Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Vroeger moest ik er weinig van hebben. Het idee dat ik rauw vlees moest eten daar kreeg ik al meteen de kriebels van. Ik had vroeger wel meer van die eigenaardigheden op het gebied van eten. Waar ik ooit mijn eerste steak tartare at weet …
De salade nicoise is misschien wel de bekendste salade uit Frankrijk. Deze salade eet je met tonijn, verschillende groentjes, kruiden en natuurlijk een gekookt eitje. Er zijn enorm veel variaties op deze salade, en ik heb er ook heel veel uitgeprobeerd. En daarom deel ik met …
Oelala, van deze gegrilde paprikasalade werd ik me toch een partijtje blij! Ik maakte al eens eerder een soepje van gegrilde paprika en die viel bij iedereen die ik deze soep liet proeven meteen in de smaak. Wanneer je paprika’s in de oven roostert tot de buitenkant helemaal zwart geblakerd is, dan veranderd de smaak en de structuur van de paprika. Wat je overhoudt is super zoet en zacht paprikavlees.
Heerlijk om dus een soepje van te maken of om een salade mee op te pimpen. Of nog beter: als hoofdbestanddeel van een salade. Zoals deze geroosterde paprikasalade bijvoorbeeld die ik mix met Parmezaanse kaas, kappertjes, pompoenpitten en spinazie. En een lekkere dressing natuurlijk. Een salade is geen salade zonder een dressing als je het mij vraagt. Oh, en gooi het vocht wat uit de paprika’s komt ook zeker niet weg. Daar staat de doodstraf op! Dat vocht heeft zoveel smaak en moet gewoon gemixt worden met de dressing.
In mijn blog over de geroosterde paprikasoep gaf ik als tip mee om de paprika’s in een plastic zak te stoppen nadat je ze uit de oven hebt gehaald. Ik wil hier toch graag op terugkomen. Echt handig is het namelijk niet. Je verliest veel van het vocht en het plastic zakje wil nog wel eens de neiging hebben om aan de paprika te plakken omdat deze loeiheet is. Mijn tip is om de paprika’s in een ovenschaal rondom zwart te roosteren. Deze ovenschaal bekleed je vervolgens met wat keukenfolie en laat je langzaam afkoelen. Het zwart geblakerde velletje verwijder je vervolgens heel eenvoudig.
Deze paprikasalade is super fris en zoet van smaak en echt de moeite waard om eens te maken. Lekker met wat Turks brood of een stokbroodje.
Ga je zelf aan de slag met een van mijn recepten? Dan vind ik het super tof als je deze deelt op social media. Tag Blije Bietjes op Instagram met de hashtag #blijebietjes of op Facebook met de tag @BlijeBietjesNL zodat ik jouw foto kan zien!
Verwarm de oven voor op grillstand.
Was de paprika's en leg deze in een ovenschaal. Plaats deze in de oven en rooster de paprika's rondom zwart.
Haal de ovenschaal uit de oven en bekleed deze met keukenfolie. Zet apart en laat afkoelen.
Snijd ondertussen een sjalotje fijn.
Wanneer de paprika's afgekoeld zijn verwijder je het zwarte velletje. Snijd de paprika in reepjes.
Giet het paprika vocht in een schaal, meng dit met 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel witte wijnazijn.
Snijd het knoflookteentje heel fijn of haal deze door een pers. Voeg deze bij de dressing en breng de dressing op smaak met wat peper en zout.
Meng de dressing met de spinazie, paprika, sjalot, 1 flinke eetlepel kappertjes en wat basilicumblaadjes.
Garneer de salade met de pompoenpitten en vers geraspte Parmezaanse kaas.
Enjoy!
Af en toe ben ik de bruine boterhammen als lunchmaaltijd zat en flans ik snel een tonijnsalade in elkaar die ik graag meeneem naar werk. Die salade maak ik de avond van tevoren in een kwartiertje klaar. Super makkelijk, lekker en ook nog eens gezond, …
Als ik een dagje vrij ben dan vind ik niets fijner om tijdens een maaltijd een kookboek of kooktijdschrift te lezen. Heerlijk om doorheen te bladeren en inspiratie op te doen. Zo ben ik onlangs in het kookboek van Joop Braakhekke begonnen. Ik kende Joop …
Kerst is in aantocht! Ik verheug me altijd heel erg op deze twee gezellige dagen die toch wel voor een groot deel in het teken staan van lekker eten samen met de mensen van wie je houdt. Wat zijn jullie kerstplannen? Dit jaar staat kerst hier in het teken van family time. Zo gaan wij eerste kerstdag gezellig brunchen met een aantal familieleden en ’s avonds met elkaar uit eten in Rotterdam. Tweede kerstdag duiken wij de keuken in om een heerlijk menu op tafel te toveren. Dit weekend kwam ik al in kerstsferen toen ik deze zoetzure bietensalade met een zalmtaartje maakte. Een prachtig voorgerecht voor een van de kerstdagen.
