Saltimbocca is een heerlijk Italiaans vleesgerecht en bestaat uit kalfsvlees, prosciutto en verse salie. Je kunt je met een koekenpan of deegroller uitleven op het vlees, maar ik vraag mijn slager altijd of hij het voor mij plat wil slaan. Kalfsvlees is niet goedkoop, maar doordat je het plat slaat heb je er ook niet al te veel van nodig. Bovendien vind ik dat je jezelf af en toe best mag trakteren op zo’n duur stukje vlees. Haal dit dan wel bij de slager ipv bij de supermarkt. De slager is wel ietsjes duurder, maar de kwaliteit en smaak van het vlees zijn zoveel beter dat het die extra euro wel waard is.
Serveer deze saltimbocca met Madeira jus, geroosterde roseval aardappels en frisse boontjes. Lees verder “Saltimbocca en Madeira jus”
Blije Bietjes 