Je neemt een ruime hoeveelheid broccoli, water, wat peper en zout en je tovert met deze beperkte hoeveelheid ingrediënten al een heel erg lekker soepje op tafel. Deze soep heeft geen bouillon of bouillonblokje nodig. Het kookvocht van de broccoli werkt prima als basis voor deze soep. Als je dit vervolgens pureert met de broccoli, Parmezaanse kaas en een snufje peper en zout dan heb je een heel erg vol en smaakvol soepje binnen een handomdraai. En ook nog eens budget! Hah! Dat is pas leuk koken 🙂
Ik serveer deze broccoli soep met krokant gebakken repen parmaham. Deze kun je natuurlijk ook crushen en over de soep strooien samen met wat extra Parmezaanse kaas. De zoute crunchy parmaham en Parmezaanse kaas past erg goed bij dit soepje dat van zichzelf wat zoetig is. En heb je die mooie groene kleur al gezien? Door de broccoli maar 5 minuutjes te koken behoudt ‘ie zijn mooie heldere groene kleur. En dat is weer fijn voor het oog! Dat wil immers ook wat.
Lees verder “Broccoli soep” →