Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
De salade nicoise is misschien wel de bekendste salade uit Frankrijk. Deze salade eet je met tonijn, verschillende groentjes, kruiden en natuurlijk een gekookt eitje. Er zijn enorm veel variaties op deze salade, en ik heb er ook heel veel uitgeprobeerd. En daarom deel ik met …
Je kunt er niet meer omheen. De Poké bowl is populair en duikt in steeds meer steden op. De oorsprong van de Poké bowl (spreek uit als pokay) ligt in Hawaii. In deze kommetjes serveren zij van orgine verse vis zoals zalm of tonijn, rijst, groente en …
Dat we meer bonen moeten eten is ons inmiddels (volgens mij) al wel bekend. Bonen zijn gezond en zitten vol eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Je kunt ze prima als vervanger voor een stukje vlees gebruiken en daarnaast is het aanbod zo groot dat je er heel gevarieerd van kunt eten. Nu het zonnetje weer zo lekker schijnt en de lente echt is aangebroken krijg ik automatisch meer zin in salades en lichte maaltijden. Herkennen jullie dit? Deze snelle salade met lima bonen en een super lekkere dressing van geroosterde paprika en knoflook flans je binnen een half uur op tafel. Heerlijk om deze buiten, in het zonnetje op te eten.
Wordt ook wel de boterboon genoemd en die naam verwijst naar de boterachtige kleur van deze boon. Deze boon komt oorspronkelijk uit Zuid Amerika en is hier in Nederland vooral in gedroogde vorm of in blik te koop bij diverse supermarkten. Wanneer je de gedroogde variant gebruikt dan dien je de bonen vooraf eerst minimaal 8 uur te weken in een pan met water. Hierna kook je de bonen in een uur tot anderhalf uur gaar. Ik gebruik bonen uit blik, deze hoef je alleen maar even af te spoelen.
Deze boon is super smaakvol en wat zoetig van smaak en behoort tot 1 van mijn lievelingsbonen. Deze boon is rijk aan foliumzuur. Een ons van deze bonen levert al gauw 99% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid foliumzuur op. Ik maak er ook graag een puree van met aardappels, munt en Parmezaanse kaas die ik op een geroosterd broodje smeer. Mega lekker!
Deze snelle salade met lima bonen eet je als lunch of als hoofdmaaltijd in combinatie met wat Turks brood en doet het ook erg goed bij een zomerse bbq. Toch liever een stukje vlees bij dit gerecht? Probeer dan deze dronken kipspiesjes eens!
Verwarm de oven voor op grillstand. Leg de paprika op een bakplaat met bakpapier.
Rooster de paprika aan alle kanten zwart en laat vervolgens afkoelen.
Snijd de bleekselderij en rode ui in dunne ringen.
Meng dit met de zongedroogde tomaten, tomaten, lima bonen, artisjokharten en rucola.
Verwijder het zwarte velletje van de paprika en verwijder de zaadlijsten.
Doe de paprika in een hoge kom samen met een half teentje knoflook, olijfolie en wat citroensap. Pureer dit met behulp van een staafmixer tot een gladde dressing.
Meng de dressing door de salade.
Eetsmakelijk!
Vorige week kookte ik een maaltijd uit de Jordaanse keuken. Ik vind het altijd leuk om iets te koken uit een keuken die voor mij nog geheel onbekend is. Niet dat deze tabouleh salade voor mij onbekend terrein is, maar het hoofdgerecht dat ik maakte, …
Af en toe ben ik de bruine boterhammen als lunchmaaltijd zat en flans ik snel een tonijnsalade in elkaar die ik graag meeneem naar werk. Die salade maak ik de avond van tevoren in een kwartiertje klaar. Super makkelijk, lekker en ook nog eens gezond, …
Als ik een dagje vrij ben dan vind ik niets fijner om tijdens een maaltijd een kookboek of kooktijdschrift te lezen. Heerlijk om doorheen te bladeren en inspiratie op te doen. Zo ben ik onlangs in het kookboek van Joop Braakhekke begonnen. Ik kende Joop Braakhekke wel van tv en las onlangs in de Volkskrant magazine zijn allerlaatste interview. Op de een of andere manier zorgde zijn overlijden er bij mij voor dat ik zijn kookboek (wat bij mijn moeder lag) open sloeg. Na het lezen van de eerste bladzijde was ik al verkocht. Zijn manier van schrijven is geweldig. Zijn passie voor eten weet hij in combinatie met prachtige woordkeuzes en met een tikkeltje humor op papier te zetten. Zijn recepten dansen op het schrift en je krijgt er meteen trek van. Het tweedelige boek dat ik las heet “Kookschrift van een kookgek 1&2” en is nog steeds te koop bij bol.com.
