Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Kalkoenvlees is mals en mager en past dus heel goed in een gezond dieet. En omdat ik gezond eten heel erg belangrijk vind ging ik op zoek naar kalkoenvlees en kwam ik thuis met deze kalkoenhaasjes. Zo’n kalkoenhaas wordt gesneden van de filet van de …
In een van mijn eerdere berichten schreef ik hoe je zelf tortilla wraps kunt maken met slechts 5 ingrediënten. Ik voegde er nog een zesde ingrediënt aan toe, namelijk kurkuma om de wraps mooi geel te laten kleuren. Voor de smaak hoef je het niet …
Zelf tomaten drogen in de oven is een fluitje van een cent. Kwestie van wat cherry tomaatjes halveren, op een bakplaat leggen met wat takjes tijm, rozemarijn en wat teentjes knoflook. Beetje zout, peper en olijfolie eroverheen en hup de oven in. Ik zet de oven op 80 graden celcius en laat de tomaten daar zo’n drie tot vier uur liggen. Af en toe even checken, want het is wel zo lekker als de tomaten niet volledig uitdrogen, maar nog een beetje juicy blijven.
Deze salade van gedroogde tomaten uit de oven maak ik af met rucola, buffel mozzarella, parmaham en gepofte boekweit. Dat at ik ooit in een restaurant en ik was meteen laaiend enthousiast. Wanneer je boekweit poft in wat olijfolie dan worden het zaad krokant. Dit geeft een super lekker gevoel in de mond, en een nootachtige smaak.
We kennen het vast wel van de boekweitpannenkoekjes die je op iedere healthy foodblog voorbij ziet komen. Boekweit lijkt op een graan, maar is dat zeker niet. Het zaad wordt gemalen tot meel, maar je kunt het dus ook poffen en in salades verwerken. Een ideaal product voor mensen met een glutenallergie, want boekweit bevat geen gluten.
Niet iedere supermarkt verkoopt boekweitzaad, maar een biologische supermarkt of de natuurwinkel heeft het zeker in haar assortiment. Kun je het nou niet vinden dan maak je deze salade af met geroosterde pijnboompitten of grof gehakte pistache nootjes. Ook net zo lekker.
Verwarm de oven voor op 80 graden.
Halveer de cherrytomaten.
Leg wat bakpapier op een bakplaat en leg hier de cherrytomaten bovenop. Verdeel de takjes tijm en rozemarijn tussen de tomaten. Doe hetzelfde met 4 teentjes knoflook in de schil.
Strooi wat zout en olijfolie over de tomaten.
Plaats de bakplaat in de oven en laat deze 3 tot 4 uur staan.
Haal de gedroogde tomaten uit de oven en zet opzij.
Verwarm een koekenpan met een laagje olijfolie en pof hierin de boekweit. Roer regelmatig. Wanneer het zaad letterlijk begint te poffen haal je de pan van het vuur en leg je de boekweit op wat keukenpapier.
Snijd de rode ui in dunne ringen.
Doe de rucola in een grote mooie schaal. Verdeel hierover de gedroogde tomaatjes, rode ui, geroosterde boekweit, parmaham en mozzarella.
Breng op smaak met wat olijfolie en balsamico azijn.
Enjoy!
Kippensoep. Wie is er niet mee opgegroeid? Ik ben he-le-maal dol op kippensoep. Echt waar! En wist je dat deze soep hartstikke goed is wanneer je verkouden bent of last hebt van een zware griep? Niet even een paar hapjes, nee, gewoon iedere dag een flinke …
Op zoek naar een makkelijk en smaakvol recept? Dan is deze geroosterde tomatensoep echt een aanrader! Een heerlijk recept voor een lazy sunday, comfortfood recept of ter aanvulling van een uitgebreide lunch. De basis van deze soep rooster je in de oven. Lekker makkelijk. Wat …
Dit wilde ik al zolang! Zelf eens bitterballen maken. Ik ben er nooit eerder aan begonnen omdat het me ontzettend veel werk leek en omdat ik bang was dat het fout zou gaan en dat de bitterballen in de olie zouden gaan lekken. Nou, het viel me allemaal reuze mee. Natuurlijk is het veel makkelijker om bitterballen in de supermarkt te kopen en deze in de frituur te mikken, maar daar vind je geen kip bitterballen. En als je de smaak eenmaal te pakken hebt, dan kun je blijven variëren. Je kunt namelijk heel veel in zo’n balletje stoppen. Wat dacht je van een vulling van garnalen, knoflook en peterselie? Of een trio van kaas? Yum! Of een vulling van stoofvlees of de Indonesische rendang? Jaaaaa!
