frisse salade en verse maiskolven. YUM!
Geen zin om zelf tortilla wraps te maken? Dan haal je ze gewoon lekker in de supermarkt. Vul de wraps met het pittige gehaktmengsel en schuif ze daarna nog even in de oven zodat de kaas kan smelten. Ik weet zeker dat je je vingers erbij aflikt.
Ook eens zelf aan de slag met het maken van je eigen tortilla wraps? Het recept vind je hier.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak de maiskolven schoon en kook deze in ongeveer 30 minuten gaar.
Snijd 1 rode ui en 1 rode peper fijn. Verwijder de zaadjes als je niet van heel pittig houdt.
Snijd 1 tomaat in kleine blokjes.
Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook en rode peper.
Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg daarna de fijngesneden tomaat toe en bak dit nog 3 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm (of bak de zelfgemaakte) wraps in een droge koekenpan.
Vul de wraps met het gehaktmengsel en rol deze op. Leg de wraps in een ovenschaal en strooi hier de geraspte kaas over. Plaats de ovenschaal voor ongeveer 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
Voor de guacamole snijd je een halve rode ui, een halve rode peper en een teentje knoflook heel fijn. Prak de avocado fijn en meng dit met de ui, rode peper en knoflook.
Voeg het sap van een halve limoen toe en breng op smaak met peper, zout en een lepel crème fraiche. Garneer met fijngesneden koriander en partjes limoen.
Deze Turkse pide (spreek uit als pidèh) broodjes heten in het Turks Içli pide. In Turkije een van de populairste fastfood snacks. Ooit, zo’n 10 jaar geleden bracht ik een bezoekje aan Turkije. Een bezoek mag je het eigenlijk niet echt noemen, want ik zat vast …
Mayonaise kopen is echt zo oldskool. Zelf mayo maken is juist super hip! Kwestie van wat ingredienten mengen en mixen en klaar is jouw zelfgemaakte mayonaise. Moeilijk? Nee hoor.. Zeker niet als je in het bezit bent van een staafmixer. Dan heb je binnen nog geen …
Oelala, van deze gegrilde paprikasalade werd ik me toch een partijtje blij! Ik maakte al eens eerder een soepje van gegrilde paprika en die viel bij iedereen die ik deze soep liet proeven meteen in de smaak. Wanneer je paprika’s in de oven roostert tot de buitenkant helemaal zwart geblakerd is, dan veranderd de smaak en de structuur van de paprika. Wat je overhoudt is super zoet en zacht paprikavlees.
Heerlijk om dus een soepje van te maken of om een salade mee op te pimpen. Of nog beter: als hoofdbestanddeel van een salade. Zoals deze geroosterde paprikasalade bijvoorbeeld die ik mix met Parmezaanse kaas, kappertjes, pompoenpitten en spinazie. En een lekkere dressing natuurlijk. Een salade is geen salade zonder een dressing als je het mij vraagt. Oh, en gooi het vocht wat uit de paprika’s komt ook zeker niet weg. Daar staat de doodstraf op! Dat vocht heeft zoveel smaak en moet gewoon gemixt worden met de dressing.
In mijn blog over de geroosterde paprikasoep gaf ik als tip mee om de paprika’s in een plastic zak te stoppen nadat je ze uit de oven hebt gehaald. Ik wil hier toch graag op terugkomen. Echt handig is het namelijk niet. Je verliest veel van het vocht en het plastic zakje wil nog wel eens de neiging hebben om aan de paprika te plakken omdat deze loeiheet is. Mijn tip is om de paprika’s in een ovenschaal rondom zwart te roosteren. Deze ovenschaal bekleed je vervolgens met wat keukenfolie en laat je langzaam afkoelen. Het zwart geblakerde velletje verwijder je vervolgens heel eenvoudig.
Deze paprikasalade is super fris en zoet van smaak en echt de moeite waard om eens te maken. Lekker met wat Turks brood of een stokbroodje.
Ga je zelf aan de slag met een van mijn recepten? Dan vind ik het super tof als je deze deelt op social media. Tag Blije Bietjes op Instagram met de hashtag #blijebietjes of op Facebook met de tag @BlijeBietjesNL zodat ik jouw foto kan zien!
Verwarm de oven voor op grillstand.
Was de paprika's en leg deze in een ovenschaal. Plaats deze in de oven en rooster de paprika's rondom zwart.
Haal de ovenschaal uit de oven en bekleed deze met keukenfolie. Zet apart en laat afkoelen.
Snijd ondertussen een sjalotje fijn.
Wanneer de paprika's afgekoeld zijn verwijder je het zwarte velletje. Snijd de paprika in reepjes.
Giet het paprika vocht in een schaal, meng dit met 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel witte wijnazijn.
