Lunch

Sandwich met artisjokpuree

artisjokpuree

Van het weekend kocht ik prachtige paars gekleurde artisjokken. Bijna zonde om op te eten, maar om ze nou in een vaasje op tafel te zetten…? Al eerder schreef ik hoe je artisjokken kookt. Super lekker om die blaadjes in een vinaigrette te dippen en de zachte kern op te eten. Zo pluk je als het ware de artisjok kaal, tot je bij de kern van de artisjok aankomt: het hart. Die is het allerlekkerst! Deze keer maak ik er artisjokpuree van. Echt heerlijk!

Je kunt het jezelf natuurlijk ook makkelijk maken en artisjokken uit blik kopen. Dan vang je meteen alle harten in 1 keer! Hoe easy is dat? Je mist natuurlijk wel de blaadjes waar je het groenten “vlees” vanaf kunt bijten. Weten hoe je zelf artisjokken kookt? Check de link dan hier! Die artisjokharten combineer ik met gepofte knoflook uit de oven, wat olijfolie, citroensap, peper en zout en bieslook. Wanneer je dit pureert dan houd je een super lekkere puree over. Ik combineer dit met geroosterd brood, een gepocheerd eitje en uitgebakken spek. Die combinatie bleek fantastisch! Deze artisjokpuree dip kun je natuurlijk ook prima bij een borrel serveren met wat geroosterd brood.

Lees hier hoe je artisjokken kookt.
Lees hier hoe je een ei pocheert.

Artisjokpuree gezond…?

Artisjokken blijken super gezond te zijn. Het verlaagt de bloedsuikerspiegel. Ook is de artisjok zeer geschikt als afslankmiddel want het zorgt voor een betere vetstofwisseling en voor een leverdrainage. Ook is artisjok rijk aan foliumzuur (B11) wat bij zwangere vrouwen de kans op hersenafwijkingen bij een ongeboren baby verkleint.

Sandwich met artisjokpuree

Print recept
Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 4 artisjokken of 1 blik artisjokharten
  • 2 tenen knoflook
  • 1 citroen
  • bieslook
  • 2 eieren
  • 4 plakken spek
  • 4 sneetjes brood
  • sla
  • peper en zout
  • olijfolie

Zo maak je het

1

Verwarm de oven voor op 170 graden en pak 2 knoflooktenen in alumiumfolie.

2

Pof de knoflook in 20 minuten gaar.

3

Kook de artisjokken zoals je in de link beschreven, of...

4

Giet de artisjokharten uit blik af.

5

Haal de knoflook uit de oven en pers de zachte inhoud in een hoge kom.

6

Voeg hier de artisjokharten aan toe, samen met een scheutje olijfolie, het sap van een halve citroen, peper en zout.

7

Pureer tot een gladde massa. Voeg hier de fijngesneden bieslook aan toe. Breng op smaak met peper en zout.

8

Rooster het brood.

9

Bak de spek krokant.

10

Pocheer de eieren.

11

Garneer het brood met de artisjokpuree, sla, spek en ei.

12

Eetsmakelijk!

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Augustus: wat is er deze maand in het seizoen? – Blije Bietjes
    2 augustus 2017 at 17:23

    […] Sandwich met artisjok puree […]

  • Laat een bericht achter

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

    Naast allerlei zoete koekjes verzamelt Blije Bietjes ook digitale cookies. Vind je dat OK?

    Close