Gembersiroop
Wanneer het buiten warm is (en dat is het de afgelopen tijd best vaak geweest) dan is het belangrijk om zoveel mogelijk water te drinken. Het helpt mij altijd om een grote karaf op tafel te zetten en deze te vullen met limoen en munt. …
Tag: gember
Kruidige kip met muntdressing
Jongens, wat is dit weer toch fijn! Eindelijk tijd om heerlijk op het balkon of in de tuin te eten en lang na te tafelen. Of wat dacht je van een uitgebreide picknick na een lange dag op werk? Ideaal om de werkdag van je af te …
Gemberbier
Zijn jullie bekend met ginger ale? Ofwel gemberbier? Gemberbier geeft misschien de indruk dat dit drankje alcohol bevat, maar dat is niet waar. Deze prik limonade bevat 0% alcohol. De oorsprong van ginger beer ligt in Amerika. Daar kun je dit drankje in iedere supermarkt wel vinden, terwijl je er hier in Nederland toch wel echt naar moet zoeken. Gember is ook nog eens hartstikke gezond. Het kent een lange geschiedenis in gebruik als specerij in de keuken, maar ook als geneesmiddel. Gember wordt al eeuwen gebruikt als libido verhogend middel. Los daarvan zou gember ook een verwarmend effect hebben en stimuleert het de bloedcirculatie.
Los daarvan helpt gember tegen maagklachten, misselijkheid, pijn, diabetes en schijnt het het geheugen te verbeteren. Gember verhoogt de o.a. de concentraties adrenaline, dopamine en serotonine.
Gemberbier
Ik maakte al eens eerder gemberbier. De vorige keer gebruikte ik suiker, en ik was nu vooral heel erg nieuwsgierig of het mij ook zou lukken om gemberbier te maken zonder suiker, maar met honing. Mijn oom in Aalten (Achterhoek) heeft zijn eigen bijen en maakt zelf heerlijke honing. Ik heb een potje van zijn fantastisch lekkere honing bemachtigd en deze honing gebruik ik voor mijn gemberbier. En ja hoor! Dit werkt helemaal prima. Hoe leuk!
Om dit drankje te maken heb je gember nodig, honing, limoen, water en uiteraard gist. De gist zorgt ervoor dat er koolzuur ontstaat. Hiervoor heb je droge gist nodig, wat je gewoon in de supermarkt kunt kopen. De gist zorgt dus voor bubbels, en daarom is het verstandig om voor dit drankje een plastic fles te gebruiken. Gebruik in geen geval een glazen fles, want deze kan door de druk van de gist kapot spatten. En dat wil je echt niet hoor.. Tenzij je je keuken of koelkast een grote schoonmaakbeurt wilt geven 🙂
De eerste 24 uur bewaar je de fles buiten de koelkast. Je zult merken dat de fles steeds “harder” wordt. Dit is het gist dat aan het werk is. Plaats de fles na 24 uur in de koelkast. Wanneer je het gemberbier wilt drinken, dan is het niet de bedoeling dat je de dop meteen van de fles draait. De afgelopen 24 uur heeft het gist zijn werk goed kunnen doen, en is er veel koolzuur opgebouwd. Draai de dop dus langzaam van de fles, en geef het de tijd om de druk op de fles kwijt te raken. Blijf er dus vooral bij, en draai de dop dicht op het moment dat je denkt dat het geheel gaat overstromen. Combineer je zelf gebrouwen gemberbier met ijsklontjes en een paar blaadjes munt.
Gemberbier
Print receptIngrediënten
- 2 duimlengtes verse gember
- sap van 1 limoen
- 1,5 eetlepel honing
- 1/4 theelepel gist
- 1 tot 1½ liter lauwwarm water
Zo maak je het
1
Rasp de gember fijn.
2
Pers het sap van 1 limoen, en meng deze met de gember.
3
Voeg de honing en gist toe, en meng alles goed door elkaar.
4
Voeg wat van het lauwwarme water toe, en schenk alles met behulp van een trechter in de fles.
5
Voeg daarna de rest van het lauwwarme water toe, en houd ongeveer 5 cm boven de dop vrij.
6
Laat de fles de komende 24 uur buiten de koelkast op kamertemperatuur staan.
7
Zet de fles daarna in de koelkast.
8
Voor gebruik: draai de dop langzaam van de fles, en geef het de tijd om de druk op de fles kwijt te raken. Blijf er dus vooral bij, en draai de dop dicht op het moment dat je denkt dat het geheel gaat overstromen.
9
Giet boven een zeefje uit en serveer met een ijsklontje en wat takjes munt.
Kip tandoori
Kip marineren in yoghurt? Ja echt, geloof me, dat kan en is nog lekker ook! De zuurtjes uit de yoghurt maken het kippenvlees van deze kip tandoori lekker mals, en daar wordt iedereen blij van, toch? Soms kan kip wat droog uitvallen (ik haat dat), …
Babi ketjap
Zoals jullie misschien al gemerkt hebben ben ik de laatste tijd wat aan het experimenteren met recepten die menig mens wel eens bij de plaatselijke Chinees besteld. Deze keer de keuze voor de babi ketjap. Ik ben geen fan van eten afhalen, en als ik …
Marokkaanse harira soep
Deze goedgevulde en kruidige harira soep vol verschillende smaken wordt in Marokko veel gegeten tijdens de ramadan. Dit jaar deed ik uit nieuwsgierigheid voor het eerst een dagje mee met de ramadan. Ik was namelijk heel erg benieuwd hoe mijn lijf zou reageren op geen eten en drinken. Een dagje niet eten zou ik wel overleven, maar hoe is het om ruim 22 uur lang niet te drinken? Toen ik ’s morgens vroeg wakker werd liep ik automatisch naar de keuken om mijn Nespresso aan te zetten. Grappig, dat is namelijk echt routine voor mij. Ik heb namelijk ooit eens bedacht dat ik niet wakker kan worden zonder koffie. Onzin natuurlijk.
