Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Dat ik dol ben op risotto is jullie vast niet ontgaan. Op mijn blog vind je een aantal heerlijke risotto recepten die echt niet moeilijk klaar te maken zijn. Nu wij thuis besloten hebben om minder vaak vlees te eten is risotto zo’n gerecht waarbij …
Hoihoi! Het is dinsdag dus tijd voor een nieuw recept! En deze week gaan we verder met de soja kip waarvan ik het recept vorige week met jullie deelde. Heb je dit fantastische recept nog niet gezien, dan kun je het hier bekijken. Hiermee maakte ik …
Onlangs kocht ik bij een delicatesse winkel van die prachtige pastaschelpen om ooit eens te vullen. Deze mooie grote schelpen vind je (helaas) niet in de supermarkt. Mocht je ooit eens in een winkel zijn waar ze ze wel verkopen dan raad ik je zeker aan om deze alvast in te slaan. Je kunt deze pastaschelpen met van alles vullen. Bijvoorbeeld met een rijkgevulde bolognese saus, groente, vis of verschillende kazen. Ik koos voor een vulling van spinazie, een mix van paddenstoelen en een roomsaus van gesmoorde ui. On top wat krokant gebakken parmaham, welke je natuurlijk prima weg kunt laten wanneer je liever voor een vegetarische variant kiest. Deze gevulde pastaschelpen waren een hier een groot succes!
Kook de pastaschelpen vooraf 8 minuten en giet deze daarna af. Laat ze vervolgens afkoelen, anders brand je je handen tijdens het vullen 🙂 Leg de pastaschelpen in ieder geval altijd in een saus om te voorkomen dat ze uitdrogen en hard worden in de oven. Dat zou super zonde zijn.
Kook de pastaschelpen in een pan met ruim water en een snufje zout in ongeveer 8 minuten gaar.
Spoel af en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Pel de uien en snijd deze in ringen. Verwarm wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui zachtjes aan.
Stoof de uien samen met 1 teentje knoflook en de takjes tijm op laag vuur voor ruim 15 minuten tot ze mooi goud kleuren. Voeg vervolgens de room toe en breng het geheel langzaam aan de kook. Voeg een klein scheutje witte wijn toe en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Snipper ondertussen een sjalotje en de rode peper fijn.
Maak de paddenstoelen schoon en snijd deze in blokjes.
Verhit wat olijfolie in een wok en fruit hierin de sjalot en teentje knoflook.
Voeg de paddenstoelen toe en bak deze in een aantal minuten gaar.
Voeg de rode peper en spinazie toe tot deze volledig is geslonken en het vocht verdampt.
Breng op smaak met peper en zout.
Doe het mengsel in een kom en laat afkoelen.
Giet de roomsaus in een ovenschaal en vul de pastaschelpen met het paddenstoelen mengsel. Rasp hier wat Parmezaanse kaas overheen en plaats de ovenschaal voor 20 minuten in de oven.
Bak in de tussentijd een paar plakjes parmaham krokant in een koekenpan. Breek de crunchy parmaham in stukjes.
Haal de ovenschaal uit de oven en garneer het geheel met de parmaham. Serveer met een frisse salade.
Dag zomer. Hallo herfst! De natuur begint te veranderen, de bomen kleuren oranje en de dagen worden steeds korter. Tijd om het in huis weer gezellig te maken en lekker lang in de keuken te staan. Ik kan me nu al verheugen op alle stoofpotjes, stamppotten en erwtensoep. …
Pasta met paddenstoelen, zelf gerookte kip, rode peper en groene kruiden Pasta, wie houdt er niet van? Heerlijk met een zelfgemaakte bolognese saus, carbonara of zoals deze met paddenstoelen en zelf gerookte kip. Het roken van de kip kost even wat tijd, maar als je die …