Berliner bollen. Wie kent ze niet? Aan het eind van het jaar zijn deze heerlijke bollen bij vrijwel iedere oliebollen kraam wel te verkrijgen. De Berliner bol is een Duitse delicatesse en de bollen worden gevuld met confituur of met banketbakkersroom.
Het maken van deze bollen lijkt misschien een beetje moeilijk, maar eigenlijk valt het best wel mee. Het deeg flans je heel eenvoudig in elkaar, en na het rijzen frituur je de bollen in de frituurpan goudbruin. Vervolgens vul je de bollen met behulp van een spuitzak met confituur. Even door de suiker wentelen en klaar ben je.
De bollen zijn het lekkerst als je ze meteen (of dezelfde dag nog) opeet 🙂
Berliner bollen
4
porties40
minuten300
kcalIngrediënten
100 ml 100 melk
500 gram 500 bloem
14 gram 14 gist
60 gram 60 vanillesuiker
60 gram 60 zachte roomboter
2 2 eieren
2 2 eidooiers
0,5 0,5 citroen rasp
snufje snufje zout
0,5 potje 0,5 aardbeienjam
Bereidingswijze
- Verwarm de melk in een steelpannetje tot lauwwarm. Roer de gist en 100 gram bloem er doorheen. Dek af met een theedoek en zet het voor 30 minuten op een warme plek om te rijzen.
Kluts de eieren, dooiers en vanillesuiker goed door elkaar. Mix vervolgens met de zachte roomboter, citroenrasp, rest van de bloem en een snufje zout. Meng vervolgens met het melkmengsel.- Kneed met je handen tot een soepel deeg. Laat het deeg nogmaals 30 minuten rijzen op een warme plek.
- Strooi wat bloem op je aanrecht en rol het deegbit tot een plek van ongeveer 2 centimeter dik.
- Steek er rondjes uit van ongeveer 6 cm doorsnede.
- Leg de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat dit een uur rijzen.
- Verhit vervolgens de zonnebloemolie tot 180 graden. Frituur de Berliner bollen aan beide kanten lichtbruin en gaar.
- Strooi wat suiker op een bord.
- Leg de bollen op wat keukenpapier en wentel deze rondom door de suiker.
- Vul de spuitzak met de jam en spuit wat vulling in elke Berliner bol.