Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Verlangen jullie net als ik ook zo naar de lente en de zomer? Nog even en dan breekt de lente alweer aan, ik kan niet wachten! Ik vind het altijd zo mooi om de natuur te zien ontwaken. De vogeltjes die je ’s morgens vroeg …
Do you like it hot? Het is donderdag dus weer tijd voor een basisrecept! Ik maakte al eens eerder sambal van enkel rode pepers. Die vond ik al heel erg lekker, maar van mij mag het nog best iets pittiger. Ik ben namelijk gek op …
Toen ik van de zomer op vakantie was in Kroatië maakte ik voor het eerst kennis met ajvar. Een heerlijk rood goedje dat bij veel vleesgerechten, zoals ćevapčići (staat nog op mijn to cook lijstje), wordt geserveerd. Deze saus uit de Balkan smaakt heerlijk en eigenlijk begrijp ik niet zo goed waarom we deze saus in Nederland niet kennen. Doodzonde! Daarom deel ik met liefde dit heerlijke recept met jullie, zodat jullie het ook zelf eens kunnen maken.
De saus maak je van paprika’s, aubergine, rode peper en knoflook. De paprika’s, aubergine en rode peper grill je in de oven tot deze helemaal zwart kleuren. Hierna laat je ze goed afkoelen en dan is het tijd om het zwarte velletje eraf te peuteren. Mixen met de knoflook en vervolgens zachtjes bakken in een koekenpan. Scheutje azijn en wat peper en zout erbij en klaar is kees. Zo doodeenvoudig is het dus.
Oorspronkelijk maak je deze saus van rode paprika’s, maar ik had nog 2 stoplicht zakken in de kast liggen, dus koos ik voor een mix van rode, gele en oranje paprika’s. Maakt volgens mij heus niet zoveel uit voor de smaak.
Deze ajvar saus smaakt niet alleen lekker bij een stuk geroosterd vlees, ook met wat brood smaakt het heerlijk. Je kunt er ook een sandwich op tosti mee opfleuren. Genoeg keuze! Aan de slag dan maar?
Wil je op de hoogte blijven? Volg Blije Bietjes dan op Instagram of Facebook. Op Instagram (@Blije Bietjes) post ik niet alleen mijn recepten, maar ook persoonlijke updates! Een kijkje in het leven en de keuken van Blije Bietjes.
Ga je aan de slag met een recept van mijn blog? Ik vind het super tof als je mij dit laat weten. Dit kan je doen door de hashtag #blijebietjes te gebruiken. Word ik heel blij van 🙂
Verwarm de oven voor op de grillstand.
Was de paprika's, rode peper en aubergine en leg deze in een ovenschaal.
Plaats de schaal in de oven en grill de groenten rondom zwart. Dit duurt ongeveer een klein half uurtje.
Haal de schaal vervolgens uit de oven en dek deze af met een vel bakpapier. Dit zorgt ervoor dat de de velletjes straks makkelijker loslaten.
Laat 30 minuten afkoelen en verwijder dan voorzichtig de velletjes. Houd de paprika's boven een bord, want het sap dat vrijkomt wil je echt heel graag bewaren.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika en doe de paprika, aubergine en rode peper in een hoge mengkom. Pureer dit samen met 5 tenen knoflook fijn met een staafmixer.
Verwarm een laagje zonnebloemolie in een stoofpan. Voeg het mengsel toe en fruit de saus aan.
Voeg 2 eetlepels azijn toe.
Zet het vuur laag en laat de saus minimaal een uurtje zachtjes pruttelen. Vergeet niet af en toe te roeren!
Proef en breng op smaak met peper en zout.
Doe de saus in gesteriliseerde potten en bewaar tot gebruik.
Kalkoenvlees is mals en mager en past dus heel goed in een gezond dieet. En omdat ik gezond eten heel erg belangrijk vind ging ik op zoek naar kalkoenvlees en kwam ik thuis met deze kalkoenhaasjes. Zo’n kalkoenhaas wordt gesneden van de filet van de …
In Kroatië bestelde ik onlangs sticky chicken bij een super leuk eetcafe met tig verschillende bieren op de kaart. Blijkbaar lag hun kennis meer bij het diverse aanbod bieren dan in de keuken, want de sticky chicken viel behoorlijk tegen. Het was gewoon gebakken kip. …
Deze Turkse pide (spreek uit als pidèh) broodjes heten in het Turks Içli pide. In Turkije een van de populairste fastfood snacks. Ooit, zo’n 10 jaar geleden bracht ik een bezoekje aan Turkije. Een bezoek mag je het eigenlijk niet echt noemen, want ik zat vast in zo’n vreselijk all-in resort. Echt zo niets voor mij! Ik vind het heerlijk om tijdens een vakantie de omgeving, het land en het eten te ontdekken. Op zo’n resort proef je de lokale keuken nagenoeg niet. Daarnaast stoor ik mij echt enorm aan mensen die meteen een enorme hoeveelheid eten op hun bord scheppen en vervolgens de helft laten staan en weer opnieuw opscheppen. Hoe zonde is dat! Dat was dus eens en nooit meer.
