Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
De allereerste keer dat ik rendang at werd dit fantastische gerecht voor mijn neus klaargemaakt door chefkok Lonny die je misschien wel van tv kent. Hij had een mega grote vijzel bij zich en stond daar gezellig een heerlijk geurende pasta fijn te vijzelen. Ik …
Dat ik dol ben op stoofvlees is jullie vast niet ontgaan. Inmiddels staan er al diverse heerlijke stoofgerechten op Blije Bietjes zoals het Vlaamse Stoofvlees uit België, de Rendang uit Indonesië en de Coq au Vin uit Frankrijk. Dit keer verkast Blije Bietjes naar het …
Kerst is in aantocht! Ik verheug me altijd heel erg op deze twee gezellige dagen die toch wel voor een groot deel in het teken staan van lekker eten samen met de mensen van wie je houdt. Wat zijn jullie kerstplannen? Dit jaar staat kerst hier in het teken van family time. Zo gaan wij eerste kerstdag gezellig brunchen met een aantal familieleden en ’s avonds met elkaar uit eten in Rotterdam. Tweede kerstdag duiken wij de keuken in om een heerlijk menu op tafel te toveren. Dit weekend kwam ik al in kerstsferen toen ik deze zoetzure bietensalade met een zalmtaartje maakte. Een prachtig voorgerecht voor een van de kerstdagen.
De bietjes heb ik de dag van tevoren gekookt en vervolgens gemarineerd in een mengsel van azijn en honing gecombineerd met wat dille, pimentkorrels, mosterdzaad en laurier. Hoe je deze zoetzure bietjes maakt lees je hier. Ik koos voor een combinatie van witte en rode bietjes. Deze heb ik apart gemarineerd, anders zouden de witte bietjes binnen no time roze kleuren. Rode bietjes geven namelijk enorm af. En roze witte bietjes wil je natuurlijk niet. Als je geen witte bieten kunt vinden dan is dat natuurlijk ook helemaal geen probleem. Dan maak je gewoon een mooi kunstwerkje op het bord met rode bietjes. Maakt voor de smaak echt niets uit.
Het zalmtaartje dat ik combineer met deze zoetzure bietensalade heb ik op smaak gebracht met crème fraîche, dille, mierikswortel, een rood uitje, limoensap en avocado. Een heerlijk combinatie. Ik heb het met veel plezier opgegeten. En nog leuker, dit zalmtaartje maak je binnen 10 minuten klaar. Beetje hakken en alle ingrediënten mengen en klaar ben je. Fijn toch? Ook dit kun je op de dag zelf voorbereiden. Zet dit vervolgens in de koelkast tot gebruik. Dan hoef je alleen nog maar het bord op te maken. Piece of cake!
Maak de bietjes schoon en kook deze in een pan met water voor ongeveer 45 minuten. Let op: gebruik je verschillende kleuren? Kook de bietjes dan in 2 verschillende pannen.
Giet de bietjes af en laat deze afkoelen.
Zet een pannetje op het vuur samen met 250 ml. azijn, 250 ml. water en 1 flinke eetlepel honing. Breng zachtjes aan de kook.
Verwijder het velletje van de gekookte bietjes en snijd de bietjes in dunne plakjes.
Doe de bietjes in een potje/bakje samen met wat dille, pimentkorrels, laurier en mosterdzaad.
Giet het azijnmengsel over de bietjes en plaats het potje tot gebruik in de koelkast.
Snijd de gerookte zalm fijn en doe deze in een kom.
Snipper een rood uitje fijn en doe deze samen met een aantal lepels crème fraîche bij de zalm. Meng dit goed door elkaar.
Snijd de avocado in blokjes en doe deze samen met 1 flinke theelepel bij de zalm.
Breng op smaak met wat limoensap, wat fijngesneden dille en peper en zout. Proef en voeg indien nodig wat extra mierikswortel toe.
Leg de bietjes dakpansgewijs op het bord en plaats het zalmtaartje in het midden van het bord (eventueel met behulp van een steekring)
Garneer met kappertjes en wat fijngesneden dille.
Fijne kerst en eetsmakelijk!
