Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Vandaag maakte ik knolselderij soep! Knolselderij is een variant van de selderijplant die we vaak in de soep gebruiken. De smaak van de knolselderij is veel milder dan die van de bladselderij en heeft zelfs iets romigs. Knolselderij wordt o.a. gebruikt in erwtensoep, en daar …
Knoflook, een van de smaakmakers die in geen enkele keuken mag ontbreken. Ik gebruik knoflook in bijna al mijn gerechten, maar minder vaak als hoofdsmaakmaker. Onlangs maakte ik een Spaanse knoflooksoep met heel veel knoflook. Ik hoor je denken “knoflook als hoofdbestanddeel?” Ja hoor, dat …
Deze goedgevulde en kruidige harira soep vol verschillende smaken wordt in Marokko veel gegeten tijdens de ramadan. Dit jaar deed ik uit nieuwsgierigheid voor het eerst een dagje mee met de ramadan. Ik was namelijk heel erg benieuwd hoe mijn lijf zou reageren op geen eten en drinken. Een dagje niet eten zou ik wel overleven, maar hoe is het om ruim 22 uur lang niet te drinken? Toen ik ’s morgens vroeg wakker werd liep ik automatisch naar de keuken om mijn Nespresso aan te zetten. Grappig, dat is namelijk echt routine voor mij. Ik heb namelijk ooit eens bedacht dat ik niet wakker kan worden zonder koffie. Onzin natuurlijk.
Ik had voor die dag een hoop werkzaamheden verzameld zodat ik genoeg afleiding zou hebben. Tegen een uurtje of vier had ik mijn hele to do lijst afgewerkt en begon ik geestelijk en lichamelijk in te kakken. Je merkt echt dat je minder scherp bent wanneer je niets eet en drinkt. Een filmpje of een goed boek zorgt voor wat afleiding, veel energie om allerlei klusjes in huis te doen heb je namelijk ook niet echt. Ik voelde me een beetje verdoofd. Om 8 uur ’s avonds begon ik me echt enorm te verheugen op het weer kunnen drinken en eten en die laatste twee uur vond ik dan ook het zwaarst. De tijd kroop echt voorbij.
Het menu voor deze avond had ik in mijn hoofd al helemaal samengesteld. Om 10 uur zou ik beginnen met heel veel drinken, daarna een harira soepje als voorgerecht, een biefstuksalade als hoofdgerecht en als ik dan nog trek zou hebben dan zou ik wat vers fruit nemen.
Toen het ein-de-lijk 10 uur was deed ik eerst een klein vreugdedansje in de keuken en begon toen met een glas ijskoud water. Ik had gedacht dat ik meteen een liter water zou drinken, maar na 1,5 glas had ik een “soort van” genoeg. Heel raar. Mijn harira soepje had ik al opgewarmd en daar begon ik mee. Zooo fijn om weer iets in je mond te hebben! Alleen zoals het met het drinken ging, zo ging het ook met het eten. Na mijn soepje had ik echt genoeg en dat vond ik toch wel teleurstellend. Juist omdat ik me de hele dag zo verheugd had op het weer kunnen eten. De biefstuk salade heb ik dus maar niet meer gemaakt. Wel heb ik nog 1,5 glas water gedronken en ben toen doodmoe op bed geploft en in slaap gevallen.
Ik heb enorm veel respect voor iedereen die dit een maand lang doet. Een dagje is natuurlijk niet te vergelijken met een maand lang vasten. Daarnaast ben ik na het eten meteen naar bed gegaan, terwijl dit ook niet gebruikelijk is. Het vasten zal ik jullie niet zo snel aanraden, maar deze rijkgevulde soep daarentegen wel!
Verhit wat olijfolie in een grote soeppan en bak hierin het kalfsvlees aan tot deze bruin begint te kleuren. Voeg vervolgens de gesneden ui toe en fruit een paar minuten aan tot deze glazig ziet. Voeg dan de knoflook toe en fruit deze een minuutje mee. Voeg vervolgens alle kruiden toe en bak dit even kort aan tot de aroma's vrijkomen. Snijd ondertussen de peterselie en koriander fijn en doe deze in de pan samen met een klein blikje tomatenpuree. Roer alles goed door elkaar en bak de tomatenpuree 2/3 minuutjes mee. Voeg dan de geweekte kikkererwten, linzen en de fijngesneden tomaat toe samen met een pakje tomatensap. Meng door elkaar en voeg dan 3 liter water toe. Breng aan de kook en laat dit vervolgens op laag vuur ruim een uur pruttelen. Snijd de selderij fijn en meng 2 eetlepels bloem met wat van de bouillon. Meng dit goed door elkaar tot je geen klontjes meer ziet. Voeg het bloempapje toe aan de soep en kook dit 5 minuutjes mee. Voeg de fijngesneden selderij toe en serveer de soep meteen.