Snijd het knoflookteentje heel fijn of haal deze door een pers. Voeg deze bij de dressing en breng de dressing op smaak met wat peper en zout.
Meng de dressing met de spinazie, paprika, sjalot, 1 flinke eetlepel kappertjes en wat basilicumblaadjes.
Garneer de salade met de pompoenpitten en vers geraspte Parmezaanse kaas.
Enjoy!
Je kunt er niet meer omheen. De Poké bowl is populair en duikt in steeds meer steden op. De oorsprong van de Poké bowl (spreek uit als pokay) ligt in Hawaii. In deze kommetjes serveren zij van orgine verse vis zoals zalm of tonijn, rijst, groente en …
Ovenschotels zijn the bomb! Ideaal voor de dagen dat je weinig tijd hebt en toch gezond en lekker wilt eten. Je gooit alle ingrediënten in een ovenschaal of op een bakplaat en je jast het zo de oven in. Zo Klaar is kees! Zo ook …
Met het sap van bietjes kun je eindeloos veel kleur aan je gerecht toevoegen. De rode kleur heeft de biet te danken aan de kleurstoffen betanine en vulgaxanthine en wordt ook als kleurstof E162 gebruikt om bijvoorbeeld snoep van een rood/roze kleurtje te voorzien. Een natuurlijk kleurstof dus. Ik maakte hiermee in biet gemarineerde zalm met miso en gegrilde little gem.
Ik houd van kleur op het bord en door de zalm een nachtje in te pakken met het rasp van een rode biet veranderd de zalm fantastisch van kleur! De bietjes heb ik eerst gekookt en vervolgens fijn geraspt. Dit combineer ik met korianderzaad, zout, suiker en de schil van een sinaasappel. Hierdoor krijgt de zalm niet alleen een mooie kleur, het geeft ook een fijne smaak af.
Ik wilde deze zalm dolgraag combineren met miso. Ik ben dol op miso, maar het bleek niet zo eenvoudig om deze pasta te scoren. Je kunt miso eenvoudig online bestellen, maar ik hik dan altijd weer tegen die bezorgkosten aan. Dat maakt de miso meteen weer zo duur. Op een zonnige maandag begon mijn speurtocht naar miso. 3 toko’s verder had ik eindelijk beet. Verschillende soorten miso voor maar 2,50 euro. Kijk! Daar word ik dan weer gelukkig van.
Miso is een, op natuurlijke wijze, gefermenteerd mengsel van sojabonen, zout en koji (een soort schimmel). Hoe miso precies smaakt is lastig uitleggen, want de smaak van miso is behoorlijk complex en er is eigenlijk niets waarmee je deze smaak kunt vergelijken. Door de fermentatie krijgt de miso een unieke, hartige en intense smaak. Ook wel umami genoemd; een van de vijf basissmaken naast zout, zuur, bitter en zoet.
Deze zalm, met een dressing van miso combineerde ik met wilde rijst en gegrilde little gem. Ja, je leest het goed. Deze ieniminie sla-kropjes kun je perfect grillen. Besprenkel met wat miso dressing en combineer met de in biet gemarineerde zalm. Je likt je vingers er bij af!
Kook de bietjes in een pan met water voor ongeveer 30 - 45 minuten.
Laat afkoelen en verwijder dan het schilletje. Rasp de bietjes fijn.
Meng de bietjes met suiker, zout, fijngemalen korianderzaad en de schil van 1 sinaasappel.
Leg de zalm in een schaal en bedek deze met het bietenmengsel. Leg hier huishoudfolie overheen en plaats hier iets zwaars op, bijvoorbeeld een gietijzeren pan.
Laat de zalm een nacht in de koelkast staan.
Haal de zalm een half uur van te voren uit de koelkast. Verwijder het bietenmengsel. Spoel schoon onder de kraan en dep droog met wat keukenpapier.
Rooster de sesamzaadjes in een koekenpan en zet opzij.
Meng voor de dressing de miso, water, sesamolie, geroosterd sesamzaad en een scheutje honing goed door elkaar.
Kook de rijst volgens de verpakking gaar.
Verhit een grillpan. Snijd de little gem doormidden en smeer deze in met olijfolie. Bak deze rondom bruin.
Verhit wat olijfolie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook en rode peper. Voeg de spinazie toe tot deze slinkt.
Snijd de zalm in mooie dunne reepjes.
Besprenkel de geroosterde little gem met de miso dressing en serveer dit samen met de zalm, rijst, spinazie en de miso dressing. Besprenkel met de geroosterde sesamzaadjes.
Eetsmakelijk!
Dat we meer bonen moeten eten is ons inmiddels (volgens mij) al wel bekend. Bonen zijn gezond en zitten vol eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Je kunt ze prima als vervanger voor een stukje vlees gebruiken en daarnaast is het aanbod zo groot dat je …