Tag: ui

Kruidige tomatensoep

Geplaatst in Budget, Gezond, HoofdGetagd , , , , , , , , , Een reactie plaatsen

De tijd van verse tomaten is bijna op zijn einde. Op de valreep nog een heerlijk recept van een kruidige tomatensoep met komijn en koriander. Lekker met wat kikkererwten en bleekselderij. Wil je dit recept in de koude maanden klaarmaken? Dan kun je natuurlijk ook prima tomaten uit blik gebruiken. Vul de rest van de soep aan met een zelfgemaakte groentebouillon en je tovert binnen een handomdraai een heerlijk soepje op tafel die je goed opwarmt tijdens de koude wintermaanden.

Lees verder “Kruidige tomatensoep” →

Pasta Arrabiata

Geplaatst in Budget, Gezond, HoofdGetagd , , , , , , , Een reactie plaatsen

Misschien heb je het al voorbij zien komen op Facebook, maar een paar dagen terug oogste ik vanaf mijn eigen balkon wat biologische cherrytomaatjes en rode pepers. Super cool om een deel van je eigen maaltijd zelf te verbouwen. Ik doe dat op een ieniminie balkonnetje van een paar m2. Ook al heb je een klein balkon, je kunt prima op een paar m2 moestuinieren. Probeer een beetje creatief om te gaan met de ruimte die je hebt en kies voor planten die de hoogte in gaan, in plaats van de breedte. Op dit mini balkon groeit basilicum, tijm, rode pepers, munt, rozemarijn en cherry tomaatjes. Sommige tomatenplanten zijn inmiddels al 2 meter hoog en voorzien mij dagelijks van een hand vol rijpe tomaatjes. Super lekker in salades of gewoon lekker simpel uit het knuistje. Binnenkort schrijf ik een artikel over moestuinieren op je eigen balkon en geef ik je wat praktische tips over hoe je dat precies aanpakt.

Van de oogst tomaatjes en rode pepers maakte ik deze vegetarische pasta arrabiata. Een super lekker recept dat je binnen no time op tafel tovert. Simpel, maar met mooie verse producten en liefde klaargemaakt. The key to succes volgens de Italiaanse spelregels.

Lees verder “Pasta Arrabiata” →

Stamppotje snijbiet

Geplaatst in Gezond, HoofdGetagd , , , , , , Een reactie plaatsen

Ik vind snijbiet echt een van de mooiste groente die er bestaat. Dit groentegewas behoort al bijna tot de vergeten groente, en dat is eigenlijk super jammer. Want van deze bladgroente, waarvan het blad wat weg heeft van spinazie, en de stengel zich in de meest mooie kleuren laat zien zoals rood, roze, paars, oranje en geel, word je spontaan gelukkig. Lees verder “Stamppotje snijbiet” →

Babi ketjap

Geplaatst in HoofdGetagd , , , , , , , , , Een reactie plaatsen

Zoals jullie misschien al gemerkt hebben ben ik de laatste tijd wat aan het experimenteren met recepten die menig mens wel eens bij de plaatselijke Chinees besteld. Ik ben geen fan van eten afhalen, en als ik dat dan al doe, dan is het eigenlijk altijd een patatje omdat ik geen frituurpan heb. Wat ik altijd zo irritant vond van Chinees eten was dat je altijd binnen no time een vol gevoel had, en 1,5 uur later, en soms nog eerder, weer zin had in eten.

Ik heb vernomen dat ik niet de enige ben met dit probleem, maar waar het precies aan ligt weet ik niet. Een speciaal stofje misschien? Ze gebruiken immers ook vetsin. Maar waarom? Alsof iemand na 2 uur dan weer Chinees gaat halen… “Hallo meneer, mag ik nog een keer bestelling 119 van 2 uur geleden alstublieftl” …. “Ja, met extra kloeppoek“. Lees verder “Babi ketjap” →

