Rucola stamppot

Wie zegt dat een stamppot alleen bij de winter past heeft het hartstikke mis! Tijdens de lente of de zomer kan er wat mij betreft gerust door gestampt worden. Boerenkool of zuurkool vervang je door verse lente groenten zoals erwtjes, tuinbonen, rucola of raapstelen. Stamp dat met wat melk, boter en vers geraspte Parmezaanse kaas door elkaar en je hebt een smakelijk maaltje binnen een handomdraai.

Voor dit Italiaans getinte stamppotje smoor ik de rode ui in balsamico azijn tot deze zacht en stroperig zijn. Ohhh, dat is zo lekker! Geloof mij, van dit stamppotje word je hartstikke happy ūüôā

Lees verder “Rucola stamppot”

Stoere spruitenstamppot

Op z’n tijd vind ik een stamppotje echt heerlijk! Als klein kind was hutspot een van mijn lievelingsgerechten en nog steeds ben ik gek op het stampen van aardappels en groenten. Vooral in de winter kan ik hier echt behoefte aan hebben. Een gehaktballetje of stukje rookworst erbij, spekjes, een likje mosterd. Als jong meisje¬†bouwde ik een vulkaan van mijn¬†stamppot. Kuiltje bovenin, en je raadt het natuurlijk al, lava in de vorm van jus. Lekker hoor, maar ik¬†moet bekennen¬†dat ik de jus tegenwoordig vaak achterwege laat. Dit omdat er ook talloze lekkere vegetarische varianten op stamppot¬†zijn waar je het vlees en de jus geeneens mist.

Zoals deze stamppot met spruiten, prei en kaas die ik stamp met wat warme melk, room en een flinke lepel mosterd. Dat is lekker joh! Deze keer sneed ik de spruiten doormidden omdat ik dacht dat dit dan makkelijker zou stampen. Dat had ik goed voorspeld, want ze lieten zich na het koken prima stampen. Iets te goed. Ik ben niet zo dol op een Olvarit structuur en vind het wel lekker om nog ergens mijn tanden in te kunnen zetten, dus de volgende keer laat ik de spruiten heel.

Voor de echte vleesch eters onder ons; combineer dit stamppotje met wat uitgebakken spekjes of serveer met Italiaanse worstjes!

Lees verder “Stoere spruitenstamppot”

Aardappelgratin

Ook deze week dook ik mijn voorraadkast in op zoek naar leuke ingredi√ęnten om een nieuw “Uit de Kast” recept op tafel te toveren. Vorige week had ik van mijn ouders een¬†hele zak aardappelen gekregen. Als je alleen bent dan duurt het best lang voordat zo’n zak helemaal leeg is. Het was dus al snel duidelijk dat dit de basis voor¬†het gerecht zou gaan worden. In de koelkast had ik nog cr√®me fra√ģche, melk en kaas liggen. Combineer dit met in plakjes gesneden aardappel en je hebt een hele mooie basis voor het¬†klassiek Franse gerecht¬†Gratin Dauphinois. Aardappelgratin dus.

De aardappelgratin breng ik op smaak met slechts een aantal ingredi√ęnten: zout, peper, knoflook en nootmuskaat. Ook lekker met wat verse tijm! Nu we het toch over ingredi√ęnten hebben.. Welke kruiden heb jij allemaal in jouw kastjes¬†staan? Hoe ziet jouw voorraad eruit? En misschien wel de belangrijkste vraag: gooien jullie wel eens eten¬†weg? Wereldwijd wordt er enorm veel voedsel verspild en beland 25% van wat wij aan voedsel kopen in de afvalbak. Dat is krankzinnig! Daarom is een goede basisvoorraad heel erg belangrijk, zo verwerk je restjes groenten/vlees heel eenvoudig tot een nieuwe maaltijd. Lees verder “Aardappelgratin”

Bolognese saus

Als het goed is is iedereen wel bekend met de Italiaanse klassieke¬†bolognese saus. Lekker over de spaghetti met wat vers geraspte kaas, maar deze saus vormt ook een mooie basis voor een rijkgevulde lasagne schotel. Voor de¬†herkomst van deze saus moet je in het Italiaanse plaatsje Bologna zijn, dat in het noorden van Itali√ę ligt. Bologna staat bekend om haar rijkgevulde en voedzame keuken en dat is precies wat deze saus is. En dat is ergens best wel¬†een beetje verwarrend, want de Italiaanse keuken staat bekend om haar¬†eenvoud en¬†simplicity. De kunst van het weglaten. Een van de spelregels¬†is dat de ingredi√ęnten die je gebruikt super vers en van uitmuntende kwaliteit moeten zijn. Doe je dat niet dan speel je hartstikke vals. De traditionele bolognese saus wijkt behoorlijk¬†af van deze regel, wat overigens helemaal niet verkeerd is. Ik ben dol op deze rijkgevulde saus die o.a. bestaat uit¬†rundvlees, pancetta, wortel, bleekselderij, ui, wijn en melk.

Ik vervang in dit recept de pancetta met een¬†Italiaanse spianata romana. Deze salami wordt in kistjes¬†gerijpt waardoor ze plat van vorm zijn. Ze worden gemaakt van mager varkensvlees en hele peperkorrels. Ook heel erg lekker op een donkerbruine boterham met rucola, een drupje balsamico azijn, pijnboompitjes en wat Parmezaanse kaas ūüôā

Terug naar de saus: die mag best een tijdje opstaan hoor! Wordt ‘ie alleen maar smaakvoller van. Krijg je al trek? Aan de slag dan maar!¬† Lees verder “Bolognese saus”

Appeltjes uit de oven met creme anglaise

Boterzachte cr√®me anglaise en Elstar appeltjes met kaneel en bruine suiker uit de oven. Wat wil je nog meer?? Dit is een super simpel maar oh zo lekker nagerecht en perfect om het kerstdiner mee af te sluiten. De cr√®me anglaise maak je lekker van tevoren zodat je ’s avonds alleen maar de appeltjes in de oven hoeft te schuiven. Daarna kruip je weer gezellig aan tafel en geniet je de¬†laatste slokjes wijn uit je glas. Na 30 minuten zijn de¬†appeltjes klaar en serveer jij binnen een handomdraai een super lekker nagerecht.

Lees verder “Appeltjes uit de oven met creme anglaise”

Hollandse stamppot met raapstelen

Raapstelen, ken jij ze?¬†Deze groente is hartstikke Hollands, maar niet iedereen is er bekend mee. Zonde, want ze zijn hartstikke lekker in een smeu√Įge stamppot of als basis voor een salade.¬†Raapsteeltjes hebben langwerpige blaadjes en een knapperige steel en is het jonge loof van meiknolletjes.¬†Het wordt ook wel de Hollandse rucola genoemd omdat het qua uiterlijk en smaak op rucola lijkt.

Ik heb de raapsteeltjes¬†afgelopen weekend via Rechtstreex besteld en vandaag verwerk ik ze¬†in een oer Hollandse stamppot met een bal gehakt en dikke jus. Heerlijk! Lees verder “Hollandse stamppot met raapstelen”