Hoe verliep de dag?
Ik had voor die dag een hoop werkzaamheden verzameld zodat ik genoeg afleiding zou hebben. Tegen een uurtje of vier had ik mijn hele to do lijst afgewerkt en begon ik geestelijk en lichamelijk in te kakken. Je merkt echt dat je minder scherp bent wanneer je niets eet en drinkt. Een filmpje of een goed boek zorgt voor wat afleiding, veel energie om allerlei klusjes in huis te doen heb je namelijk ook niet echt. Ik voelde me een beetje verdoofd. Om 8 uur ’s avonds begon ik me echt enorm te verheugen op het weer kunnen drinken en eten en die laatste twee uur vond ik dan ook het zwaarst. De tijd kroop echt voorbij.
Het menu voor deze avond had ik in mijn hoofd al helemaal samengesteld. Om 10 uur zou ik beginnen met heel veel drinken, daarna een harira soepje als voorgerecht, een biefstuksalade als hoofdgerecht en als ik dan nog trek zou hebben dan zou ik wat vers fruit nemen.
Toen het ein-de-lijk 10 uur was deed ik eerst een klein vreugdedansje in de keuken en begon toen met een glas ijskoud water. Ik had gedacht dat ik meteen een liter water zou drinken, maar na 1,5 glas had ik een “soort van” genoeg. Heel raar. Mijn harira soepje had ik al opgewarmd en daar begon ik mee. Zooo fijn om weer iets in je mond te hebben! Alleen zoals het met het drinken ging, zo ging het ook met het eten. Na mijn soepje had ik echt genoeg en dat vond ik toch wel teleurstellend. Juist omdat ik me de hele dag zo verheugd had op het weer kunnen eten. De biefstuk salade heb ik dus maar niet meer gemaakt. Wel heb ik nog 1,5 glas water gedronken en ben toen doodmoe op bed geploft en in slaap gevallen.
Ik heb enorm veel respect voor iedereen die dit een maand lang doet. Een dagje is natuurlijk niet te vergelijken met een maand lang vasten. Daarnaast ben ik na het eten meteen naar bed gegaan, terwijl dit ook niet gebruikelijk is. Het vasten zal ik jullie niet zo snel aanraden, maar deze rijkgevulde soep daarentegen wel!
Verhit wat olijfolie in een grote soeppan en bak hierin het kalfsvlees aan tot deze bruin begint te kleuren. Voeg vervolgens de gesneden ui toe en fruit een paar minuten aan tot deze glazig ziet. Voeg dan de knoflook toe en fruit deze een minuutje mee. Voeg vervolgens alle kruiden toe en bak dit even kort aan tot de aroma's vrijkomen. Snijd ondertussen de peterselie en koriander fijn en doe deze in de pan samen met een klein blikje tomatenpuree. Roer alles goed door elkaar en bak de tomatenpuree 2/3 minuutjes mee. Voeg dan de geweekte kikkererwten, linzen en de fijngesneden tomaat toe samen met een pakje tomatensap. Meng door elkaar en voeg dan 3 liter water toe. Breng aan de kook en laat dit vervolgens op laag vuur ruim een uur pruttelen. Snijd de selderij fijn en meng 2 eetlepels bloem met wat van de bouillon. Meng dit goed door elkaar tot je geen klontjes meer ziet. Voeg het bloempapje toe aan de soep en kook dit 5 minuutjes mee. Voeg de fijngesneden selderij toe en serveer de soep meteen.
Marokkaanse harira soep
Print recept
Ingrediënten
Zo maak je het
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Babi pangang met bami
Als klein meisje ging ik eens in de zoveel tijd met mijn vader naar de plaatselijke Chinees om eten te halen. Ik vond dat wel leuk want daar kreeg ik altijd een colaatje aangeboden. Iets wat bij ons alleen tijdens verjaardagen in huis werd gehaald. …
Ketchup!
Ik was laatst met mijn ouders naar het Meet Rechtstreex event bij Natuurtalent hier bij mij om de hoek. Rechtstreex zet zich in om op lokaal niveau de voedselketen te verkorten en stimuleert levering van leverancier rechtstreeks naar consument. De leverancier krijgt hiervoor een eerlijke prijs en jij als consument wordt beloond met prachtige verse producten die nog geen 2 dagen geleden geoogst zijn. Tijdens het Meet Rechtstreex event was een groot deel van de leveranciers van Rechtstreex aanwezig en kon je allerlei mooie producten kopen zoals groenten, kaas, zalm en mosterd, jam of zelfgemaakte ketchup van Mosterd en meer. Ik wilde al heel lang zelf ketchup maken, en na het proeven van de zelfgemaakte ketchup van Mosterd en meer was ik om. Dit wilde ik ook zelf maken!
Ik heb in het begin een beetje zitten stoeien met de hoeveelheden specerijen om tot een goede smaak te komen. Over het eindresultaat ben ik erg tevreden. De ketchup begint zoet, daarna proef je een licht zuurtje, vervolgens het frisse van de venkelzaad en als afsluiter een lekkere pittige smaak. Lekker bij een broodje hamburger, gebakken ei of tosti! Verder lezen Ketchup!
Gele curry met kip
Niet zo heel erg lang geleden maakte ik een DIY gele curry pasta van o.a. sjalot, rode peper, knoflook, gember, koriander en natuurlijk kurkuma. Kurkuma wordt ook wel geelwortel genoemd en dit geeft de curry de typisch gele kleur. Deze zelfgemaakte curry pasta vormt de basis voor …