sherry – Blije Bietjes

Babi pangang met bami

3 mei 201630 mei 2016Geplaatst in HoofdGetagd appelmoes, azijn, babi pangang, bami, chinees, eieren, gember, gemberpoeder, ham, hamlappen, honing, ketjap, knoflook, korianderpoeder, piment, prei, sambal, sesamolie, sherry, sjalot, steranijs, tomatenpuree, vijfkruidenpoeder2 reacties

Als klein meisje ging ik eens in de zoveel tijd met mijn vader naar de plaatselijke Chinees om eten te halen. Ik vond dat wel leuk want daar kreeg ik altijd een colaatje aangeboden. Iets wat bij ons alleen tijdens verjaardagen in huis werd gehaald. Ik zie die afhaalplek ook meteen weer voor me. Lange donkere bar, lamellen, een vitrinekast vol met Chinese beeldjes, het luikje waar het eten door werd gegeven en natuurlijk de mand met kroepoek waar iedereen altijd gretig in zat te graaien. Ugh. Terwijl ik daar met mijn colaatje zat te wachten op de slappe friet die ik toch keer op keer bestelde, zag ik altijd hoe het dessert door het barpersoneel werd klaargemaakt. Een bolletje ijs, een schepje vruchtjes uit blik en dan lekker veel slagroom uit een spuitfles. Je kunt het een dessert noemen, ik heb daar alleen hele andere ideeën bij. Ik ben nooit een fan geweest van de Chinese keuken en mijn bestelling was als kind dan ook altijd een portie friet wat ik combineerde met babi pangang en een schep tjap tjoi. In de zes jaar dat ik op mezelf woon heb ik nooit een Chinees recept klaargemaakt en 1 keer Chinees afgehaald. Dat omdat er iemand bij mij bleef eten die echt, heel, heel graag chinees wilde halen.

Lees verder “Babi pangang met bami” →

Franse uiensoep

30 januari 201630 januari 2016Geplaatst in Budget, Gezond, HoofdGetagd brood, kaas, roomboter, runderbouillon, sherry, soep, tijm, uien, uiensoepEen reactie plaatsen

Ik zie dit soepje regelmatig op een menukaart staan en elke keer weer denk ik “dit ga ik snel zelf maken”. En dan vergeet ik het vervolgens weer.. Maar vandaag moest ik weer aan dit heerlijke soepje denken en na een korte speurtocht door mijn keuken kwam ik erachter dat ik alle ingrediënten op voorraad had! Als ik denk aan Franse uiensoep dan denk ik aan de vakanties van vroeger, we gingen als gezin regelmatig naar Frankrijk tijdens de zomervakantie. Ik ben altijd al dol op soep geweest en als we uit eten gingen dan bestelde ik regelmatig deze traditionele uiensoep. Een bruin lichtgebonden soep met zacht gekarameliseerde ui, afgeblust met wijn of sherry en gegratineerd in de oven met het bekende sneetje brood en kaas.

Het geheim van een smaakvolle en traditionele uiensoep is liefde en heel veel geduld. De uien hebben namelijk ruim 30 minuten nodig om zacht te worden en bruin te kleuren. Laat je de uien niet karameliseren dan heb je een waterig soepje met uien. En dat is niet lekker. Voor dit recept moet je je aandacht er dus wel even bijhouden. Ik combineer dit soort gerechten graag met een ander klusje in de keuken. Zo bereid ik ondertussen een ander gerecht of geef ik de inhoud van mijn kasten en lades een schoonmaakbeurt of herindeling.

Maar oke.. Terug naar deze heerlijke soep en de bereidingswijze! Lees verder “Franse uiensoep” →

Dronken kip spiesjes met spinaziesalade

7 januari 201610 januari 2016Geplaatst in Gezond, HoofdGetagd amandelen, azijn, feta, kip, kipspiesen, knoflook, linzen, mosterd, olijfolie, roma, sherry, spinazie, tomatenEen reactie plaatsen

En weer een dronken kip recept! Je zou haast denken dat ik gek ben op kip in combinatie met alcohol. En nu ik er zo over nadenk klopt dat eigenlijk ook wel. Het dronken kippetje op een bierblikje, deze kip op spies of een coq au vin. Ik word er heel erg blij van! Deze kip op spies is vooraf gemarineerd in een mengsel van sherry, olijfolie en heel veel knoflook. De sherry geeft de kip een bijzonder lekker smaakje.

Deze kip spiezen combineer ik met een salade van spinazie, linzen, tomaat en feta. Dat maakt het een perfect recept voor iedereen die zichzelf dit jaar een gezonde leefstijl heeft beloofd! De sherry klinkt misschien wat ongezond, maar omdat de kip er alleen maar in gemarineerd wordt geeft de sherry alleen maar smaak af. En dat is samen met de knoflook echt heel erg lekker!

Lees verder “Dronken kip spiesjes met spinaziesalade” →