Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Ik ben dol op een broodje kaas tijdens de lunch, maar soms vind ik het ook heel erg fijn om zelf aan de slag te gaan en een heerlijk broodje in elkaar te flansen. En zo ontstond er ineens een heerlijke gerookte kipsalade met bleekselderij …
Dat we meer bonen moeten eten is ons inmiddels (volgens mij) al wel bekend. Bonen zijn gezond en zitten vol eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Je kunt ze prima als vervanger voor een stukje vlees gebruiken en daarnaast is het aanbod zo groot dat je …
Toen mijn buurman hoorde dat ik zo actief bezig was met mijn foodblog kreeg ik van hem het recept van deze stoof uit Australië. Kom maar door hoor, ik ben dol op stoofpotjes. Dit stoofgerecht maak je met stout bier zoals Guinness of Murphy’s en pruimen. Lekker, hierdoor krijgt de stoof een zoet smaakje. De pruimen smelten helemaal weg in het gerecht.
Het recept heb ik her en der een beetje aangepast naar eigen smaak. Ik combineerde dit heerlijke gerecht met aardappels, witlof met tijm uit de wok en een frisse salade. Zet de stoof ’s morgens vroeg op het allerkleinste pitje en laat de pan lekker de hele dag op zacht vuur staan. Het vlees wordt supermals en valt na een aantal uur letterlijk uit elkaar.
Ben je net als ik zo gek op stoofgerechten? Probeer dan ook eens deze stoofgerechten:
Snijd het ontbijtspek in dunne reepjes en bak deze krokant in een koekenpan.
Snijd de sukade in blokjes van ongeveer 3 cm.
Wentel de sukade door de bloem.
Verhit wat olijfolie in een braadpan en bak hierin de sukade in een aantal minuten bruin. Haal het vlees uit de pan.
Doe de uien in de pan en knijp de teentjes knoflook hier boven uit. Fruit dit een paar minuten zachtjes aan.
Voeg de bleekselderij, wortel en pruimen toe. Bak even kort mee.
Doe de sukade en ontbijtspek terug in de pan samen met het bier, runderbouillon, ansjovis en laurierblaadjes.
Zet de pan op het laagste pitje met de deksel op de pan en laat minimaal 4 tot 6 uur staan. |
Na 4 uur snijd je de korstjes van de bruine boterham en besmeer je deze aan beide zijde met mosterd. Leg de boterham in de pan en laat zeker nog 30 minuten staan.
Voeg peper en zout toe.
Eetsmakelijk!
Wanneer ik een bezoekje breng aan de Rotterdamse Oogstmarkt maak ik altijd een pitstop bij de Tafel van Zeven. Sinds ik hun kraam ontdekt heb stop ik daar altijd om een van hun gerechten te proberen. De kikkererwtensalade die ze serveren is een van mijn lievelingsgerechten …
De tijd van verse tomaten is bijna op zijn einde. Op de valreep nog een heerlijk recept van een kruidige tomatensoep met komijn en koriander. Lekker met wat kikkererwten en bleekselderij. Wil je dit recept in de koude maanden klaarmaken? Dan kun je natuurlijk ook …
Als ik aan kippensoep denk dan denk ik aan mijn oma. Zij is één van de twee vrouwen (de andere vrouw is mijn moeder) die mij het koken met pure en mooie ingrediënten heeft geleerd. En oma’s kippensoep is gewoon de lekkerste! Net als oma’s jus, biefstuk, verse kapucijners en perfect gekookte opperdoezers ronde. Eigenlijk smaakt alles bij oma beter. Ook al volg je thuis precies haar recept, het smaakt altijd minder lekker dan bij oma thuis.
Toen ik nog op de basisschool zat was het iedere maandag feest! Dan mocht ik namelijk ’s middags én ’s avonds bij mijn opa en oma eten. Het was daar altijd zo ontzettend fijn! Een hele zolder om te spelen, een prachtige grote tuin op het zuiden waar we in de zomer heerlijk buiten konden eten en natuurlijk het hoogtepunt van de hele dag: samen met mijn oma in de keuken staan. Het diner van maandagavond bestond altijd uit een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Al die jaren hebben we verschillende soepen, vleesgerechten, ovenschotels, groente en desserts bereid. Ik heb daar geleerd hoe je een lekkere gehaktbal draait en bakt, hoe je een roux en gebonden soep maakt en ik heb veel geleerd over de bereidingswijze van verschillende producten.
Kippensoep is natuurlijk super lekker, helemaal wanneer je de bouillon zelf trekt. Van kippensoep wordt al eeuwen beweerd dat het helpt bij griep en verkoudheid. Kip bevat namelijk het aminozuur systeïne, dat gifstoffen afvoert en slijmverdunnend werkt. Ik moet eerlijk bekennen dat ik deze soep eigenlijk ook alleen maar maak wanneer ik grieperig of verkouden ben. En gek genoeg werkt het altijd! Verder lezen Ouderwetse kippensoep
Altijd een leuke uitdaging, koken met wat je nog in huis hebt! En ook meteen een leuk nieuw thema voor op mijn blog. Vanaf nu vind je hier wekelijks een nieuw “uit de kast” recept op basis van de inhoud van mijn keukenkastjes. Deze recepten vul ik aan …
Zelfgemaakte pastasaus hoort wat mij betreft echt in het rijtje van comfort food. Deze pastasaus met geroosterde tomaten is heel eenvoudig te maken en een perfecte basis voor een heerlijk pastagerecht. Combineer de saus met pasta, mozzarella, basilicum en Parmezaanse kaas en je hebt een …
Je kent de “noodle soup” misschien wel van de zakjes die je in het schap van de supermarkt kunt vinden. In zo’n zakje (of beker) vind je dan gedroogde noedels, een zakje poeder en een zakje met een olieachtige substantie. Waarom je al die E-nummers vrijwillig in je mond stopt is voor mij een groot raadsel, want behalve de noedels is alles wat er in dat soepje zit nep en afkomstig uit een fabriek. Dat heeft mijn inziens helemaal niets meer met eten te maken, maar is voor heel veel mensen toch “normaal” geworden.
In de Aziatische landen is noedelsoep een verzamelnaam voor soep met noedels en andere verse ingrediënten geserveerd in een heldere bouillon. Het lekkerste is natuurlijk om de bouillon zelf te trekken, maar als je hier weinig tijd voor hebt dan kun je natuurlijk ook een basis van fond gebruiken die je bij de slager of visboer kunt kopen. Een fond is een sterk gereduceerde (tot wel 1/3e) bouillon. In dit recept maak ik zelf bouillon. Gebruik je een fond, dan kun je de eerste alinea van het recept overslaan.
Oh… En doe er vooral in wat je lekker vindt! Ik heb de restjes groenten uit mijn koelkast in deze soep gegooid, maar varieer er lekker op los!