Babi ketjap

Zoals jullie misschien al gemerkt hebben ben ik de laatste tijd wat aan het experimenteren met recepten die menig mens wel eens bij de plaatselijke Chinees besteld. Ik ben geen fan van eten afhalen, en als ik dat dan al doe, dan is het eigenlijk altijd een patatje omdat ik geen frituurpan heb. Wat ik altijd zo irritant vond van Chinees eten was dat je altijd binnen no time een vol gevoel had, en 1,5 uur later, en soms nog eerder, weer zin had in eten.

Ik heb vernomen dat ik niet de enige ben met dit probleem, maar waar het precies aan ligt weet ik niet. Een speciaal stofje misschien? Ze gebruiken immers ook vetsin. Maar waarom? Alsof iemand na 2 uur dan weer Chinees gaat halen… “Hallo meneer, mag ik nog een keer bestelling 119 van 2 uur geleden alstublieftl” …. “Ja, met extra kloeppoek“. Lees verder “Babi ketjap”

Noedelsalade met kip

Dit is nou zo’n salade die je prima kunt eten na een intensieve workout, en ook nog eens heerlijk smaakt! Deze salade is licht, voedzaam en lekker fris van smaak. Ideaal na een avondje sporten. En je kunt ‘m prima van tevoren bereiden en koud zetten in de koelkast. Na het sporten vis je ‘m uit de koelkast en laat je de salade op kamertemperatuur komen terwijl je zelf even een verkwikkende douche neemt.

Nestel je vervolgens op de bank met een fijne serie en deze salade op schoot. Wat je overhoudt kan je, net als ik deed, de volgende dag als lunch meenemen naar werk. Lees verder “Noedelsalade met kip”

Balti curry hamburger

Onlangs vroeg Een Kwestie van Smaak mij of ik als foodista een gerecht klaar wilde maken met een product van Patak’s. Wat een super leuke uitdaging! Ik kreeg de 2-step Curry Balti toegestuurd. Een milde currysaus met tomaat, een vleugje chili en een heerlijke specerijenmix van o.a. ui, komijn, gember, kardemom, koriander en garam masala. Dit ruikt zo lekker dat je je neus continue in het potje wilt steken ūüôā Door deze saus en specerijen te mengen met het gehakt krijg je een heerlijke smaaksensatie. Kijk vooral ook even op de website van Patak’s. Hier staan nog veel meer heerlijke recepten!

Tevens heeft Patak’s een toffe actie die ik met jullie mag delen! Hoe je hieraan kunt meedoen lees je verderop. Lees verder “Balti curry hamburger”

Couscous met geroosterde groentjes en een killersaus

Ziet er mooi uit he? Deze couscous met geroosterde groenten. Ik was¬†nooit zo gek¬†op couscous, maar tijdens een vakantie in Marrakesh¬†kwam ik tot de ontdekking dat de manier waarop¬†wij onze couscous maken wel heel erg “verhollands” is. Een traditionele couscous stoom je niet in 5 minuten klaar door een schaal af te dekken met plastic folie, maar in een traditionele 2 delige pan die in het Arabisch¬†“keskes” wordt genoemd.¬†In het onderste gedeelte van de pan wordt het vlees en de groente bereid en vervolgens wordt hier vocht¬†aan toegevoegd. Hierboven komt de stoompan met couscous, die vaak in 3 sessies wordt gestoomd. Een tijdrovend klusje, maar hierdoor krijgt de couscous wel heel veel smaak mee. De couscous wordt van tevoren ingewreven met olijfolie om te voorkomen dat de couscous aan elkaar blijft plakken.

Deze kookfreak heeft bovenstaand proces voor dit recept natuurlijk uitgeprobeerd en inderdaad, de couscous is smaakvol en plakt niet aan elkaar. De couscous heb ik gaar gestoomd boven de¬†saus die echt perfect bij dit gerecht past, maar ook erg lekker is bij kefta kebab. Voor dit recept ga ik er maar even van uit dat niet iedereen zin en tijd heeft voor een 3 delige stoomsessie en bereiden we de couscous op de “Hollandse” manier. Ben je nou toch nieuwsgierig geworden hoe je een couscous in 3 stoom sessies klaarmaakt, geef mij dan even een seintje door middel van een comment onder deze post.