Twee mooie boeken met heerlijke recepten uit de Franse keuken. Al lezend kwam ik terecht op het verhaal over een tentje op de camping, en de tapenade uit de Provence. Het was zo fijn beschreven dat ik mezelf al zag zitten, daar voor mijn tentje in het mooie Frankrijk. Het gaf mij direct een goed gevoel, omdat wij vroeger als gezin ook altijd gingen kamperen in Frankrijk. Oh, wat was dat fijn en wat heb ik daar goede herinneringen aan. Mijn zus en ik werden ’s nachts wakker gemaakt om de auto in te gaan, en dan begon het grote avontuur al. Ik herinner mij de broodjes met gebakken ei met spek die mijn moeder altijd voor ons maakte voor tijdens de reis. Heerlijk vond ik die! Mijn ouders kozen altijd voor de rustige natuurcampings. Daar leefde wij dan drie weken vrij in de natuur en kookte mijn moeder op een 2 pits gas stelletje. Ik vond het fantastisch! Deze vakanties hebben mij laten zien dat je niet veel nodig hebt om je een gelukkig mens te voelen.
Het recept uit Joop’s boek inspireerde mij om zelf aan de slag te gaan met een tapenade. Van tonijn. Maar dan wel gezond, zonder gebruik te maken van olijfolie, mayonaise en andere caloriebommetjes. Dit pakte bijzonder goed uit! Deze tapenade combineerde ik met toast van bruin brood en wat rucola sla. Super lekker! Deze tapenade is ideaal voor een gezonde en lichte lunchmaaltijd. Je kunt hem prima een dag van tevoren maken, afsluiten in een potje, en de volgende dag meenemen naar werk. Het enige wat je dan nog mee moet nemen zijn wat boterhammen en eventueel wat rucola sla. Binnen no time flans jij zo een gezonde en smakelijke sandwich in elkaar. Wedden dat jouw collega’s jaloers zullen zijn?!
Kook 2 eieren in 6 minuten hard. Laat de eieren schrikken en laat afkoelen.
Snijd 1 kleine rode ui fijn en doe deze samen met de kappertjes, olijven, een handje peterselie, mosterd en de tonijn in een hoge kom.
Pel de eieren en snijd doormidden. Verwijder het eigeel en voeg dit bij de rest van de ingrediënten.
Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde pasta.
Voeg wat citroensap toe om het geheel wat smeuïger te maken en breng op smaak met peper.
Gelukkig nieuwjaar allemaal! Hebben jullie fijne dagen gehad? Velen van ons starten het nieuwe jaar met een aantal goede voornemens. De een wil meer gaan sporten, de ander wil gezonder gaan eten of stoppen met roken. Wat je goede voornemen ook is, het is altijd …
Kerst is in aantocht! Ik verheug me altijd heel erg op deze twee gezellige dagen die toch wel voor een groot deel in het teken staan van lekker eten samen met de mensen van wie je houdt. Wat zijn jullie kerstplannen? Dit jaar staat kerst hier …
Panzanella is een Italiaanse salade van brood en tomaten en komt uit Tunesië. Deze salade is tijdens de zomer erg populair en ik snap heel goed waarom.
Voor deze salade kun je het beste oud brood gebruiken. Door de tomaten goed uit te laten lekker en het sap te mengen met olijfolie en rode wijnazijn krijg je een heerlijke dressing die door het brood wordt opgezogen. Er zijn natuurlijk talloze variaties te bedenken op deze salade en ik heb ook al verschillende varianten geproefd. Mijn versie wijkt af van het origineel, maar ach.. Zo vind ik hem het lekkerst! De paprika’s rooster ik zwart in de oven en laat ik daarna afkoelen in een plastic zakje. Wanneer de paprika’s afgekoeld zijn kun je het zwart geblakerde velletje eenvoudig verwijderen. Vind je dit teveel gedoe? Je kunt ze ook in een pot bij de supermarkt kopen.
Verwarm de oven voor op grill stand.
Snijd ondertussen de tomaten in stukjes en doe deze in een zeef of vergiet en plaats deze boven een schaal. Voeg flink wat zout toe aan de tomaten en hussel dit goed door elkaar en laat dit uitlekken.
Leg de 2 paprika's op een bakplaat met bakfolie en plaats deze in de oven. Grill de paprika's rondom zwart. Doe de paprika's vervolgens in een plastic zak en knoop deze dicht.
Laat de paprika's afkoelen. Verwijder vervolgens het velletje en de zaadjes. Snijd de paprika's in repen.
Snijd de uien in dunne halve ringen, de avocado in blokjes en snijd de kappertjes fijn. Doe deze samen met de geroosterde paprika in een grote kom.
Scheur of snijd het brood in stukjes en doe deze in dezelfde kom.
Druk het laatste vocht uit de tomaten en voeg de tomaten toe aan de salade.
Meng het vocht van de tomaten met 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel rode wijnazijn. Mix goed door elkaar, proef en breng op smaak met peper en zout.
Voeg de dressing toe aan de salade en hussel deze goed door elkaar.
Garneer met de fijngesneden basilicum.
Eetsmakelijk!
Wie zegt dat een stamppot alleen bij de winter past heeft het hartstikke mis! Tijdens de lente of de zomer kan er wat mij betreft gerust door gestampt worden. Boerenkool of zuurkool vervang je door verse lente groenten zoals erwtjes, tuinbonen, rucola of raapstelen. Stamp …