Als je zo’n bitterballetje wilt maken, dan start je met de ragout. Dat is een roux (boter, bloem en bouillon) aangevuld met allerlei lekkers. Voor deze balletjes koos ik voor geplozen kip, een uitje, knoflook, rode peper en champignons. Dit voeg je bij de roux en dit laat je vervolgens een nachtje opstijven in de koelkast. Van de ragout draai je de volgende dag balletjes die je eerst door het paneermeel wentelt, dan door een geklutst eitje, en vervolgens weer door de paneermeel. Zo creëer je een beschermlaagje wat ervoor zorgt dat je bitterballen niet gaan “lekken” tijdens het frituren.
Wat je dan overhoudt is een balletje vol zaligheid! Echt waar! Ze waren heerlijk. Helemaal in combinatie met wat grove mosterd. Aan de slag? Volg dan het recept hieronder.
Leg de kipfilets in een pan met water samen met een ui, een teen knoflook en laurierblad.
Breng het geheel aan de kook en zet het vuur daarna laag. Laat de kip 15 minuten staan.
Leg de kipfilets op een bord en laat afkoelen.
Pluk de kipfilets.
Verhit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook, rode peper en de fijngehakte champignons.
Verhit in een andere pan de roomboter. Voeg wanneer de boter gesmolten is bloem toe, en roer dit goed door elkaar. Bak de bloem op laag vuur 3 minuten aan.
Voeg bouillon toe en meng alles goed door elkaar tot er een gladde saus ontstaat.
Voeg de kip en het uien mengsel bij de saus en meng alles goed door elkaar.
Breng flink op smaak met peper, zout, nootmuskaat en het sap van een halve citroen.
Laat de ragout een nachtje opstijven de in de koelkast.
Draai balletjes van de ragout.
Zet 2 bakjes klaar met de geklutste eieren en met paneermeel.
Haal de balletjes eerst door het paneermeel, dan door het ei en sluit af met paneermeel.
Vul een wokpan met een flinke laag zonnebloemolie. Breng op temperatuur en bak hier de bitterballen in ongeveer 5 minuten af.
Bartje Bartels, hoofdpersoon in de boeken van Anne de Vries, bid nie veur bruune boon’n. Ik vind ze super lekker. In een Surinaamse bruine bonen schotel, chili, maar ook als hoofdbestandsdeel in een soep. En deze bruine bonen soep is hartstikke lekker in combinatie met het …
Joehoe! Ben je gek op zuurkool? Dan weet ik zeker dat dit gerecht bij je in de smaak zal vallen. Ik ben dol op zuurkool. Als stamppotje, op een broodje met een dikke bratwurst en mosterd, maar deze zigeuner zuurkool is toch wel mijn lievelings. …
Quiche Lorraine, de Franse klassieker onder de quiches en misschien zelfs wel een van de bekendste quiches. Lekker bij een uitgebreide borrel, als lunchgerecht, maar natuurlijk ook heerlijk als hoofdmaaltijd met een frisse salade on side. Deze quiche vindt haar oorsprong in Lotharingen dat in Noord Frankrijk ligt en tegen Duitsland aan zit geplakt. Quiche is afgeleid van het Duitse woord Kuchen wat koek betekend.
Een quiche Lorraine is geen quiche Lorraine zonder spek en kaas. Ik geef er mijn eigen twist aan en combineer deze heerlijke quiche met prei en ui. Vind je dit teveel groen? Dan laat je het lekker achterwege.
Ik ben trouwens helemaal fan van bladerdeeg op rol. Geen gedoe met passen en meten. Eenvoudig te vinden in het vers vak in de supermarkt.
Wist je dat wanneer je paprika’s zwart laat worden onder de grill deze in smaak veranderen en ineens fantastisch zoet smaken? Dit trucje heb ik al lange tijd geleden ontdekt en sindsdien eet ik paprika’s het liefst zo. In de zomer gecombineerd met een sjalotje …