Spinaziesoep

Geplaatst in Budget, Gezond, HoofdGetagd , , , , , Een reactie plaatsen

Volgens Popeye werd je er groot en sterk van. Herinner je je zijn spierballen nog? En Olijfje? Haha, jeugd sentiment. Zo keek ik laatst ook een aflevering van Alfred J. Kwak terug via Youtube. Ik heb vroeger als klein meisje echt jarenlang nachtmerries gehad over die enge heks die heel erg gemeen kon lachen. Ik was mega verrast dat deze aflevering gewoon op Youtube te zien was, maar moest zo hard lachen toen ik de aflevering terug keek. Dat ik daar nou jarenlang nachtmerries van heb gehad… 🙂

Anyway, ik kocht via Rechtstreex Nieuw Zeelandse spinazie. Zoals de naam al doet vermoeden komt deze groente uit Nieuw Zeeland. Tegenwoordig wordt deze spinazie ook al door diverse ecologische moestuinen in de groentepakketten aangeboden. Deze heerlijke zomergroente bevat een hoop voedingswaarde zoals mineralen (calcium, magnesium, natrium en kalium), vitamines en foliumzuur. Hartstikke gezond en ook nog eens lekker! Als je nou niet aan deze spinazie kunt komen dan gebruik je natuurlijk gewoon de spinazie die wel voorhanden is. Maakt voor de smaak echt niet zoveel uit. Lees verder “Spinaziesoep” →

Courgettesoep met munt

Geplaatst in Budget, Gezond, HoofdGetagd , , , , , 2 reacties

Het is zomer en dus zijn er volop veel courgettes verkrijgbaar! Vorig jaar had ik een courgetteplant op mijn balkon staan en heb ik wel meer dan 20 courgettes kunnen oogsten. Helaas heb ik hier een vrij klein balkon, en zo’n courgetteplant neemt erg veel ruimte in. Dit jaar dus geen courgette van het balkon, maar gelukkig zijn ze ook voor een prikkie op de markt te koop. Tip: koop vooral de wat kleinere courgettes, deze bevatten namelijk zoveel meer smaak dan de grote joekels. Dus

Deze courgettesoep is lekker, licht en ook nog eens heel erg snel klaar. Ideaal wanneer je weinig tijd of energie hebt om in de keuken te staan. Lees verder “Courgettesoep met munt” →

Marokkaanse harira soep

Geplaatst in Geen categorieGetagd , , , , , , , , , , , , , , , , , Een reactie plaatsen

Deze goedgevulde en kruidige soep vol verschillende smaken wordt in Marokko veel gegeten tijdens de ramadan. Dit jaar deed ik uit nieuwsgierigheid voor het eerst een dagje mee met de ramadan. Ik was namelijk heel erg benieuwd hoe mijn lijf zou reageren op geen eten en drinken. Een dagje niet eten zou ik wel overleven, maar hoe is het om ruim 22 uur lang niet te drinken? Toen ik ’s morgens vroeg wakker werd liep ik automatisch naar de keuken om mijn Nespresso aan te zetten. Grappig, dat is namelijk echt routine voor mij. Ik heb namelijk ooit eens bedacht dat ik niet wakker kan worden zonder koffie. Onzin natuurlijk.

Ik had voor die dag een hoop werkzaamheden verzameld zodat ik genoeg afleiding zou hebben. Tegen een uurtje of vier had ik mijn hele to do lijst afgewerkt en begon ik geestelijk en lichamelijk in te kakken. Je merkt echt dat je minder scherp bent wanneer je niets eet en drinkt. Een filmpje of een goed boek zorgt voor wat afleiding, veel energie om allerlei klusjes in huis te doen heb je namelijk ook niet echt. Ik voelde me een beetje verdoofd. Om 8 uur ’s avonds begon ik me echt enorm te verheugen op het weer kunnen drinken en eten en die laatste twee uur vond ik dan ook het zwaarst. De tijd kroop echt voorbij. Het menu voor deze avond had ik in mijn hoofd al helemaal samengesteld. Om 10 uur zou ik beginnen met heel veel drinken, daarna een soepje als voorgerecht, een biefstuksalade als hoofdgerecht en als ik dan nog trek zou hebben dan zou ik wat vers fruit nemen. Lees verder “Marokkaanse harira soep” →

