Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Vorige week kreeg ik een heerlijk stuk geitenkaas met honing klaver van Booij Kaasmakers. Zoals ik je al eerder liet weten maken mijn lieve collega’s fantastisch lekkere kazen. Deze geitenkaas met honing en klaver is een creatie van Booij in samenwerking met voormalig kok Sakke. …
Deze Turkse pide (spreek uit als pidèh) broodjes heten in het Turks Içli pide. In Turkije een van de populairste fastfood snacks. Ooit, zo’n 10 jaar geleden bracht ik een bezoekje aan Turkije. Een bezoek mag je het eigenlijk niet echt noemen, want ik zat vast …
Aankomend weekend staat Pasen alweer voor de deur. Op de een of andere manier moet ik dan altijd direct aan het liedje denken wat wij vroeger op de basisschool zongen. “Het is Pasen, Jezus is opgestaan. Het is tijd om samen op weg te gaan….” Mijn zus en ik werden tijdens Pasen altijd verwend met chocolade. Een groot gevuld ei, of een paashaas lag op ons ontbijtbord voor ons klaar. Ontbijt en Pasen vormen hier een gouden combi. Ik vind het altijd super gezellig om samen met de familie te ontbijten. Heerlijk om dan eens even de tijd te nemen voor het ontbijt. Ontbijten jullie met de Paasdagen ook altijd samen met familie?
Zoals jullie misschien al weten vind ik het heerlijk om zelf brood te bakken. Dat je van een paar ingrediënten zoals bloem, water en wat gist een heel brood bakt blijft fascinerend. De keuze voor een zelfgebakken paasbrood was dus ook snel gemaakt. Dit keer een tikkeltje anders, want ik bak het brood af met rauwe hele eieren. Deze garen vanzelf in de oven. Ik vond het nog wel even spannend, want ik was bang dat de eieren zouden breken door de warmte van de oven en het een grote bende in mijn oven zou worden. Zenuwachtig heb ik dus meerdere keren op mijn hurken door het deurtje van de oven zitten gluren. Nergens voor nodig bleek achteraf 🙂 Het brood kwam compleet en prachtig uit de oven.
Ben je nou niet zo van het paasontbijt en doe je liever aan een paas-borrel? Dan heb ik hier nog een paar heerlijke (hartige brood) suggesties voor je:
Meng in een kom 150 gram bloem met suiker, zout en gist. Meng dit goed door elkaar.
Verwarm de melk en de boter in een pannetje tot de melk gesmolten is.
Voeg dit langzaam toe aan het meelmengsel en roer alles goed door elkaar.
Breek 2 eieren en voeg deze al roerend toe.
Voeg beetje bij beetje de overige bloem toe en blijf goed roeren tot er een soepel deeg ontstaat.
Bestrooi het werkblad met wat bloem om plakken te voorkomen en kneed het deeg soepel. Dit duurt wel een paar minuten.
Smeer het deeg in met een dun laagje olijfolie en leg het deeg in een kom. Dek af met een vochtige doek en laat het deeg een uur rusten.
Duw het lucht uit het deeg en leg het deeg op je werkblad met wat bloem om plakken tegen te gaan.
Verdeel het deeg in tweeën, leg de doek er nogmaals op en laat 10 minuten rusten.
Rol het deeg uit tot je 2 lange strengen hebt van ongeveer 80 cm.
Vorm van deze 2 strengen een vlecht en draai de uiteindes goed aan elkaar en leg het brood op een bakplaat met bakpapier.
Verdeel de rauwe eieren tussen het brood en leg de vochtige doek nogmaals op het brood. Laat het brood wederom 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.
Bestrijk het brood met gesmolten boter en bak in 45 - 50 minuten af in de oven.
Van het weekend kocht ik prachtige paars gekleurde artisjokken. Bijna zonde om op te eten, maar om ze nou in een vaasje op tafel te zetten…? Al eerder schreef ik hoe je artisjokken kookt. Super lekker om die blaadjes in een vinaigrette te dippen en de …
Een tijdje geleden werd ik samen met mijn familie uitgenodigd bij onze vriend Abdul waar ik deze Afghaanse auberginedip voor het eerst at. Abdul heb ik enige tijd geleden leren kennen en ik was meteen gegrepen door zijn bijzondere levensverhaal. Abdul komt uit Afghanistan en heeft …
Knoflook, een van de smaakmakers die in geen enkele keuken mag ontbreken. Ik gebruik knoflook in bijna al mijn gerechten, maar minder vaak als hoofdsmaakmaker. Onlangs maakte ik een Spaanse knoflooksoep met heel veel knoflook. Ik hoor je denken “knoflook als hoofdbestanddeel?” Ja hoor, dat kan prima! Dus een mooi excuus om weer iets te maken met veel knoflook. Dat werd dus knoflook borrelbrood.
We kennen volgens mij allemaal wel de afbak stokbroden gevuld met knoflook die je in de supermarkt kunt kopen. Super lekker, maar ook heel easy om zelf te maken dat het eigenlijk zonde is om deze uit de supermarkt mee te nemen. Het knoflookmengsel maak je van knoflook, peterselie en wat olijfolie. Snijd het stokbrood in, vul met het knoflookmengsel en bak dit vervolgens af in de oven. Voilà! Uw zelfgemaakte knoflookbrood. Verder lezen Knoflook borrelbrood
Van het weekend maakte ik deze fantastische knoflooksoep die ik ooit, ik gok zo’n 12 jaar geleden voor het eerst en ook voor het laatst heb gegeten in zo’n typisch Spaans eetcafeetje. Plastic stoelen, lelijke placemats, maar vol met locals. Dan weet je dat je …
De lente is in aantocht en de zon heeft zich de afgelopen dagen goed laten zien. Ik vind het heerlijk dat het ’s morgens weer vroeg licht is en dat ik na een lange dag werken niet meer in het donker thuis kom. Ik kom …
De combinatie van gerookte zalm en een zacht eitje is al fantastisch. Voeg je er nog wat truffelmayonaise aan toe dan wordt het hemels! Toen ik gister thuis kwam met kakelverse eitjes die diezelfde ochtend nog waren gelegd besloot ik om deze te pocheren. Ik kwam tot de ontdekking dat wanneer je kakelverse eitjes gebruikt je helemaal niet moeilijk hoeft te doen met het creëren van een draaikolk om de eitjes in de pan te laten glijden. Breng een laagje water tegen de kook aan en draai het vuur daarna laag, het water mag niet koken! Breek de eitjes een voor een in een kom en laat de eitjes voorzichtig in het water glijden. Leg de eitjes drie minuten in het water en haal ze er daarna voorzichtig uit met een schuimspatel. Geloof me, na 3 minuten heb je een perfect gepocheerd en fluweelzacht eitje. Hmmm!
Kom ik weer hoor.. Met mijn rookoventje. Eigenlijk is het geeneens mijn rookoventje, maar die van mijn moeder. Door mij eens gegeven voor haar verjaardag, maar ik heb dit oventje al een tijdje ingepikt om verschillende mooie producten mee te roken. Zo rookte ik al eens eerder …