Wist je dat je bietjes in het zuur kunt leggen? Dat beïnvloedt niet alleen de smaak, maar het zorgt er ook voor dat je de bietjes heel lang kunt bewaren. Dat is pas nostalgie, want wie dat doet dat nou nog? Aan de andere kant, …
Wat doe je met 2 kilo tomaten? Soep maken natuurlijk! Of een rijkgevulde pastasaus. Beide ideaal om in te vriezen voor de dagen dat je weinig puf hebt om te koken. De afgelopen tijd heb ik regelmatig zo’n avond te pakken. Niet dat ik koken …
De lente is in aantocht en de zon heeft zich de afgelopen dagen goed laten zien. Ik vind het heerlijk dat het ’s morgens weer vroeg licht is en dat ik na een lange dag werken niet meer in het donker thuis kom. Ik kom ’s ochtends ook veel makkelijker mijn bed uit en merk dat ik veel meer energie heb. Heerlijk!
Waar koken in de winter gaat om “slowing down” en genieten van het koken zelf, draait het in het voorjaar om gemak, vers en lekker snel. Zo houden we meer tijd over om te genieten van het buiten zijn en maken de stoof- en ovengerechten plaats voor lichte en frisse maaltijden. In de lente ontwaakt de natuur weer uit haar winterslaap en komen er weer allerlei lekkere verse groentes van het land. Verse tuinboontjes, asperges, erwtjes, radijsjes, rabarber en zandpeentjes. Een groot voordeel van seizoensgroente is dat ze niet alleen verser en lekkerder zijn, ze zijn ook veel goedkoper dan groentes die vanuit het buitenland ingevoerd worden, of die voor een lange periode worden opgeslagen.
Vandaag een variant op de klassieke vitello tonato. Vitello tonato maak je van fricandeau en tonijnsaus. Ik ben zelf niet zo dol op varkensvlees omdat mijn huid er vaak op reageert. Daarom mijn keuze voor kip! En niet zomaar kip, maar een gepocheerd kippetje. Pocheren is garen in een bouillon of een andere vloeistof. Hierdoor blijft de kip mals en zacht. Bijkomend voordeel is dat je er helemaal geen vetten aan toe hoeft te voegen. Een lekker en licht lente recept dus 🙂 Verder lezen Kip met tonijnsaus
Als ik aan kippensoep denk dan denk ik aan mijn oma. Zij is één van de twee vrouwen (de andere vrouw is mijn moeder) die mij het koken met pure en mooie ingrediënten heeft geleerd. En oma’s kippensoep is gewoon de lekkerste! Net als oma’s jus, …
Coq au vin! Oui Oui, très bien! Voor wie het nog niet weet: coq au vin = kip in wijn en zoals je al kunt vermoeden een klassiek gerecht uit Frankrijk. En dat hebben die Fransen toch goed bedacht want dit is echt een heerlijk smaakvol stoofpotje. Voor …
Brrr….! We kunnen er niet meer omheen, de winter is echt aangebroken in Nederland. Hij begon natuurlijk al iets eerder dit jaar in het noorden van Nederland. Daar viel begin dit jaar zoveel ijzel dat er op straat geschaatst kon worden en veel scholen dagenlang hun deuren dicht hielden. Hier in Rotterdam was daar niets van te merken, maar sinds dit weekend vriest het en sta ik ’s morgens vroeg al rillend mijn autoramen te krabben. Ook heb ik al een paar ieniminie sneeuwvlokjes gezien en kan ik, ondanks de kou echt blij worden van zo’n mooie heldere winterse dag met volop veel zon, zoals vandaag.
Op deze dagen heb ik enorm veel behoefte aan comfort food. En als ik iets comfort food vind dan is het deze erwtensoep wel! Deze rijkgevulde soep smaakt de volgende dag extra lekker, dus maak vooral heel veel.
Ik raad je wel aan om de verpakking van de spliterwten even goed te lezen. Deze domme Biet had dat dus niet gedaan en had – bleek achteraf – spliterwten geweekt die je niet hoeft te weken. En dat werkt dus niet. Na 6 uur koken waren de spliterwten nog steeds keihard en heb ik alles kunnen weggooien. Zo ontzettend zonde van al die ingrediënten, maar ook heel jammer voor mij want ik had me er wel op verheugd. Poging 2 ging na het lezen van de gebruiksaanwijzing gelukkig wel meteen goed 😉 Verder lezen Erwtensoep
Een aubergine taartje met pikante tomatensaus, mozzarella, parmaham, pecorino kaas en een frisse peterselie dressing. Een smaakvol en licht voorgerecht en dat maakt dit gerecht in mijn ogen zeer geschikt voor kerst (of voor elk ander moment wanneer je meerdere gangen wilt serveren). Ik ben …