Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Met het sap van bietjes kun je eindeloos veel kleur aan je gerecht toevoegen. De rode kleur heeft de biet te danken aan de kleurstoffen betanine en vulgaxanthine en wordt ook als kleurstof E162 gebruikt om bijvoorbeeld snoep van een rood/roze kleurtje te voorzien. Een …
Zijn jullie bekend met ginger ale? Ofwel gemberbier? Gemberbier geeft misschien de indruk dat dit drankje alcohol bevat, maar dat is niet waar. Deze prik limonade bevat 0% alcohol. De oorsprong van ginger beer ligt in Amerika. Daar kun je dit drankje in iedere supermarkt …
Kerst is in aantocht! Ik verheug me altijd heel erg op deze twee gezellige dagen die toch wel voor een groot deel in het teken staan van lekker eten samen met de mensen van wie je houdt. Wat zijn jullie kerstplannen? Dit jaar staat kerst hier in het teken van family time. Zo gaan wij eerste kerstdag gezellig brunchen met een aantal familieleden en ’s avonds met elkaar uit eten in Rotterdam. Tweede kerstdag duiken wij de keuken in om een heerlijk menu op tafel te toveren. Dit weekend kwam ik al in kerstsferen toen ik deze zoetzure bietensalade met een zalmtaartje maakte. Een prachtig voorgerecht voor een van de kerstdagen.
De bietjes heb ik de dag van tevoren gekookt en vervolgens gemarineerd in een mengsel van azijn en honing gecombineerd met wat dille, pimentkorrels, mosterdzaad en laurier. Hoe je deze zoetzure bietjes maakt lees je hier. Ik koos voor een combinatie van witte en rode bietjes. Deze heb ik apart gemarineerd, anders zouden de witte bietjes binnen no time roze kleuren. Rode bietjes geven namelijk enorm af. En roze witte bietjes wil je natuurlijk niet. Als je geen witte bieten kunt vinden dan is dat natuurlijk ook helemaal geen probleem. Dan maak je gewoon een mooi kunstwerkje op het bord met rode bietjes. Maakt voor de smaak echt niets uit.
Het zalmtaartje dat ik combineer met deze zoetzure bietensalade heb ik op smaak gebracht met crème fraîche, dille, mierikswortel, een rood uitje, limoensap en avocado. Een heerlijk combinatie. Ik heb het met veel plezier opgegeten. En nog leuker, dit zalmtaartje maak je binnen 10 minuten klaar. Beetje hakken en alle ingrediënten mengen en klaar ben je. Fijn toch? Ook dit kun je op de dag zelf voorbereiden. Zet dit vervolgens in de koelkast tot gebruik. Dan hoef je alleen nog maar het bord op te maken. Piece of cake!
Maak de bietjes schoon en kook deze in een pan met water voor ongeveer 45 minuten. Let op: gebruik je verschillende kleuren? Kook de bietjes dan in 2 verschillende pannen.
Giet de bietjes af en laat deze afkoelen.
Zet een pannetje op het vuur samen met 250 ml. azijn, 250 ml. water en 1 flinke eetlepel honing. Breng zachtjes aan de kook.
Verwijder het velletje van de gekookte bietjes en snijd de bietjes in dunne plakjes.
Doe de bietjes in een potje/bakje samen met wat dille, pimentkorrels, laurier en mosterdzaad.
Giet het azijnmengsel over de bietjes en plaats het potje tot gebruik in de koelkast.
Snijd de gerookte zalm fijn en doe deze in een kom.
Snipper een rood uitje fijn en doe deze samen met een aantal lepels crème fraîche bij de zalm. Meng dit goed door elkaar.
Snijd de avocado in blokjes en doe deze samen met 1 flinke theelepel bij de zalm.
Breng op smaak met wat limoensap, wat fijngesneden dille en peper en zout. Proef en voeg indien nodig wat extra mierikswortel toe.
Leg de bietjes dakpansgewijs op het bord en plaats het zalmtaartje in het midden van het bord (eventueel met behulp van een steekring)
Garneer met kappertjes en wat fijngesneden dille.
Fijne kerst en eetsmakelijk!
Wist je dat je bietjes in het zuur kunt leggen? Dat beïnvloedt niet alleen de smaak, maar het zorgt er ook voor dat je de bietjes heel lang kunt bewaren. Dat is pas nostalgie, want wie dat doet dat nou nog? Aan de andere kant, …
Wist je dat rabarber een groente is en geen fruit? Toen ik dit las realiseerde ik me dat ik hier nooit eerder bij stil heb gestaan. Ik gebruik het als fruit, want ik gebruik het vaak als dessert of ontbijt in combinatie met wat magere …
Als klein meisje ging ik eens in de zoveel tijd met mijn vader naar de plaatselijke Chinees om eten te halen. Ik vond dat wel leuk want daar kreeg ik altijd een colaatje aangeboden. Iets wat bij ons alleen tijdens verjaardagen in huis werd gehaald. Ik zie die afhaalplek ook meteen weer voor me. Lange donkere bar, lamellen, een vitrinekast vol met Chinese beeldjes, het luikje waar het eten door werd gegeven en natuurlijk de mand met kroepoek waar iedereen altijd gretig in zat te graaien. Ugh. Terwijl ik daar met mijn colaatje zat te wachten op de slappe friet die ik toch keer op keer bestelde, zag ik altijd hoe het dessert door het barpersoneel werd klaargemaakt. Een bolletje ijs, een schepje vruchtjes uit blik en dan lekker veel slagroom uit een spuitfles. Je kunt het een dessert noemen, ik heb daar alleen hele andere ideeën bij. Ik ben nooit een fan geweest van de Chinese keuken en mijn bestelling was als kind dan ook altijd een portie friet wat ik combineerde met babi pangang en een schep tjap tjoi. In de zes jaar dat ik op mezelf woon heb ik nooit een Chinees recept klaargemaakt en 1 keer Chinees afgehaald. Dat omdat er iemand bij mij bleef eten die echt, heel, heel graag chinees wilde halen.
Ik kan me deze zalige worteltjes nog goed herinneren. Ik at deze samen met mijn beste vriendinnetje op onze laatste avond in Marrakesh in een fantastisch restaurantje dat goed verstopt zit in het centrum. Die avond werden we op aanraden van een alleraardigste knul persoonlijk naar dit …
Ken je ze nog? Die dril puddinkjes van vroeger? Als kind vond ik de substantie van deze pudding altijd erg interessant. Als je er met je lepel tegenaan sloeg dan drilde dat puddinkje zo grappig alle kanten op. Je had van die pakjes met poeder waar …