De saus vraagt wel wat tijd in de keuken, maar verder is het een super simpel gerecht. De groentemix stop je in de oven en de couscous laat je langzaam gaar stomen. Een prima recept voor in het weekend of wanneer je net iets meer tijd in de keuken hebt.

De¬†killersaus maak je van uien die je zachtjes laat karameliseren en op smaak brengt met o.a. rode peper, knoflook, rozijnen, koriander, tomaat en een bijzondere mix van specerijen. Begin je al te watertanden? Lees dan gauw verder ūüôā¬† Lees verder “Couscous met geroosterde groentjes en een killersaus”

Kefta kebab met knoflooksaus

Kefta is een typisch Marokkaans gerecht en is eigenlijk niets meer dan heerlijk gekruid vlees op een stokje of spies. Kefta wordt gemaakt van gehakt of lamsvlees en wordt op smaak gebracht met een heerlijke mix van specerijen. Hiervoor gebruik je o.a. komijn, paprikapoeder, koriander, ui en peterselie. Deze mix wordt ook wel aangevuld met kaneel, cayenne peper en munt.

Ik serveer deze kefta met een zelfgemaakte light knoflooksaus op basis van yoghurt, knoflook, munt en peterselie. Combineer met een salade, bijvoorbeeld deze aubergine salade met kruiden en granaatappel en je hebt een smaakvol, gezond en licht hoofdgerecht!¬† Lees verder “Kefta kebab met knoflooksaus”

Spicy coquilles

De coquille Saint Jacques. Het symbool van Shell, maar de geschiedenis van deze schelp gaat nog iets verder terug in de tijd. In de christelijke iconografie is deze schelp het symbool¬†van de bedevaart naar Santiago de Compostella. Deze schelp werd door pelgrims gedragen en gaf hen bescherming¬†tegen struikrovers, die de dragers van deze schelp uit een erecode met rust lieten. In 2012 heeft mijn vader, na een lange periode van ziek zijn, deze bijzonder camino¬†afgelegd.¬†In nog geen 4 maanden is hij vanuit zijn woonplaats Bleiswijk te voet vertrokken naar zijn eindbestemming Santiago. Of hij ook zo’n schelp heeft gedragen weet ik eigenlijk niet. Dat moet ik hem nog eens vragen..

Deze schelp ziet er niet alleen erg mooi uit, de inhoud is zeer smaakvol. Ik combineer deze coquilles met een heel lekker sausje op basis van kokosmelk, visfond, citroengras, gember en peper. Presenteer het gerechtje in de schelp zelf; dat ziet er super feestelijk en mooi uit. Lees verder “Spicy coquilles”

Pittige pastasaus met tonijn

Een lekker, gezond en eenvoudig recept voor een doordeweekse dag. Pasta met een pittige tomatensaus met tonijn. De saus laat je een half uurtje pruttelen waardoor je tijd hebt om even naar het journaal te kijken of een wasje op te vouwen. Hierna kook je de pasta volgens de verpakking gaar en serveer je deze samen met de saus,wat vers geraspte kaas en basilicum.

Lees verder “Pittige pastasaus met tonijn”

Kiwi jelly met limoenkwark

Ken je ze nog? Die dril puddinkjes van vroeger? Als kind vond ik de substantie van deze pudding altijd erg interessant. Als je er met je lepel tegenaan sloeg dan drilde dat puddinkje¬†zo grappig alle kanten op. Je had van die pakjes met poeder waar je alleen heet water bij hoefde te doen en na wat uurtjes koelen had je vervolgens je¬†eigen gemaakte jelly. Echt lekker was het niet, en nu ik dit zo aan het schrijven ben moet ik ook gelijk denken aan die pakjes Saroma. Tegenwoordig heet het “kloppudding” en als je¬†meneer Oetker moet geloven dan zet je binnen een handomdraai “iets bijzonders” op tafel. Ik vond vooral de variant met banaan(poeder) heel erg smerig omdat het zo’n vies stroef laagje achterliet op je gehemelte.

