puur en eerlijk eten
Een Italiaans maaltijd salade met geroosterde aardappeltjes uit de oven, parmaham en tomaten. Een succes recept die je zeker eens uit moet proberen. Het recept is heel eenvoudig voor te bereiden en eventuele left overs neem je de volgende dag gewoon lekker mee naar werk als lunch. Lees verder “Italiaanse maaltijd salade”
Je neemt een ruime hoeveelheid broccoli, water, wat peper en zout en je tovert met deze beperkte hoeveelheid ingrediënten al een heel erg lekker soepje op tafel. Deze soep heeft geen bouillon of bouillonblokje nodig. Het kookvocht van de broccoli werkt prima als basis voor deze soep. Als je dit vervolgens pureert met de broccoli, Parmezaanse kaas en een snufje peper en zout dan heb je een heel erg vol en smaakvol soepje binnen een handomdraai. En ook nog eens budget! Hah! Dat is pas leuk koken 🙂
Ik serveer deze broccoli soep met krokant gebakken repen parmaham. Deze kun je natuurlijk ook crushen en over de soep strooien samen met wat extra Parmezaanse kaas. De zoute crunchy parmaham en Parmezaanse kaas past erg goed bij dit soepje dat van zichzelf wat zoetig is. En heb je die mooie groene kleur al gezien? Door de broccoli maar 5 minuutjes te koken behoudt ‘ie zijn mooie heldere groene kleur. En dat is weer fijn voor het oog! Dat wil immers ook wat.
Een aubergine taartje met pikante tomatensaus, mozzarella, parmaham, pecorino kaas en een frisse peterselie dressing. Een smaakvol en licht voorgerecht en dat maakt dit gerecht in mijn ogen zeer geschikt voor kerst (of voor elk ander moment wanneer je meerdere gangen wilt serveren). Ik ben niet zo gewend om meerdere dagen 3 of meer gangen te eten en heb vaak al snel genoeg. Om die reden kies ik vaak voor wat kleinere en lichte gerechtjes zodat er ook nog wat ruimte overblijft voor het dessert.
… Ben je op zoek naar een vegetarisch voorgerecht? Dan laat je de parmaham, en de ansjovis in de saus gewoon weg. Wil je toch wat extra pit toevoegen aan dit taartje? Kruimel dan wat blokjes blauwe kaas tussen het taartje.
Blije Bietjes 