korianderpoeder – Blije Bietjes

Babi pangang met bami

3 mei 201630 mei 2016Geplaatst in HoofdGetagd appelmoes, azijn, babi pangang, bami, chinees, eieren, gember, gemberpoeder, ham, hamlappen, honing, ketjap, knoflook, korianderpoeder, piment, prei, sambal, sesamolie, sherry, sjalot, steranijs, tomatenpuree, vijfkruidenpoeder2 reacties

Als klein meisje ging ik eens in de zoveel tijd met mijn vader naar de plaatselijke Chinees om eten te halen. Ik vond dat wel leuk want daar kreeg ik altijd een colaatje aangeboden. Iets wat bij ons alleen tijdens verjaardagen in huis werd gehaald. Ik zie die afhaalplek ook meteen weer voor me. Lange donkere bar, lamellen, een vitrinekast vol met Chinese beeldjes, het luikje waar het eten door werd gegeven en natuurlijk de mand met kroepoek waar iedereen altijd gretig in zat te graaien. Ugh. Terwijl ik daar met mijn colaatje zat te wachten op de slappe friet die ik toch keer op keer bestelde, zag ik altijd hoe het dessert door het barpersoneel werd klaargemaakt. Een bolletje ijs, een schepje vruchtjes uit blik en dan lekker veel slagroom uit een spuitfles. Je kunt het een dessert noemen, ik heb daar alleen hele andere ideeën bij. Ik ben nooit een fan geweest van de Chinese keuken en mijn bestelling was als kind dan ook altijd een portie friet wat ik combineerde met babi pangang en een schep tjap tjoi. In de zes jaar dat ik op mezelf woon heb ik nooit een Chinees recept klaargemaakt en 1 keer Chinees afgehaald. Dat omdat er iemand bij mij bleef eten die echt, heel, heel graag chinees wilde halen.

Lees verder “Babi pangang met bami” →

Gele curry pasta

30 januari 201630 januari 2016Geplaatst in BijGetagd curry, gele curry, gember, kerrie, knoflook, koriander, korianderpoeder, kurkuma, rode peper, sjalot1 reactie

Ik maakte al eens eerder een curry pasta. Deze week appte mijn vader mij dat hij mijn curry had gemaakt en dat het heerlijk was. Ik vind het altijd erg leuk om te lezen dat mijn recepten worden gemaakt en dat het de mensen smaakt. Dit inspireerde mij om weer een nieuwe curry pasta uit te proberen.

Het werd een gele curry pasta van o.a. sjalot, knoflook, rode peper, gember en koriander. En wie denkt dat een curry pasta maken veel tijd kost heeft het helemaal mis. Een ritje heen en terug naar de supermarkt kost je waarschijnlijk even veel tijd. Dus waarom zou je het dan niet gewoon zelf maken? Snijd alle ingrediënten in stukjes en pureer dit met behulp van een staafmixer tot een gladde pasta. Klaar is je home made curry pasta! Je kunt de pasta voor een paar weken in de koelkast bewaren. Gebruik hiervoor dan wel een gesteriliseerd potje. Lees verder “Gele curry pasta” →

Couscous met geroosterde groentjes en een killersaus

3 januari 20164 januari 2016Geplaatst in HoofdGetagd bruine suiker, couscous, kaneel, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, komijn, koriander, korianderpoeder, limoen, nootmuskaat, paprikapoeder, rode peper, roomboter, rozijnen, sojasaus, uien, wortel, yoghurtEen reactie plaatsen

Ziet er mooi uit he? Deze couscous met geroosterde groenten. Ik was nooit zo gek op couscous, maar tijdens een vakantie in Marrakesh kwam ik tot de ontdekking dat de manier waarop wij onze couscous maken wel heel erg “verhollands” is. Een traditionele couscous stoom je niet in 5 minuten klaar door een schaal af te dekken met plastic folie, maar in een traditionele 2 delige pan die in het Arabisch “keskes” wordt genoemd. In het onderste gedeelte van de pan wordt het vlees en de groente bereid en vervolgens wordt hier vocht aan toegevoegd. Hierboven komt de stoompan met couscous, die vaak in 3 sessies wordt gestoomd. Een tijdrovend klusje, maar hierdoor krijgt de couscous wel heel veel smaak mee. De couscous wordt van tevoren ingewreven met olijfolie om te voorkomen dat de couscous aan elkaar blijft plakken.

Deze kookfreak heeft bovenstaand proces voor dit recept natuurlijk uitgeprobeerd en inderdaad, de couscous is smaakvol en plakt niet aan elkaar. De couscous heb ik gaar gestoomd boven de saus die echt perfect bij dit gerecht past, maar ook erg lekker is bij kefta kebab. Voor dit recept ga ik er maar even van uit dat niet iedereen zin en tijd heeft voor een 3 delige stoomsessie en bereiden we de couscous op de “Hollandse” manier. Ben je nou toch nieuwsgierig geworden hoe je een couscous in 3 stoom sessies klaarmaakt, geef mij dan even een seintje door middel van een comment onder deze post.

De saus vraagt wel wat tijd in de keuken, maar verder is het een super simpel gerecht. De groentemix stop je in de oven en de couscous laat je langzaam gaar stomen. Een prima recept voor in het weekend of wanneer je net iets meer tijd in de keuken hebt.

De killersaus maak je van uien die je zachtjes laat karameliseren en op smaak brengt met o.a. rode peper, knoflook, rozijnen, koriander, tomaat en een bijzondere mix van specerijen. Begin je al te watertanden? Lees dan gauw verder 🙂 Lees verder “Couscous met geroosterde groentjes en een killersaus” →

Curry pasta

15 november 201522 november 2015Geplaatst in BijGetagd curry, gember, gemberpoeder, knoflook, komijnzaad, koriander, korianderpoeder, kurkuma, mosterdzaad, paprikapoeder, pasta, rode peper, tomaat, tomatenpuree3 reacties

Hoewel ik gek ben op pittig eten maak ik in verhouding niet zo vaak een curry (gerecht) klaar. En als je net als ik geen gebruik meer wilt maken van pakjes of zakjes dan moet je toch eerst aan de slag met het maken van een curry pasta. En dat is eigenlijk onwijs simpel! Je mengt met behulp van een vijzel en staafmixer alle ingrediënten tot een pasta en klaar ben je. Fluitje van een cent!

Deze pasta is licht pittig en prima te doen als je van pittig eten houdt. Kan je hier nou niet zo goed tegen, dan minder je wat met de rode peper. Lees verder “Curry pasta” →