Deze kiwi jelly maak je zonder pakjes, maar gewoon lekker zelf, in 15 minuten klaar. Je kunt kiwi’s niet rauw verwerken in combinatie met gelatine.¬†Een kiwi bevat het enzym actinidine, dat eiwitten splitst en oplost. Om die reden schiften kiwishakes wanneer je deze even laat staan. Kook de kiwi’s daarom even kort voordat je deze mengt met de gelatine.¬† Lees verder “Kiwi jelly met limoenkwark”

Aubergine salade met kruiden en granaatappel

Man, man, man… Wat een vies stormachtig grijs weer is¬†het vandaag! Tijd voor wat kleur en gezelligheid op het bord. Heel lang geleden toen Rudolph van Veen het programma ‘The Taste of Life’ presenteerde won ik een prijsvraag. De prijs: een avond¬†koken samen met Rudolph van Veen in het Miele Culinary Institute in Vianen. Ik weet nog goed dat Rudolph met veel passie en liefde over het koken sprak en veel van zijn ervaringen met ons deelde. Samen maakten wij¬†de meest heerlijke gerechten waaronder een salade van aubergine met granaatappelsiroop. Het originele recept heb ik niet meer, maar ik heb er mijn eigen variatie op bedacht. En dat is er zeker 1 om eens te proberen. Lees verder “Aubergine salade met kruiden en granaatappel”

Chili sin carne

Onlangs publiceerde de Gezondheidsraad zijn nieuwe richtlijnen voor gezonde voeding. Minder vlees en alcohol en meer groente¬†en peulvruchten. Volgens de cijfers van het ministerie van Volksgezondheid eet slechts 5% van de volwassenen de dagelijkse hoeveelheid groente. Jeetjemina… 5% maar? Wat eet de overige 95%¬†dan? En is het nou echt zo lastig om dagelijks 2 ons groente binnen te krijgen?

In een artikel in de Volkskrant laat¬†een onderzoeker van de Wageningen Universiteit weten dat gezond eten heel moeilijk is en dat je hier veel wilskracht voor nodig hebt. We worden teveel verleid met ongezond eten, het is overal, sociaal geaccepteerd en betaalbaar.¬†Maar is¬†dat echt zo? Volgens mij is het heel makkelijk om naar alle slechte alternatieven te wijzen, maar uiteindelijk maak je als individu¬†nog altijd¬†zelf de keuze. Je kunt ook ‘nee’ zeggen en kiezen voor gezonde opties. Bovendien is een bruine boterham met beleg nog altijd goedkoper dan een saucijzenbroodje. Gezond en verantwoord¬†eten hoeft echt niet veel geld te kosten, maar vraagt hooguit¬†iets meer tijd. En tijd? Nee.. Die hebben we tegenwoordig niet meer. Koken moet praktisch zijn en juist zo min mogelijk tijd kosten. Maar wanneer kost een recept teveel tijd? Voor dit gerecht hield ik de voorbereidingstijd voor de grap eens bij. In totaal¬†ben ik 30 minuten zoet geweest. Terwijl dit gerecht op het vuur gaar stond te pruttelen heb ik mijn mail weg kunnen werken, een was¬†opgevouwen en tijdens het journaal mijn nagels gelakt ūüôā Je hoeft dus niet de hele avond in de keuken te staan om een gezond gerecht te bereiden.

In het kader van de nieuwe voedselrichtlijnen hier een heerlijk recept met peulvruchten √©n heel veel¬†groenten. De groenten in dit recept heb ik afgelopen zaterdag gered op het Bijna Waste Geweest Feest. Meer hierover lees je hier. Lees verder “Chili sin carne”