Marokkaanse harira soep
Print recept
Ingrediënten
Zo maak je het
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Het klinkt misschien heel erg suf, maar ik word altijd super blij van het doppen van boontjes. Op de een of andere manier werkt het altijd heel erg mediterend voor mij. Momenteel zijn er genoeg verse bonen verkrijgbaar, en daar maak ik graag gebruik van, …
Van het weekend maakte ik deze fantastische knoflooksoep die ik ooit, ik gok zo’n 12 jaar geleden voor het eerst en ook voor het laatst heb gegeten in zo’n typisch Spaans eetcafeetje. Plastic stoelen, lelijke placemats, maar vol met locals. Dan weet je dat je goed zit en dat je de echte traditionele keuken gaat proeven. Ik herinner me nog goed dat ik deze soep heel erg lekker vond, maar ik weet zeker dat ik hem nooit besteld had als ik de Spaanse menukaart had kunnen lezen en wist dat deze soep gemaakt werd van oud brood. Hah! Een prachtig recept dat is ontstaan in de tijd dat mensen nog geen eten weggooide, en misschien van heel weinig geld moesten rondkomen.
Want deze knoflooksoep kost je bijna niets! Het enige wat je waarschijnlijk moet kopen is een halfje ongesneden wit brood en wat verse peterselie. De overige ingrediënten heb je vast en zeker op voorraad in huis. Arm of rijk, deze knoflooksoep moet je gewoon een keer proberen. Het is heel Spanje in een soepkom en echt de moeite waard!
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd het halfje wit doormidden en bewaar de andere helft voor wentelteefjes ofzo. Snijd in brede plakken en vervolgens in blokjes van ongeveer 2 bij 2. Mag best wel lekker grof!
Doe de blokjes brood in een ovenschaal en besprenkel dit met wat olijfolie. Hussel lekker door elkaar en bak in ongeveer 10 minuten goudbruin in de oven.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit hierin de ui zachtjes aan op middelhoog vuur.
Voeg na ongeveer 2 minuten de 6 uitgeperste teentjes knoflook, 1 flinke theelepel gerookte paprikapoeder en een mespuntje cayennepeper toe en zet het vuur laag.
Fruit dit 2 minuten aan. Roer regelmatig zodat de knoflook niet bruin kleur, dan wordt 'ie namelijk bitter.
Doe het brood erbij en meng dit goed door elkaar.
Blus af met de kippenbouillon. Ik begin altijd met 1 liter en voeg indien nodig later nog wat extra bouillon toe.
Laat de soep 5 tot 10 minuten pruttelen tot het brood zacht is.
Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout. Breek dan de eieren boven de soep en doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Ik vind 't zelf het lekkerst als het eigeel nog zacht is, dus ik doe dit niet langer dan 5 minuten. De gaartijd hangt ook een beetje af van het formaat ei. Houd dit dus even goed in de gaten terwijl je de kommen uit de kast haalt en de lepels alvast klaar legt.
Schep de soep in kommen en garneer deze met wat fijngesneden peterselie.
Buen provecho!
Onlangs vroeg Een Kwestie van Smaak mij of ik als foodista een gerecht klaar wilde maken met een product van Patak’s. Wat een super leuke uitdaging! Ik kreeg de 2-step Curry Balti toegestuurd. Een milde currysaus met tomaat, een vleugje chili en een heerlijke specerijenmix …
De lente is in aantocht en de zon heeft zich de afgelopen dagen goed laten zien. Ik vind het heerlijk dat het ’s morgens weer vroeg licht is en dat ik na een lange dag werken niet meer in het donker thuis kom. Ik kom …
Als ik aan kippensoep denk dan denk ik aan mijn oma. Zij is één van de twee vrouwen (de andere vrouw is mijn moeder) die mij het koken met pure en mooie ingrediënten heeft geleerd. En oma’s kippensoep is gewoon de lekkerste! Net als oma’s jus, biefstuk, verse kapucijners en perfect gekookte opperdoezers ronde. Eigenlijk smaakt alles bij oma beter. Ook al volg je thuis precies haar recept, het smaakt altijd minder lekker dan bij oma thuis.
Toen ik nog op de basisschool zat was het iedere maandag feest! Dan mocht ik namelijk ’s middags én ’s avonds bij mijn opa en oma eten. Het was daar altijd zo ontzettend fijn! Een hele zolder om te spelen, een prachtige grote tuin op het zuiden waar we in de zomer heerlijk buiten konden eten en natuurlijk het hoogtepunt van de hele dag: samen met mijn oma in de keuken staan. Het diner van maandagavond bestond altijd uit een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Al die jaren hebben we verschillende soepen, vleesgerechten, ovenschotels, groente en desserts bereid. Ik heb daar geleerd hoe je een lekkere gehaktbal draait en bakt, hoe je een roux en gebonden soep maakt en ik heb veel geleerd over de bereidingswijze van verschillende producten.
Kippensoep is natuurlijk super lekker, helemaal wanneer je de bouillon zelf trekt. Van kippensoep wordt al eeuwen beweerd dat het helpt bij griep en verkoudheid. Kip bevat namelijk het aminozuur systeïne, dat gifstoffen afvoert en slijmverdunnend werkt. Ik moet eerlijk bekennen dat ik deze soep eigenlijk ook alleen maar maak wanneer ik grieperig of verkouden ben. En gek genoeg werkt het altijd! Verder lezen Ouderwetse kippensoep
Op z’n tijd vind ik een stamppotje echt heerlijk! Als klein kind was hutspot een van mijn lievelingsgerechten en nog steeds ben ik gek op het stampen van aardappels en groenten. Vooral in de winter kan ik hier echt behoefte aan hebben. Een gehaktballetje of …
