Ik kocht van de week een super schattig groen mini kooltje en besloot deze te vullen met een spicy gehakt mengsel om dit als borrel bites te serveren. Een ideaal borrelgerecht voor de decembermaand, want de groene kool – eigenlijk moeten we savooiekool zeggen – bevat zeer weinig calorieën. Dat maakt dat deze gevulde koolrolletjes uitermate geschikt zijn als licht borrelhapje in plaats van de geijkte caloriebommetjes als kaas, nootjes of chips.

Deze caloriearme kool is een van de oudste koolsoorten en komt oorspronkelijk uit het Middellandse zeegebied. De savooiekool heeft een hoog vitamine C gehalte, is rijk aan verschillende mineralen zoals ijzer, kalium, natrium, calcium en bevat tevens thiocyanaat, dat een antibiotische werking heeft. Een gezond ding dus, die savooiekool! Als je de bladeren van deze kool voorzichtig los haalt, dan zie je goed dat deze kool is opgebouwd uit allerlei verschillende lagen blad die naadloos op elkaar aansluiten. Dit om rupsen en andere ongedierte tegen te gaan. Fascinerend om te zien hoe mooi de natuur in elkaar zit en hoe zo’n kool groeit.

Je kunt deze kool roerbakken, wokken, stoven, koken, verwerken in een soep of stamppot, of je maakt er deze heerlijke gevulde koolrolletjes van.

De koolrolletjes zijn gevuld met een gehaktmengsel die ik op smaak heb gebracht met een sjalotje, knoflook, gember, rode peper, vissaus en wat zoute sojasaus. En om het helemaal af te maken heb ik er als finishing touch ook nog wat koriander overheen gestrooid. Als je dit niet lekker vindt dan kun je er ook voor kiezen om in plaats van koriander peterselie te gebruiken. Je kunt het gerecht natuurlijk ook serveren als avondmaaltijd. Koop hiervoor een grote savooiekool en vul deze aan met gekookte rijst en verwarm de koolrolletjes in een voorverwarmde oven. En als je het wat minder light wilt dan strooi je er ook nog wat geraspte kaas overheen. Doe eens gek!