Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Dat je avocado kon grillen, bakken en frituren wist ik al, maar tot op heden was ik er nog niet aan toegekomen om dit zelf een keer uit te proberen. Ik koos ervoor om de avocado te grillen. Door de avocado te grillen veranderd er …
Zelf tomaten drogen in de oven is een fluitje van een cent. Kwestie van wat cherry tomaatjes halveren, op een bakplaat leggen met wat takjes tijm, rozemarijn en wat teentjes knoflook. Beetje zout, peper en olijfolie eroverheen en hup de oven in. Ik zet de …
Onlangs kocht ik bij een delicatesse winkel van die prachtige pastaschelpen om ooit eens te vullen. Deze mooie grote schelpen vind je (helaas) niet in de supermarkt. Mocht je ooit eens in een winkel zijn waar ze ze wel verkopen dan raad ik je zeker aan om deze alvast in te slaan. Je kunt deze pastaschelpen met van alles vullen. Bijvoorbeeld met een rijkgevulde bolognese saus, groente, vis of verschillende kazen. Ik koos voor een vulling van spinazie, een mix van paddenstoelen en een roomsaus van gesmoorde ui. On top wat krokant gebakken parmaham, welke je natuurlijk prima weg kunt laten wanneer je liever voor een vegetarische variant kiest. Deze gevulde pastaschelpen waren een hier een groot succes!
Kook de pastaschelpen vooraf 8 minuten en giet deze daarna af. Laat ze vervolgens afkoelen, anders brand je je handen tijdens het vullen 🙂 Leg de pastaschelpen in ieder geval altijd in een saus om te voorkomen dat ze uitdrogen en hard worden in de oven. Dat zou super zonde zijn.
Kook de pastaschelpen in een pan met ruim water en een snufje zout in ongeveer 8 minuten gaar.
Spoel af en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Pel de uien en snijd deze in ringen. Verwarm wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui zachtjes aan.
Stoof de uien samen met 1 teentje knoflook en de takjes tijm op laag vuur voor ruim 15 minuten tot ze mooi goud kleuren. Voeg vervolgens de room toe en breng het geheel langzaam aan de kook. Voeg een klein scheutje witte wijn toe en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Snipper ondertussen een sjalotje en de rode peper fijn.
Maak de paddenstoelen schoon en snijd deze in blokjes.
Verhit wat olijfolie in een wok en fruit hierin de sjalot en teentje knoflook.
Voeg de paddenstoelen toe en bak deze in een aantal minuten gaar.
Voeg de rode peper en spinazie toe tot deze volledig is geslonken en het vocht verdampt.
Breng op smaak met peper en zout.
Doe het mengsel in een kom en laat afkoelen.
Giet de roomsaus in een ovenschaal en vul de pastaschelpen met het paddenstoelen mengsel. Rasp hier wat Parmezaanse kaas overheen en plaats de ovenschaal voor 20 minuten in de oven.
Bak in de tussentijd een paar plakjes parmaham krokant in een koekenpan. Breek de crunchy parmaham in stukjes.
Haal de ovenschaal uit de oven en garneer het geheel met de parmaham. Serveer met een frisse salade.
Een Italiaanse maaltijd salade met geroosterde aardappeltjes uit de oven, parmaham en tomaten. Een succes recept die je zeker eens uit moet proberen. Het recept is heel eenvoudig voor te bereiden en eventuele left overs neem je de volgende dag gewoon lekker mee naar werk …
Je neemt een ruime hoeveelheid broccoli, water, wat peper en zout en je tovert met deze beperkte hoeveelheid ingrediënten al een heel erg lekker soepje op tafel. Deze soep heeft geen bouillon of bouillonblokje nodig. Het kookvocht van de broccoli werkt prima als basis voor deze soep. Als …
Een aubergine taartje met pikante tomatensaus, mozzarella, parmaham, pecorino kaas en een frisse peterselie dressing. Een smaakvol en licht voorgerecht en dat maakt dit gerecht in mijn ogen zeer geschikt voor kerst (of voor elk ander moment wanneer je meerdere gangen wilt serveren). Ik ben niet zo gewend om meerdere dagen 3 of meer gangen te eten en heb vaak al snel genoeg. Om die reden kies ik vaak voor wat kleinere en lichte gerechtjes zodat er ook nog wat ruimte overblijft voor het dessert.
… Ben je op zoek naar een vegetarisch voorgerecht? Dan laat je de parmaham, en de ansjovis in de saus gewoon weg. Wil je toch wat extra pit toevoegen aan dit taartje? Kruimel dan wat blokjes blauwe kaas tussen het taartje.