Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Kalkoenvlees is mals en mager en past dus heel goed in een gezond dieet. En omdat ik gezond eten heel erg belangrijk vind ging ik op zoek naar kalkoenvlees en kwam ik thuis met deze kalkoenhaasjes. Zo’n kalkoenhaas wordt gesneden van de filet van de …
Je kunt er niet meer omheen. De Poké bowl is populair en duikt in steeds meer steden op. De oorsprong van de Poké bowl (spreek uit als pokay) ligt in Hawaii. In deze kommetjes serveren zij van orgine verse vis zoals zalm of tonijn, rijst, groente en …
De allereerste keer dat ik rendang at werd dit fantastische gerecht voor mijn neus klaargemaakt door chefkok Lonny die je misschien wel van tv kent. Hij had een mega grote vijzel bij zich en stond daar gezellig een heerlijk geurende pasta fijn te vijzelen. Ik had geen idee wat ik moest verwachten, maar na de eerste hap was ik meteen verkocht. Wat een smaakexplosie!
Rendang is een Indonesisch stoofgerecht wat over het algemeen van rundvlees wordt gemaakt. Dit vlees laat je heel wat uurtjes langzaam sudderen in kokosmelk en een heerlijke pasta van allerlei verschillende specerijen en kruiden. Super lekker, maar soms heb je gewoon even geen tijd voor een stoofgerecht en wel zin in rendang. Wat doe je dan? Dan maak je deze kip rendang! Die kost je zoveel minder tijd, en geloof me, deze variant is net zo lekker als het traditionele rundvlees gerecht.
Ik heb geprobeerd het recept zo veel mogelijk te vereenvoudigen. De verse laos heb ik achterwege gelaten en vervangen door laos poeder wat je in de supermarkt kunt kopen. Gelukkig kun je tegenwoordig in iedere AH ook sereh (citroengras) kopen. Ook zo’n ingrediënt dat je voor dit gerecht toch echt nodig hebt. Ik kan je wel aanraden om een keer langs de toko te rijden om lomboks en djeroek poeroet te kopen. Lomboks zijn kleine gedroogde pepertjes en djeroek poeroet zijn gedroogde limoenblaadjes. Die ruiken heerlijk en ik heb nog niets kunnen vinden wat die smaak goed kan vervangen. Eenmaal in huis kun je er heel lang mee vooruit. Dus kom je een keer langs de toko? Koop dan vooral djeroek poeroet!
De kip pocheer ik in water met wat laurier, een sjalot, wat blaadjes djeroek poeroet en knoflook. Het water breng ik aan de kook en zet ik hierna uit. Na 15 – 20 minuten is de kip gaar en kun je het op een bord leggen. Wanneer de kip is afgekoeld kun je deze plukken en vervolgens toevoegen aan de kruidige rendang pasta.
Leg de kip in een pan en vul deze met water, laurier, een sjalot, 2 blaadjes djeroek poeroet en knoflook.
Breng aan de kook en zet het vuur hierna uit. Doe de deksel op de pan en laat de kip 15 tot 20 minuten staan.
Haal de kip uit de pan en leg deze op een bord en laat afkoelen.
Doe alle ingrediënten zoals kruidnagels, komijnzaad, koriander, lomboks, laos, sjalot, gember, halve rode peper en 3 tenen knoflook in een hoge kom. Voeg wat zonnebloemolie toe en pureer het geheel met een staafmixer tot een fijne pasta.
Zet een wokpan op het vuur en bak de pasta zachtjes 5 minuten aan.
Voeg vervolgens de kokosmelk toe en roer dit goed door elkaar.
Pluk de inmiddels afgekoelde kip. Voeg het vlees toe aan de saus.
Voeg daarna de djeroek poeroet blaadjes toe. Verwijder de buitenste laag van de citroengras en kneus de stengels. Voeg deze ook toe. Meng door elkaar.
Zet de pan op een laag pitje en laat rustig een uurtje inkoken tot de saus is ingedikt.
Verwijder de blaadjes salam, djeroek peroet en citroengras. Proef en voeg indien nodig zout toe. Serveer de rendang met rijst en sperziebonen.