De bietjes heb ik de dag van tevoren gekookt en vervolgens gemarineerd in een mengsel van azijn en honing gecombineerd met wat dille, pimentkorrels, mosterdzaad en laurier. Hoe je deze zoetzure bietjes maakt lees je hier. Ik koos voor een combinatie van witte en rode bietjes. Deze heb ik apart gemarineerd, anders zouden de witte bietjes binnen no time roze kleuren. Rode bietjes geven namelijk enorm af. En roze witte bietjes wil je natuurlijk niet. Als je geen witte bieten kunt vinden dan is dat natuurlijk ook helemaal geen probleem. Dan maak je gewoon een mooi kunstwerkje op het bord met rode bietjes. Maakt voor de smaak echt niets uit.
Het zalmtaartje dat ik combineer met deze zoetzure bietensalade heb ik op smaak gebracht met crème fraîche, dille, mierikswortel, een rood uitje, limoensap en avocado. Een heerlijk combinatie. Ik heb het met veel plezier opgegeten. En nog leuker, dit zalmtaartje maak je binnen 10 minuten klaar. Beetje hakken en alle ingrediënten mengen en klaar ben je. Fijn toch? Ook dit kun je op de dag zelf voorbereiden. Zet dit vervolgens in de koelkast tot gebruik. Dan hoef je alleen nog maar het bord op te maken. Piece of cake!
Maak de bietjes schoon en kook deze in een pan met water voor ongeveer 45 minuten. Let op: gebruik je verschillende kleuren? Kook de bietjes dan in 2 verschillende pannen.
Giet de bietjes af en laat deze afkoelen.
Zet een pannetje op het vuur samen met 250 ml. azijn, 250 ml. water en 1 flinke eetlepel honing. Breng zachtjes aan de kook.
Verwijder het velletje van de gekookte bietjes en snijd de bietjes in dunne plakjes.
Doe de bietjes in een potje/bakje samen met wat dille, pimentkorrels, laurier en mosterdzaad.
Giet het azijnmengsel over de bietjes en plaats het potje tot gebruik in de koelkast.
Snijd de gerookte zalm fijn en doe deze in een kom.
Snipper een rood uitje fijn en doe deze samen met een aantal lepels crème fraîche bij de zalm. Meng dit goed door elkaar.
Snijd de avocado in blokjes en doe deze samen met 1 flinke theelepel bij de zalm.
Breng op smaak met wat limoensap, wat fijngesneden dille en peper en zout. Proef en voeg indien nodig wat extra mierikswortel toe.
Leg de bietjes dakpansgewijs op het bord en plaats het zalmtaartje in het midden van het bord (eventueel met behulp van een steekring)
Garneer met kappertjes en wat fijngesneden dille.
Fijne kerst en eetsmakelijk!
Gnocci. Gnochi. Ik schrijf het altijd verkeerd. Raar is dat eigenlijk, dat bepaalde woorden op de een of andere manier maar niet in mijn brein opgeslagen willen worden. En dat is niet omdat ik gnocchi niet lekker vind. Ik vind het namelijk heerlijk, helemaal wanneer …
Panzanella is een Italiaanse salade van brood en tomaten en komt uit Tunesië. Deze salade is tijdens de zomer erg populair en ik snap heel goed waarom. Oud brood Voor deze salade kun je het beste oud brood gebruiken. Door de tomaten goed uit te …
De lente is in aantocht en de zon heeft zich de afgelopen dagen goed laten zien. Ik vind het heerlijk dat het ’s morgens weer vroeg licht is en dat ik na een lange dag werken niet meer in het donker thuis kom. Ik kom ’s ochtends ook veel makkelijker mijn bed uit en merk dat ik veel meer energie heb. Heerlijk!
Waar koken in de winter gaat om “slowing down” en genieten van het koken zelf, draait het in het voorjaar om gemak, vers en lekker snel. Zo houden we meer tijd over om te genieten van het buiten zijn en maken de stoof- en ovengerechten plaats voor lichte en frisse maaltijden. In de lente ontwaakt de natuur weer uit haar winterslaap en komen er weer allerlei lekkere verse groentes van het land. Verse tuinboontjes, asperges, erwtjes, radijsjes, rabarber en zandpeentjes. Een groot voordeel van seizoensgroente is dat ze niet alleen verser en lekkerder zijn, ze zijn ook veel goedkoper dan groentes die vanuit het buitenland ingevoerd worden, of die voor een lange periode worden opgeslagen.
Vandaag een variant op de klassieke vitello tonato. Vitello tonato maak je van fricandeau en tonijnsaus. Ik ben zelf niet zo dol op varkensvlees omdat mijn huid er vaak op reageert. Daarom mijn keuze voor kip! En niet zomaar kip, maar een gepocheerd kippetje. Pocheren is garen in een bouillon of een andere vloeistof. Hierdoor blijft de kip mals en zacht. Bijkomend voordeel is dat je er helemaal geen vetten aan toe hoeft te voegen. Een lekker en licht lente recept dus 🙂 Verder lezen Kip met tonijnsaus
En nu mijn variant voor deze heerlijke en eenvoudige pasta puttanesca: een klassiek Italiaans gerecht dat letterlijk hoerenpasta betekent. Misschien heeft dit gerecht deze naam gekregen omdat het zo “cheap & easy” is. Lekker is het in ieder geval wel, deze pasta puttanesca. En binnen 20 tot 30 minuten …