Op dit resort kon je ’s middags terecht voor een Turkse snack en je raadt het vast al. Dat waren deze Turkse gehaktbroodjes. Die arme vrouw zat daar dag in dag uit in de loeihete zon deeg te kneden voor alle hotelgasten. Lekker waren ze wel, deze Turkse pide broodjes. En hoewel zelf maken nou niet bepaald fast is, is dit echt een leuk recept voor in het weekend wanneer je wat ruimer in je tijd zit. Het deeg voor deze broodjes is een fijn en makkelijk deeg om zelf klaar te maken. Het plakt nagenoeg niet en werkt daardoor lekker snel.
De broodjes vul je met een pittig en gekruid gehaktmengsel. Hiervoor gebruik ik komijnpoeder, paprikapoeder, rode peper, een fijngesnipperd uitje, knoflook en fijngesneden peterselie. Wanneer het deeg gerezen is vouw je de broodjes in vorm en vul je deze met het pittige gehaktmengsel. Vervolgens schuif je ze 15 minuten in een voorverwarmde oven en klaar is jouw snack! Ik was zeer verrast door het eindresultaat. Deze Turkse pide broodjes met krokant korstje zijn van binnen zacht en het pittige gehaktmengsel heeft super veel smaak, maar is niet al te pittig. Eigenlijk precies goed. Net zoals ze bij de Turkse bakker proeven.
Al met al heb je deze broodjes binnen 45 minuten klaar. Uiteraard moet het deeg ondertussen nog wel even een uurtje rusten, maar dan heb jij mooi tijd om met een tijdschrift op de bank te ploffen 🙂
Verwarm de melk in een pannetje tot deze lauw warm is. Meng vervolgens de gister erdoor en roer dit even goed door elkaar. Laat afkoelen.
Meng de melk met de bloem, suiker, zout, olijfolie en een half ei (de andere helft bewaren we voor het bestrijken van het deeg voor het de oven ingaat).
Meng alles goed door elkaar en kneed het deeg een paar minuten goed door. Strooi hiervoor wat bloem op je werkblad om plakken tegen te gaan.
Wanneer het deeg de juiste structuur heeft leg je deze in een kom en dek je af met huishoudfolie.
Laat het deeg een uurtje rusten.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
Snijd de ui, rode peper en knoflook fijn.
Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui, knoflook, peper, komijnpoeder en paprikapoeder zachtjes aan.
Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
Breng op smaak met peper en zout en voeg de fijngesneden peterselie toe.
Zet het vuur uit.
Haal het deeg uit de kom en kneed dit nog even goed door. Verdeel het deeg in 6 gelijke delen.
Strooi wat bloem om je werkblad en rol ieder stukje deeg uit tot een ovale vorm van van ongeveer 15 cm lang.
Leg in het midden 2 lepels van het gehaktmengsel. Vouw de randen van het brood dakpansgewijs over elkaar.
Bestrijk het deeg met het geklutste ei en schuif de broodjes 15 minuten de oven in.
Enjoy! 🙂
Jongens, wat is dit weer toch fijn! Eindelijk tijd om heerlijk op het balkon of in de tuin te eten en lang na te tafelen. Of wat dacht je van een uitgebreide picknick na een lange dag op werk? Ideaal om de werkdag van je af te …
Je kunt er niet meer omheen. De Poké bowl is populair en duikt in steeds meer steden op. De oorsprong van de Poké bowl (spreek uit als pokay) ligt in Hawaii. In deze kommetjes serveren zij van orgine verse vis zoals zalm of tonijn, rijst, groente en …
Ovenschotels zijn the bomb! Ideaal voor de dagen dat je weinig tijd hebt en toch gezond en lekker wilt eten. Je gooit alle ingrediënten in een ovenschaal of op een bakplaat en je jast het zo de oven in. Zo Klaar is kees! Zo ook deze ovenschotel met kip. Meer werk is het niet. Hoe fijn! Binnen 10 minuten klaar en dus alle tijd om je nagels te lakken, een boek te lezen of je favoriete programma op tv te kijken.
Deze ovenschotel met kip maak ik met krieltjes die ik door een basilicumsaus wentel, courgette, geroosterde tomaten en wat gerookt spek on top. Uurtje in de oven, en na een half uurtje de boel een beetje omhusselen. De basilicumsaus geeft het een heerlijk Italiaans en zomers tintje. Perfect voor een zonnige lentedag. Doe je ogen dicht en je waant je voor heel even in het mooie Italië.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de basilicum, knoflook en een flinke hoeveelheid olijfolie in een hoge kom en meng dit tot een saus.
Leg de krieltjes in een ovenschaal en schenk hier de saus overheen. Hussel goed door elkaar.
Snijd de courgette in grove stukken en leg deze samen met de trostomaatjes in de ovenschaal.
Snijd de citroen in ringen.
Smeer de kipfilet in met olijfolie en kruid deze met peper en zout.
Leg de kipfilet in de ovenschaal en leg hier de citroen bovenop.
Bestrooi het geheel met peper en zout en plaats de ovenschaal in de oven.
Keer de kip na 30 minuten om en hussel ook de krieltjes even om. Leg de plakken ontbijtspek in de schaal en plaats deze voor 30/40 minuten terug in de oven.
Snijd de rode peper in fijne ringen. Strooi deze over de ovenschotel zodra deze klaar is.
Eetsmakelijk!
Met het sap van bietjes kun je eindeloos veel kleur aan je gerecht toevoegen. De rode kleur heeft de biet te danken aan de kleurstoffen betanine en vulgaxanthine en wordt ook als kleurstof E162 gebruikt om bijvoorbeeld snoep van een rood/roze kleurtje te voorzien. Een …