Houd je kokosmelk over? Niet weggooien! Daar kook je natuurlijk de rijst in 🙂
Zijn jullie bekend met ginger ale? Ofwel gemberbier? Gemberbier geeft misschien de indruk dat dit drankje alcohol bevat, maar dat is niet waar. Deze prik limonade bevat 0% alcohol. De oorsprong van ginger beer ligt in Amerika. Daar kun je dit drankje in iedere supermarkt …
Kerst is in aantocht! Ik verheug me altijd heel erg op deze twee gezellige dagen die toch wel voor een groot deel in het teken staan van lekker eten samen met de mensen van wie je houdt. Wat zijn jullie kerstplannen? Dit jaar staat kerst hier …
Ik kocht van de week een super schattig groen mini kooltje en besloot deze te vullen met een spicy gehakt mengsel om dit als borrel bites te serveren. Een ideaal borrelgerecht voor de decembermaand, want de groene kool – eigenlijk moeten we savooiekool zeggen – bevat zeer weinig calorieën. Dat maakt dat deze gevulde koolrolletjes uitermate geschikt zijn als licht borrelhapje in plaats van de geijkte caloriebommetjes als kaas, nootjes of chips.
Deze caloriearme kool is een van de oudste koolsoorten en komt oorspronkelijk uit het Middellandse zeegebied. De savooiekool heeft een hoog vitamine C gehalte, is rijk aan verschillende mineralen zoals ijzer, kalium, natrium, calcium en bevat tevens thiocyanaat, dat een antibiotische werking heeft. Een gezond ding dus, die savooiekool! Als je de bladeren van deze kool voorzichtig los haalt, dan zie je goed dat deze kool is opgebouwd uit allerlei verschillende lagen blad die naadloos op elkaar aansluiten. Dit om rupsen en andere ongedierte tegen te gaan. Fascinerend om te zien hoe mooi de natuur in elkaar zit en hoe zo’n kool groeit.
Je kunt deze kool roerbakken, wokken, stoven, koken, verwerken in een soep of stamppot, of je maakt er deze heerlijke gevulde koolrolletjes van.
De koolrolletjes zijn gevuld met een gehaktmengsel die ik op smaak heb gebracht met een sjalotje, knoflook, gember, rode peper, vissaus en wat zoute sojasaus. En om het helemaal af te maken heb ik er als finishing touch ook nog wat koriander overheen gestrooid. Als je dit niet lekker vindt dan kun je er ook voor kiezen om in plaats van koriander peterselie te gebruiken. Je kunt het gerecht natuurlijk ook serveren als avondmaaltijd. Koop hiervoor een grote savooiekool en vul deze aan met gekookte rijst en verwarm de koolrolletjes in een voorverwarmde oven. En als je het wat minder light wilt dan strooi je er ook nog wat geraspte kaas overheen. Doe eens gek!
Verwijder voorzichtig de bladeren van de kool.
Blancheer de bladeren in een pan met kokend water voor 5-10 minuten.
Snijd de sjalot, rode peper en knoflook fijn en snijd de champignons in kleine blokjes.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin het gehakt rul.
Voeg de sjalot, rode peper, knoflook en champignons toe en bak dit een paar minuten mee.
Voeg een halve theelepel vissaus. 2 eetlepels sojasaus en het sap van een halve limoen toe aan het gehaktmengsel. Meng dit goed door elkaar.
Strooi de koriander over het gehaktmengsel.
Snijd de harde nerf uit de koolbladeren, vul deze met het gehaktmengsel en rol op.
Enjoy!
Wie ooit in Thailand geweest is is vast en zeker bekend met deze prachtige, kleurrijke som tam salade. Deze salade is de trots uit de Thaise keuken, en dat is goed te begrijpen want deze salade is de perfecte match tussen zoet, zuur, zout en …
Zoals jullie misschien al gemerkt hebben ben ik de laatste tijd wat aan het experimenteren met recepten die menig mens wel eens bij de plaatselijke Chinees besteld. Deze keer de keuze voor de babi ketjap. Ik ben geen fan van eten afhalen, en als ik …
Dit is nou zo’n salade die je prima kunt eten na een intensieve workout, en ook nog eens heerlijk smaakt! Deze salade is licht, voedzaam en lekker fris van smaak. Ideaal na een avondje sporten. En je kunt ‘m prima van tevoren bereiden en koud zetten in de koelkast. Na het sporten vis je ‘m uit de koelkast en laat je de salade op kamertemperatuur komen terwijl je zelf even een verkwikkende douche neemt.
Nestel je vervolgens op de bank met een fijne serie en deze salade op schoot. Wat je overhoudt kan je, net als ik deed, de volgende dag als lunch meenemen naar werk. Verder lezen Noedelsalade met kip
Onlangs vroeg Een Kwestie van Smaak mij of ik als foodista een gerecht klaar wilde maken met een product van Patak’s. Wat een super leuke uitdaging! Ik kreeg de 2-step Curry Balti toegestuurd. Een milde currysaus met tomaat, een vleugje chili en een heerlijke specerijenmix …