Tjap Tjoy

Geplaatst in HoofdGetagd , , , , , , , , , , , , , , Een reactie plaatsen

Onlangs maakte ik zelf babi pangang met bami. Een van de weinige gerechten die ik wel eens bestelde als we voeger Chinees gingen halen. Maar wat ik ook altijd heel erg lekker vond was Tjap Tjoy omdat dat een van de weinige gerechten is waar veel groente in zit. En omdat de zelfgemaakte babi pangang ook zo’n groot succes was ging dit gerecht ook op mijn lijstje.

Dit Chinese wokgerecht vol groenten wordt vaak gecombineerd met kip, rundvlees of garnaal. Qua groenten kun je natuurlijk eindeloos variëren. Kies de groentjes uit die jij lekker vindt en roerbak deze vooral niet te lang. Zo blijven ze lekker knapperig. In het originele recept wordt er gebruik gemaakt van vetsin, ook wel bekend als Mononatriumglutamaat of E621 dat je in veel producten terug vindt. Deze stof wordt gebruikt als smaakversterker en zorgt voor een unieke smaakbeleving die ook wel umami wordt genoemd. Naast zoet, zuur, bitter en zout is dit de vijfde smaakbeleving in het rijtje. Echt gezond blijkt dit goedje niet te zijn, sommige mensen worden er duizelig van of krijgen last van hartkloppingen. Bij mij gaan dan al meteen allerlei alarmbellen af dus ik laat het in mijn recept maar achterwege.

Hier dus een lekker, gezond en licht recept van de Tjap Tjoy. Zelfgemaakt, zodat je weet wat erin zit. Lees verder “Tjap Tjoy” →

Falafel

Geplaatst in Hoofd, LunchGetagd , , , , , , , , , , , , Een reactie plaatsen

Ik weet nog heel erg goed wanneer ik voor het eerst falafel at. Dat was op Musica Republica, een van de eerste festivals die ik bezocht zo’n 8 jaar geleden. Dat broodje smaakte mij zo lekker dat ik sindsdien geregeld falafel maak. Super easy en ideaal voor wanneer je een dag geen vlees wilt eten. Nog even over dat easy, in principe is het een heel erg makkelijk recept dat vrij snel klaar is. Je moet alleen wel van tevoren gedroogde kikkererwten een nachtje laten weken.

Wanneer je kikkererwten op blik gebruikt dan krijg je geen stevige falafel balletjes en worden ze gewoon iets minder lekker. Het weken kost je ook geen moeite, waarschijnlijk evenveel als een blik kikkererwten openen. Je gooit de gedroogde kikkererwten in een pan met water, en laat ze daar lekker 12 uur staan. Daarna giet je de erwten af, en pureert deze met wat ingrediënten fijn. Dat zijn minimale handelingen, easy toch?

Lees verder “Falafel” →

Gnocchi met makreel

Geplaatst in HoofdGetagd , , , , , , , , , , , Een reactie plaatsen

Gnocci. Gnocchi. Ik schrijf het altijd verkeerd. Raar is dat eigenlijk, dat bepaalde woorden op de een of andere manier maar niet in mijn brein opgeslagen willen worden. En dat is niet omdat ik gnocchi niet lekker vind. Ik vind het namelijk heerlijk, helemaal wanneer de gnocchi zelfgemaakt is. Misschien moet ik het woord 100 keer opschrijven in een schriftje, zoals we dat vroeger op de basisschool ook deden. Ik sla informatie sowieso beter op wanneer ik het op schrijf. Of ik moet vaker bloggen over gnocchi, dat kan natuurlijk ook.

Een tijdje terug liet ik jullie zien hoe je zelf heel eenvoudig verse gnocchi maakt. Als je het recept gemist hebt dan kun je ‘m hier terug vinden. Deze gnocchi serveerde ik met een zelfgemaakte tomatensaus met gerookte makreel, kappertjes, mozzarella en basilicum. Lekkur!

Lees verder “Gnocchi met makreel” →